Cómo las empresas de catering pueden obtener grandes beneficios con las bebidas

Debido al rápido desarrollo del licor nacional, la guerra de canales por las empresas de catering se ha intensificado entre las marcas, con diversos métodos que incluyen descuentos, tarifas de descorche, modelo plato dentro de plato, ventas en tienda, etc. . El motivo por el que los canales de restauración son tan valorados es por las costumbres y hábitos tradicionales: es imposible comer, cenar o darse un capricho sin beber alcohol. Sin embargo, en los últimos años, con la regionalización de las ventas de licores y la estricta inspección nacional de conducción en estado de ebriedad y otras políticas y leyes desfavorables al licor, sumado a cambios en los hábitos de consumo de los consumidores, la cantidad de personas que ingresan a las tiendas y la cantidad de consumo. han disminuido gradualmente y los canales de restauración también han reducido gradualmente sus beneficios. Aunque el negocio de las empresas de restauración sigue en auge, los cambios en el entorno del mercado y en los hábitos de consumo han provocado directamente una fuerte caída de los beneficios del vino. El precio del licor se ha disparado y el consumo público se ha vuelto cauteloso. Después de que Moutai y Wuliangye desencadenaran una tendencia de aumento de los precios del licor nacional, el precio del licor ha aumentado significativamente, ya sea una marca nacional de primera línea o una marca regional. Especialmente en el mercado del vino de gama media y alta, el rango de precios es aún más obvio. En los primeros años de 2000, beber vino que costaba más de 100 yuanes se consideraba un lujo, pero ahora el vino que costaba más de 100 yuanes se ha convertido en un lujo. caído directamente en la gama baja dentro de la categoría de vinos. El precio actual del licor de alta gama en el mercado supera los 800 RMB; el precio general del licor de gama media es de alrededor de 500 RMB y, según el nivel actual de precios del licor en el mercado, el licor por debajo de 300 RMB se considera de bajo nivel; terminar el licor. Aunque los licores de distintos precios están dirigidos a diferentes grupos de consumidores, y aunque el precio del licor está aumentando, la calidad del licor no ha mejorado con ello. Muchas empresas de licores han ampliado ciegamente su capacidad de producción, lo que también ha reducido en cierta medida la calidad de los licores de baja gama. Por lo tanto, los licores con precios inferiores a 100 RMB no son populares entre los consumidores. El mercado de licores de mi país está dominado por el gobierno y los mercados empresariales, y la mayoría de las ventas están respaldadas por ambos. Hoy en día, el precio del licor es tan caro que a los consumidores corrientes les resulta difícil permitírselo. Además, los precios internos aumentan constantemente. Sólo en circunstancias especiales se consume un licor un poco más caro. ¿Gastar cientos en una bebida? Más costaría miles. Como resultado, el consumo actual de alcohol de los consumidores no es tan casual como antes, sino que gradualmente se ha vuelto cauteloso y la frecuencia del consumo también ha tendido a ser racional. Afectada por la evolución de los precios, la restauración también se ha visto afectada. Se ha convertido en un hecho que comer en restaurantes es caro. La gente también tiende a ser cautelosa en el consumo de restauración y poco a poco tiende a realizar banquetes en casa. Esto ha provocado directamente una disminución del consumo de alcohol en los restaurantes y, naturalmente, los beneficios de las empresas de catering disminuirán. El consumo en las tiendas está restringido y la percepción de los clientes sobre el consumo de alcohol en los canales de restauración es claramente desfavorable. Además, las marcas de licores compiten a cualquier precio. este propósito, lo que hace que la gente sospeche aún más de ello. Con el surgimiento continuo de varios nuevos canales de consumo de licor en los últimos años, los canales tradicionales también enfrentan desafíos. La información sobre el modelo de ventas de los canales tradicionales se ha hecho pública gradualmente y el conocimiento de los consumidores sobre los principales canales también ha aumentado, y los canales de restauración no son una excepción. La división de intereses también es conocida por todos, y también se han dejado claro los diversos métodos de obtención de beneficios de los restaurantes, lo que ha hecho que los consumidores vuelvan a comprender el concepto de consumir alcohol en las tiendas. Después de saber la verdad sobre muchas cosas, la