¿Qué tecnologías se necesitan para un sistema de trazabilidad de alimentos? ¿Cuáles son las dificultades?

El sistema de trazabilidad de alimentos incluye varios componentes básicos:

1. La gestión de registros de producción es la información básica del sistema de trazabilidad de alimentos, que se utiliza para garantizar que los productores y operadores registren verdaderamente la información en cada etapa de la producción que preocupa a los consumidores para facilitar su consulta. Se requieren habilidades de entrada y almacenamiento de computadoras.

2. Gestión de consultas. Gracias al desarrollo de la tecnología de redes y comunicaciones, los consumidores pueden consultar directamente sobre la información del producto a través de Internet y comprender su proceso completo de producción, transporte y ventas para mejorar la confianza del consumidor en los productos. Se requiere Internet y tecnología de comunicación.

3. Gestión de identidad. Seguimiento e identificación de productos a través de la gestión de identificación. Se requiere tecnología de código de barras como el sistema EAN·UCC.

4. Gestión de crédito. Los operadores de producción y operación deben ser responsables de la autenticidad de la información en las etapas relevantes y evitar hacer pasar productos inferiores por buenos, hacer pasar productos falsos por productos genuinos o alterar el embalaje y los registros. Se necesitan tecnologías como las pruebas de calidad y autenticidad de los alimentos.