¿Es la esencia de pollo más saludable que el glutamato monosódico?
El glutamato monosódico en realidad se produce a través de la fermentación de granos. En pocas palabras, su proceso de extracción es el siguiente: Almidón de grano, glutamato de sodio y glutamato (MSG)
La esencia de pollo se elabora a partir de granos. Está elaborado con bicarbonato de sodio (glutamato monosódico) como materia prima principal, y se le añade azúcar, especias y otros ingredientes. En otras palabras, esencialmente no hay diferencia entre la esencia de pollo y el glutamato monosódico. La esencia de pollo también es un tipo de glutamato monosódico.
En términos de sabor, la esencia de pollo es más rica y deliciosa que el glutamato monosódico común, pero no hay diferencia entre los dos. Es inofensiva cuando se come con moderación, por lo que no hay de qué preocuparse.
La forma correcta de consumir glutamato monosódico y esencia de pollo
1 Añade glutamato monosódico antes de servir: El glutamato monosódico perderá su sabor si se calienta durante mucho tiempo, por lo que se recomienda añadir glutamato monosódico. antes de servir al cocinar, esto puede maximizar la frescura de los platos y hacerlos más deliciosos.
2. No más de media tapa de cerveza: Lo mejor es que cada adulto no coma más de 2 gramos de glutamato monosódico al día, que es aproximadamente media tapa de cerveza. Solo necesitamos espolvorear una pequeña cantidad al cocinar y reducir en consecuencia la cantidad de sal, salsa de soja y otros condimentos.
3. No añadir glutamato monosódico a alimentos ácidos: No es aconsejable añadir glutamato monosódico al cocinar alimentos ácidos, como pescado o costillas agridulces, col estofada en vinagre, etc. Debido a que el glutamato monosódico se calienta en alimentos ácidos, es más probable que produzca piroglutamato de sodio, lo que hace que los platos sepan mal.
4. No agregue mariscos: Los mariscos, la carne, los champiñones y otros alimentos contienen ingredientes umami, por lo que no es necesario agregar glutamato monosódico ni esencia de pollo a dichos alimentos.
La esencia de pollo es inofensiva, pero no la comas tanto como quieras
¡Cada 5 gramos de esencia de pollo contienen 1.000 mg de sodio! Eso es casi el equivalente a un día entero de sodio en condimentos. Al cocinar, si agregas demasiada esencia de pollo, tu ingesta de sodio superará el estándar en cuestión de minutos, por lo que no se recomienda comer más.
Ten cuidado también con estos condimentos
Además del glutamato monosódico y la esencia de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el miso, la salsa picante y otros condimentos contienen mucho sodio. Por ejemplo, 4 cucharadas de porcelana (unos 20 ml) de salsa de soja contienen 1100 mg de sodio, lo que equivale a 3 gramos de sal; una cucharada de porcelana (unos 10 gramos) de miso contiene 360 mg de sodio, lo que equivale a 1,5; gramos de sal.
Así que, si no queremos exceder el estándar de ingesta de sodio, además de glutamato monosódico y esencia de pollo, también debemos comer menos condimentos salados y frescos.