gente se volverá indiferente. Antes estaban acostumbradas a ir a las tiendas a consumir, pero ahora se han vuelto más sabias. Por lo general, el precio del alcohol en los restaurantes es más alto que el precio del mismo producto en el mercado. Por lo tanto, los restaurantes deben asegurarse de obtener el máximo beneficio. Al mismo tiempo, las marcas de licores son recompensadas en función del volumen de ventas, lo que hace que el precio del alcohol en los restaurantes sea mayor que el del mismo producto en el mercado. Los precios del alcohol en los restaurantes y en el mercado varían mucho. Debido a esto, los consumidores han desarrollado una percepción negativa sobre la oferta de alcohol en los restaurantes y su consumo en las tiendas también ha disminuido. Por lo general, cuando muchos restaurantes venden licores, los compran por separado de una determinada marca. Solo pueden vender licores de esa marca y no de otras. Esto prácticamente reduce las opciones de los consumidores. Cuando un cliente entra a la tienda y quiere beber una determinada marca de licor en lugar del que se vende en la tienda, esto crea una percepción desfavorable de la elección del cliente y le hace sentir que esta tienda no tiene. ellos o sus amigos quieren beber vino. Con el tiempo, esta impresión se extenderá de una persona a muchas personas y, eventualmente, puede llegar a ser que esta tienda no tiene buen vino. Cuando los clientes no siempre pueden conseguir el vino que quieren aquí, no sólo su percepción será desventajosa, sino que ya no querrán bebidas incluso si van a la tienda a comer. El aumento del alcohol para traer ha impactado en el mercado de la restauración y las bebidas. En los últimos años, el precio del licor se ha encarecido enormemente, lo que también ha dado lugar al auge del mercado de los licores de gama baja, la mayoría de los habituales. Los grupos de consumidores también pueden optar por comprar licores que puedan pagar. Además, el precio del licor en el canal de restauración no es caro, pero hay menos opciones y los hábitos de los consumidores se han diversificado.

Esto ha dado lugar a la aparición de bebidas BYO para el consumo de catering en los últimos años, y se ha vuelto cada vez más popular. Un gran número de clientes que entran a la tienda traen sus propias bebidas. La mayoría de las personas que conducen llevan unas cuantas cajas de licor en el maletero para poder beberlo en cualquier momento cuando salen a comer con amigos. Esto se debe a la preferencia selectiva de las personas por marcas y precios. El surgimiento de BYOB es también una especie de autoprotección para que las personas enfrenten el aumento de los precios y los altos precios del licor, y también es una manifestación del consumo habitual, una vez que se acostumbran a beber un determinado tipo de vino, es difícil. para que lo vuelvan a probar, incluso si el restaurante lo recomienda. Los beneficios del consumo de catering y bebidas han ido disminuyendo gradualmente. La aparición de BYOB ha asestado un golpe directo a las empresas de catering y ha afectado gravemente al mercado de bebidas de los restaurantes. El aumento de consumidores que traen sus propias bebidas reduce directamente el número de clientes que entran a la tienda para consumir. Al mismo tiempo, esto también tendrá una reacción en cadena que algunos clientes traen sus propias bebidas a la tienda para consumir, lo que generará más. personas que traen sus propias bebidas a la tienda para su consumo. Esta situación se volverá más común en el futuro y el consumo de alcohol en los restaurantes inevitablemente se enfrentará a una situación embarazosa. Si se analizan muchos de los análisis anteriores, queda claro que la disminución de los beneficios de las empresas de catering es una realidad. El aumento del número de personas que traen sus propias bebidas ha provocado un estancamiento de las ventas de bebidas en las tiendas. Ante estas circunstancias desfavorables, ¿cómo pueden las empresas de catering obtener altos beneficios de las bebidas? Vino personalizado innovador, que reúne herramientas de alta rentabilidad. En los últimos años, han aparecido muchos canales de venta nuevos para la venta de licores nacionales, y el licor personalizado es uno de ellos. Sin embargo, el vino personalizado siempre ha sido superior a la vida cotidiana con su imagen de nicho y su concepto de lujo, de modo que los consumidores comunes sólo pueden verlo desde la distancia. Obviamente, con el desarrollo de los tiempos, la demanda personalizada se ha convertido cada vez más en el concepto de consumo predominante en la