¿Cómo hacer bollos de pasta de frijoles con peces dorados?

Elaboración

Amasar la masa blanca hasta formar una bola según la lista de ingredientes, añadir mantequilla y amasar hasta que quede ligera y brillante. Los ingredientes de la masa morada son los mismos que los de la masa blanca, pero se agrega más puré de camote morado y la cantidad de agua es un poco mayor. La cantidad de agua depende de la absorción de agua de la harina. Reserva un poco para ajustar. Después de amasar, tapar con un paño húmedo y fermentar hasta que doble su tamaño.

Dividimos cada uno en 12 partes iguales.

Coge un trozo de masa y enróllalo hasta formar un trozo redondo. Coloque 15 g de relleno de pasta de frijoles en el medio. Amasar la pasta de frijoles hasta formar una bola y aplanarla para darle forma fácilmente.

Dobla la lámina de masa formando un semicírculo y luego vuelve a doblarla por la mitad para formar una lámina de 1/4 de círculo.

Cortar tres veces.

Usa la prensa Yoshiko para crear rayas.

Pellizca los dos extremos para formar una forma puntiaguda. Esta es la cola de pez. Usa palillos para crear la forma de una cabeza en el medio y coloca una pasa a modo de ojo.

Hacer unas marcas en la cabeza para que sirvan de escamas de pescado.

Una vez finalizado, coloque un trozo de papel de bollo cocido al vapor en la vaporera y fermente durante unos 30 minutos.

Vierte agua fría en la olla y cocina al vapor durante 12 minutos después de que hierva el agua. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de levantar la tapa.