¿Cómo hacer delicioso el hígado de Yajun?
¿Hígado de molleja de pato estofado?
Escuché de los mayores que el mejor hígado de molleja de pato en Shanghai es el de la aldea de Daoxiang. Debería ser el que en mi memoria se corta. rebanadas y empacadas en bolsas de papel; no sé dónde comprarlas ahora. Después del año nuevo, prepararé un plato de hígado de molleja de pato estofado como snack. Es salado, refrescante y no grasoso, y muy crujiente y masticable.
¿Ingredientes?
Mollejas de pato
Sal
Pimienta en grano
Cebolla
Jengibre
Cocinar vino
¿Cómo hacer hígado de molleja de pato estofado?
Descongelar bien las mollejas secas compradas y lavarlas bien. Añade 3 gramos de sal cada una. Preparar el grano de pimienta según la proporción, guardar en un lugar oscuro a temperatura ambiente y dejar marinar durante 3 días
Enjuagar el hígado de molleja de pato marinado, ponerlo en una olla y agregar agua hasta cubrirlo (verter el marinado). salmuera), agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas, hierva a fuego alto, agregue 1 cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada de esencia de pollo, cocine por 5 minutos, luego apague el fuego, deje enfriar naturalmente, retire el rodajas y ponerlas en un plato
Consejos
Esta configuración El sabor se ajusta después de varias pruebas. Es adecuada para comer como snack o como guarnición con vino. no se siente demasiado salado, si el sabor es fuerte, puedes agregar sal apropiadamente o marinar por uno o dos días, tendrá un sabor crujiente y tierno después de hervirlo por 5 minutos. Si te gusta más cocido y suave, puedes cocinarlo. por un tiempo; remojar las mollejas de pato cocidas en salmuera durante la noche hará que queden más deliciosas.
¿Mollejas de pato salteadas (mollejas de pato)?
Este plato tiene la textura crujiente y masticable de las mollejas de pato (mollejas de pato), además de pimientos, zanahorias y cebollas. ¡La nutrición de los tres ingredientes y el delicioso sabor de varios condimentos lo convierten en un manjar popular y de alta gama!
¿Ingredientes?
800g de hígado de molleja de pato (molleja de pato)
50g de cebolla
50g de pimiento
>50 gramos de zanahorias
10 gramos de cebolletas
5 gramos de jengibre
5 dientes de ajo
15 ml de soja estofada salsa
p>10ml de vino para cocinar
3g de azúcar
5ml de vinagre
1g de pimienta de Jamaica
2g de sal
10 gramos de fécula
100 gramos de agua
¿Cómo sofreír mollejas de pato (mollejas de pato)?
Preparar todas las ingredientes como en la imagen de arriba.
Primero lava el hígado de molleja de pato (molleja de pato), raspa la fascia del hígado de molleja de pato (molleja de pato) y luego córtalo en rodajas de 0,2 cm de grosor, así será más fácil. madurar cuando se fríe como se muestra arriba.
Esta es la fascia cortada, no la tires, ¡queda deliciosa cuando la pones en una olla a presión y la aderezas con condimentos! Como se muestra arriba.
Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos y reserva, como se muestra en la imagen de arriba.
Cortar la cebolla verde y el jengibre, picar el ajo y reservar, como se muestra en la imagen de arriba.
Hacer un bol de salsa: en un bol, añadir el ajo picado, la salsa de soja estofada, el vino de cocción, el vinagre, la sal, 5 gramos de almidón seco y el azúcar blanca, mezclar bien y reservar la cantidad. del condimento es el que se muestra en la lista de materias primas. Como se muestra arriba.
Foto 1. Añadimos un poco de sal, un poco de vino de cocción, 5 gramos de fécula seca y unas gotas de aceite al hígado de molleja de pato cortado (mollejas de pato). mezcle bien con las manos, como se muestra en la imagen de arriba.
Ponga el aceite en la olla. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y las cinco especias en polvo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de molleja de pato preparadas y saltee a fuego alto. ml de agua hirviendo y continuar salteando durante 5 minutos Agrega la cebolla y la zanahoria y sofríe. Como se muestra arriba.
Añade el pimiento picante y continúa salteando durante unos 30 segundos. Por último, vierte el bol preparado de jugo de una vez y vuelve a sofreír. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, estará listo. atender. Como se muestra arriba.
Está listo para comer nada más sacarlo del pote, ¿no te parece muy tentador? ¿Puede una persona comerse medio plato?