La auténtica receta de fideos Chongqing

La receta auténtica de los fideos Chongqing es la siguiente:

Herramientas/materias primas: 290 gramos de fideos frescos, 105 gramos de brotes de guisantes, un bol de caldo, un plato de cada uno guisantes y mostaza, 80 gramos de carne de res, 1 cucharada de salsa picante casera, 4 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 ml de vino para cocinar, 2 gramos de semillas de sésamo blanco y 4 ml de aceite de sésamo.

1. Lavar las plántulas de guisantes.

2. Compra guisantes ya preparados, que tienen una textura crujiente.

3. Mostaza en bolsitas y cortada en cubos.

4. Cortar la carne en cubos, agregar la salsa de soja ligera, el vino de cocción, la sal y un poco de clara de huevo, mezclar bien, agregar un poco de agua, mezclar bien y finalmente agregar el aceite de sésamo y dejar marinar. 10 minutos.

5. Sofreír la carne cortada en cubitos en una sartén con aceite hasta que esté fragante y agregar salsa de soja ligera al gusto.

6. Hervir el agua en la olla y cocer los fideos. Por último, blanquear los brotes de guisantes.

7. Pon en el bol unas semillas de sésamo, una cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de soja ligera, sal y un poco de glutamato monosódico. Vierte el caldo (el caldo se puede hacer con carne de cerdo). huesos o costillas de pollo) y mezclar.

8. Añade los fideos, los brotes de guisantes, los guisantes, la carne picada, la mostaza, el aceite de chile y mezcla.