¿Cuál es la diferencia entre el jamón Jinhua y el tocino común?
Diferentes partes, orígenes y características.
1. Partes
1. Jamón Jinhua
El jamón Jinhua se elabora a partir de las patas traseras del "cerdo negro de dos cabezas" de Jinhua. El cerdo negro es el cerdo Jinhua. Sus características Tiene buena calidad de carne, piel fina y huesos finos. El "jamón Jinhua" marinado es de buena calidad, fragante y de apariencia hermosa, y es famoso tanto en el país como en el extranjero.
2. Tocino
El tocino se elabora a partir de carne de cerdo o cordero y sus órganos, o de grasa animal de pollo, pato, pescado y otros animales.
2. Origen
1. Jamón Jinhua
Una especialidad de la ciudad de Jinhua, provincia de Zhejiang. Jinhua se encuentra en la cuenca montañosa del centro de Zhejiang. El entorno geográfico único y la corta primavera y comienzos del otoño, con veranos largos y calurosos y cuatro estaciones distintas, proporcionan condiciones naturales, geográficas y climáticas únicas para la producción del jamón Jinhua.
2. Tocino
El tocino se produce tanto en el norte como en el sur de China. En el sur, la carne de cerdo curada es más común, mientras que en el norte, la carne de vacuno curada es el producto principal. Hay muchos tipos de tocino, y una misma variedad tiene sus propias características debido a los diferentes lugares de producción y métodos de procesamiento.
3. Características
1. Jamón Jinhua
Color brillante, rojo y blanco distintivo, la carne magra es salada y dulce, la carne grasa es fragante pero no grasosa. , delicioso Delicioso; rico en proteínas y grasas, una variedad de vitaminas y minerales elaborado durante el invierno y el verano, fermentado y descompuesto, los nutrientes son absorbidos más fácilmente por el cuerpo humano Su apariencia tiene piel fina, garras finas, piel de color amarillo brillante. , y una forma como de pipa. La carne es de color rojizo y rica en aroma. Es famosa por sus "cuatro cualidades únicas" de color, aroma, sabor y forma.
2. Tocino
Desde el procesamiento de la carne fresca, la producción hasta el almacenamiento, la calidad de la carne se mantiene sin cambios, la fragancia se mantiene durante mucho tiempo y tiene las características de no estropearse. después de haber estado almacenado durante mucho tiempo. Debido a que la carne se ahuma con ramas de ciprés, los mosquitos y las moscas no se arrastrarán en el verano y no se deteriorará durante el período de tres días, lo que la convierte en un alimento de sabor local único.
Enciclopedia Baidu-Jinhua Ham
Enciclopedia Baidu-Tocino