sociedad. La gente tiene una demanda cada vez mayor de consumo personalizado y la cultura de personalización del catering también se está volviendo cada vez más popular. Si las marcas de licores también pueden personalizar el vino para la restauración, también puede convertirse en parte de la cultura de la restauración. Hoy en día, cuando el sector de la restauración ha abolido requisitos obligatorios como "no traer su propio vino" y cobrar tasas por descorche, respetar las elecciones individuales y utilizar productos alcohólicos seguros se ha convertido en una necesidad urgente en el mercado. El vino personalizado para catering puede satisfacer esta demanda de los consumidores y tiene evidentes ventajas únicas. Al mismo tiempo, también se puede realizar permitiendo a las empresas de catering personalizar sus propios vinos para los socios de la tienda, y al mismo tiempo, también pueden lanzar vinos exclusivos para cada cliente, pudiendo también utilizar esto para atraer consumidores. El vino personalizado es un modelo de venta directa que reduce el vínculo entre las empresas de catering y las marcas de licores, y puede obtener grandes ganancias con el vino personalizado, devolviendo las bebidas de los restaurantes a la era de las altas ganancias. Las marcas de licores deben hacer un buen trabajo en la personalización del vino para el canal de restauración, de modo que puedan ocupar el campo de los licores personalizados con los precios más ajustados y los servicios más exclusivos, incentivar a los consumidores a elegir vinos de empresas de restauración, y al mismo tiempo maximizar el valor de marca de la empresa. Y debe ser un modelo de servicio de venta directa. El producto llega al cliente directamente después de salir de fábrica. De esta manera se pueden concentrar los beneficios de muchos eslabones del proceso de venta tradicional y los costes del servicio se pueden transferir a la empresa de restauración. asegura el valor y el beneficio de la empresa de catering. Al mismo tiempo, también es necesario lanzar servicios personalizados de sistemas de vinos, implementar un acoplamiento estilo consultor "uno a uno" y tener una línea dedicada, desde la consulta de preventa hasta el seguimiento posventa, para brindar varios " Soluciones "de vino personalizadas" según los diferentes tipos de clientes. Productos de apoyo y servicios de valor añadido. Este modelo de personalización completo y ordenado debe poder satisfacer bien las necesidades de bebidas de las empresas de catering, junto con el valor histórico y cultural de la propia marca de licor y la excelente calidad del vino, bien puede ganar la demanda de los consumidores, lo que efectivamente lo logra. ha incrementado los beneficios de las bebidas para las empresas de restauración. A medida que la escala del licor nacional continúa expandiéndose, tanto en términos de capacidad de producción como de cantidad, está en constante expansión. En el futuro, la oferta superará inevitablemente a la demanda. Si las empresas de licores quieren garantizar ventas eficientes, deben innovar los canales de venta. La combinación de los canales emergentes de vino personalizado y de catering tradicional puede desempeñar un doble papel de refuerzo, promoviendo así el consumo y permitiendo a las marcas y a las empresas de catering lograr el doble de beneficios. Bienvenido a discutir sus puntos de vista y opiniones con el autor de globrand (Global Brand Network), un anunciante creativo en la era digital de China, el primer proponente de la definición de marca nacido en la década de 1990, el planificador de marca de la era E representado por la generación posterior a los 90. , Iniciador del equipo de la Alianza Creativa de Publicidad de Lingyuan. Estar muy consciente de los cambios en el entorno del mercado y controlar eficientemente el análisis de consumo de los públicos objetivos, especialmente la investigación sobre los grupos de consumidores en la era digital representada por la generación posterior a los 90, para proporcionar a las marcas estrategias integrales que mejor se adapten al entorno externo y audiencias objetivo y salvaguardar las marcas en la nueva era. Su verdadero nombre es Zou Wenjie. Ha estado prestando atención durante mucho tiempo a los últimos avances en las industrias nacionales de licores, vinos, bebidas y otras. Tiene conocimientos de marketing únicos sobre las ventas de productos y los mercados regionales. Ha investigado persistentemente la teoría de las marcas y se ha atrevido a innovar. Ideas para atender al mercado.

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