Lista completa de recetas de pollo

Este plato es una de las variedades más distintivas de la cocina shanghainesa. Su método de cocción consiste en remojar primero y luego al vapor. Se puede seguir usando la marinada, pero el umami y el sabor salado de la marinada aumentarán y el peso disminuirá con cada inmersión. Por lo tanto, cuando se usa de forma continua, generalmente no es necesario agregar sal, solo agregue un poco de sopa de pollo.

Ingredientes: Grasa de gallina (1.1900g), cebolla verde (42g), jengibre (42g), pimienta (13,5g), vino de arroz (330g), sal (85g), glutamato monosódico (un poco) , sopa de pollo (un poco).

Método: Primero sacrificar el pollo, quitarle los órganos internos y las patas, lavarlo, secarlo con un trapo seco, usar una aguja para hacer algunos agujeros uniformemente en las piernas y pechugas del pollo, aplicar sal y pimienta. por todo el cuerpo, y poner unas 12 horas en el bol. 2. Haga la marinada: agregue vino y glutamato monosódico a la sopa de pollo para que sepa mejor, póngala en una olla y déjela hervir, viértala en un bol, espere hasta que se enfríe, remoje el pollo prensado durante aproximadamente Cinco o seis horas, sácalo y ponlo en la vaporera. En la olla, agrega la cebolla y el jengibre, cocina al vapor a fuego tibio durante unos 25 minutos, luego córtalo en cubos largos y cómelo. Algunos se cocinan en sopa de pollo sin cocer al vapor, pero el sabor no es tan bueno como el de cocer al vapor. Apto para invierno.

Pollo Estofado Xiang Youyuan

Ingredientes: medio pollo (con cuello).

Condimento: 3 yuanes de cebolla verde rallada, 3 yuanes de aceite de sésamo, 1 yuan de licor Daqu, 1 yuan de sal, 5 puntos de glutamato monosódico, 1 cebolla verde de Beijing, 2 jengibre y 5 granos de pimienta.

Ejercicio:

1. Lavar el pollo y escurrir.

2. La olla se llena con 1 gato y 5 taeles de agua. Agregue la cebolla, el jengibre, la sal y la pimienta, cocine por 5 minutos y luego agregue el pollo a la olla. Después de hervir, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.

3. Después de enfriar, retira el pollo, córtalo en trozos y agrégalo a la olla. Al mismo tiempo, saque un tazón pequeño de sopa original, agregue glutamato monosódico y vino Daqu, viértalo sobre los trozos de pollo y agregue cebollas verdes ralladas. Luego vierta el aceite de sésamo en la olla caliente y déjelo hervir, luego viértalo sobre los fideos.

Características: Delicioso y fragante, el pollo queda tierno y suave.

Pollo Frito Crujiente

Marinar el pollo con especias (canela, hinojo, pimienta, etc.). ), cebollas verdes, sal y salsa de soja durante al menos 4 horas, volteándolas de vez en cuando, luego cocer al vapor en un cajón durante 1 hora, rebozar en harina y freír (la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta).