¿Cuál es más nutritivo, el abulón macho o hembra? ¿Cómo distinguir entre hombre y mujer?
Introducción al abulón El abulón no tiene nada que ver con los peces, pero está relacionado con los caracoles y similares. Su forma es algo así como la oreja humana, por lo que también se le llama "oreja de mar". Sólo quedan restos de la parte espiral, que representa una parte muy pequeña de toda la concha. En el borde de la concha hay 9 agujeros por los que entra y sale el agua de mar. De ello también depende la respiración, la excreción y la reproducción del abulón. Por eso también se le llama "tornillo de 9 agujeros". La superficie del caparazón es rugosa con manchas de color marrón oscuro y la superficie interior muestra un brillo nacarado de colores cian, verde, rojo, azul y otros. El abulón fresco se pela, se sala durante un tiempo, luego se cuece, se extraen los órganos internos y se seca al sol. Su carne es deliciosa y nutritiva. El "abulón, el ginseng, las aletas y los callos" son mariscos preciosos, y el abulón ocupa el primer lugar entre los pepinos de mar, las aletas de tiburón y los callos de pescado. La concha de abulón es un material medicinal chino famoso: Jua Ming también se llama Senecio en los libros antiguos. Tiene el efecto de mejorar la vista, de ahí su nombre. La casia también tiene los efectos de eliminar el calor, calmar el hígado y calmar el viento, y puede tratar los mareos, los espasmos de manos y pies y las convulsiones causadas por la fiebre. Hay alrededor de 90 especies de abulón en el mundo y sus huellas se encuentran por todos los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. El abulón arrugado producido en la Bahía de Bohai de mi país se llama abulón arrugado y es de mayor tamaño; el abulón abigarrado producido en la costa sureste es más pequeño, el abulón medio rayado y el abulón oveja producido en las Islas Paracelso son famosos abulones comestibles. Como la producción natural es pequeña, es cara. Hoy en día, todos los países productores de abulón del mundo están desarrollando la cría artificial. En la década de 1970, mi país cultivó plántulas de abulón abigarradas y la cría artificial tuvo éxito.
El Abulón, conocido como “la corona del marisco”, ha sido uno de los “ocho manjares” del marisco desde la antigüedad.
La concha de pared simple del abulón tiene una textura dura, forma diestra y una superficie de color marrón verdoso oscuro. Los colores morado, verde, blanco y otros colores del interior de la concha se complementan entre sí, haciéndola parecer joyas. El lado dorsal del caparazón tiene una hilera de protuberancias que a menudo forman agujeros. La parte blanda del cuerpo tiene un pie carnoso ancho y plano. El cuerpo blando es plano ovalado, amarillo y blanco, el grande es como un tazón de té y el pequeño es como una moneda de cobre. El abulón se basa en sus patas gruesas y sus plantas planas para aferrarse a las rocas y arrastrarse por refugios de arrecifes y cuevas. La adherencia de las patas carnosas del abulón es bastante sorprendente. Un abulón con una concha de 15 centímetros de largo tiene una potencia de succión de hasta 200 kilogramos. Por muy fuertes que fueran los vientos y las olas, no podían levantarlo. Al pescar abulón, solo puedes aprovechar su falta de preparación y usar una pala para derribarlo o volcarlo a la velocidad del rayo, de lo contrario nunca podrás sacarlo incluso si rompes su caparazón.
Al Abulón le gusta vivir en aguas rocosas con agua clara, corrientes rápidas y densas algas, y se alimenta de algas y plancton. En la década de 1980, la cría artificial de abulón en la provincia de Liaoning tuvo éxito y se lograron avances en el cultivo en balsas artificiales.
El Abulón es uno de los tesoros marinos más preciados. La carne es tierna, fresca pero no grasosa, rica en nutrientes, clara y rica en sabor. El famoso plato "Clam Film Abalone" del restaurante Beihai Fangshan en Beijing es un manjar muy conocido en el país y en el extranjero. La carne de abulón contiene Xianlingsu I y Baolingsu II, que tienen un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas.
La concha de abulón se llama Cassia en la medicina tradicional china. Debido a que tiene el efecto de mejorar la vista y reducir la nebulosa, los libros antiguos también la llaman "Luz mayor". La casia también tiene los efectos de eliminar el calor y calmar el hígado, nutrir el yin y suprimir el yang, y puede usarse para tratar mareos, presión arterial alta y otras inflamaciones. La colorida capa nacarada de la concha de abulón también se puede utilizar como materia prima para decoración y artesanías de tallado de conchas.
Pescado salado [pescado salado]
Es como comer abulón y no olerás el olor durante mucho tiempo. ――"Colección familiar de Confucio·Seis libros"
(3) Otro ejemplo: Bao She (una casa donde se almacena el abulón); Bao Shi (una habitación donde se almacena el abulón); casa). Una tienda que vende pescado salado. Una metáfora de un lugar donde los villanos conviven.)
(4) Abulón, otro nombre para el lenguado. Es decir, abulón. Moluscos gasterópodos, delicias de mariscos, conchas utilizadas como medicina
(5) Gastropoda Prosobranchia Baoidae Marisco de abulón [concha de oreja]
(6) Antigüedad Un curtidor de cuero [curtidor]. Por ejemplo: Abulón (el funcionario encargado del cuero. También se usa para referirse a los artesanos que tratan el cuero)
El Abulón es nutritivo pero no seco, nutre el hígado y mejora la vista. Los europeos han estado comiendo abulón como alimento vivo durante muchos años, y se lo conoce como "oro blando en la mesa". En China, durante la dinastía Qing, se celebraba en la corte el llamado "banquete de abulón entero".
Según información, cuando los funcionarios de alto rango de toda la costa pagaban tributo en ese momento, la mayoría ofrecía abulones secos como regalo. Los funcionarios de primer rango ofrecían un abulón como tributo, los funcionarios de séptimo rango ofrecían siete abulones. tributo, etc. El abulón está vinculado al grado del funcionario, lo que demuestra que disfruta de este sabor. El valor de la "Corona de Mariscos".
La medicina tradicional china afirma que el abulón puede calmar el hígado y atenuar el yang, aliviar el calor y mejorar la vista, calmar la sed y aliviar la estranguria; se utiliza principalmente para tratar el calor del hígado, los mareos, el vapor de huesos y la fiebre del parto; Ojos verdes, cataratas, hipertensión y hemorragia del fondo de ojo. Síntomas. [Editar este párrafo] Edad y crecimiento del abulón El crecimiento del abulón es relativamente lento en la familia de los mariscos, a partir de los huevos fertilizados, generalmente toma de 1 a 4 años o incluso más para alcanzar un tamaño comercial de 6 a 8 cm. El abulón arrugado, por ejemplo, necesita casi tres años de crecimiento para alcanzar unos 7 centímetros. La tasa de crecimiento del abulón muestra una tendencia a la baja con la edad. Las conchas de abulón dejarán líneas de crecimiento similares a los anillos de los árboles durante el proceso de crecimiento. obvio o no está relacionado con la estación del medio ambiente y el tipo de alimento ingerido. En la temporada de crecimiento rápido, las líneas de crecimiento son obvias y la distancia es más amplia en la temporada de crecimiento lento, ocurre lo contrario, el crecimiento; Las líneas son densas y la distancia es más cercana. A veces no es fácil determinar directamente la edad exacta de una concha de abulón a partir de las líneas de crecimiento en su frente. Podemos limpiar las diversas algas, gusanos de cal y otras cosas adheridas a la superficie de la concha. , y use luz eléctrica para ver a través de las conchas de abulón y ver sus anillos de crecimiento. [Editar este párrafo] Clasificación del abulón El abulón se puede dividir en "abulón seco" y "abulón fresco" según su forma procesada; dividido además en "abulón secado a la luz" y "abulón seco salado" cuando se prueba "abulón seco", se divide en "abulón secado a la luz" El "abulón" es bueno, lo que requiere que sea de buena calidad, espeso, carne regordeta y jugo dulce y fragante; mientras que para saborear "abulón fresco" se requiere la frescura y la deliciosa carne del abulón, que es más regordeta en mayo de cada año, y en octubre y noviembre la carne es más magra.
Por lo general, se necesita mucho tiempo para cocinar el "abulón seco". Es necesario cocinarlo a fuego lento repetidamente con sopa refinada, para que el "abulón seco" pueda absorber completamente el sabor de otros materiales, por lo que tiene un sabor agradable. rico aroma y carne dulce; el original "abulón seco" es de tamaño más exquisito, rico en carne y "corazón de azúcar".
La cocción del "abulón fresco" es diferente. Se presta mucha atención al control del calor. Si el fuego no es suficiente tendrá un sabor a pescado, y si el fuego es demasiado alto, el sabor será diferente. La carne se volverá dura y dura. Por lo tanto, el abulón presta gran atención al método de condimento y al espesor adecuado, de lo contrario no se producirá el sabor umami del abulón.
El grado del abulón se calcula por el número de "cabezas". Hay "2 cabezas", "3 cabezas", "5 cabezas", "10 cabezas" y "20 cabezas" por jin ( comúnmente conocida como escala de Hong Kong, aproximadamente 655 gramos). "No, cuanto menor sea el número de "cabezas", más caro será el precio; es decir, se dice que "es difícil comprar abulón de dos cabezas si se tiene". dinero". Actualmente, el abulón neto tiene el menor número de cabezas, el abulón de Jipin ocupa el segundo lugar y el cáñamo tiene el tamaño más pequeño y el mayor número de cabezas; el cáñamo de dos cabezas y los productos auspiciosos se han convertido en especies raras y son como tesoros antiguos.
El cuerpo del abulón está cubierto por una gruesa concha calcárea, que es una concha derecha. La concha en espiral tiene forma de oreja. Su nombre literario latino puede traducirse literalmente como “oreja de mar” porque tiene forma de oreja. La concha tiene forma de oreja. Además, las conchas del abulón tienen un patrón desde la parte superior de la concha hasta la superficie ventral. Una fila de protuberancias dispuestas en espiral que aumentan gradualmente. Algunas de estas protuberancias penetran en los agujeros cerca del final de la espiral. capa El número de agujeros varía según la especie.
Hay 4-5 abulones panda distribuidos en el norte de mi país. Hay 7-9 abulones abigarrados distribuidos en el sur de mi país. fue denominado "caracol de nueve hoyos" por sus características.
Abulón seco Dependiendo del lugar de origen y procesamiento, también se le conoce como "abulón Net", "abulón Woma", "abulón Jipin". ", y el poco conocido "abulón de Naozhou", que fue un tributo traído por las dinastías chinas. El "abulón neto" se caracteriza por su forma. Ovalado, borde delgado, con cuentas en la parte inferior, color amarillo pardusco, textura regordeta, suave y rico sabor; el "abulón Woma" se caracteriza por su forma de barco, color gris negruzco, textura suave, orificios en el borde y el "abulón Pin" tiene forma de lingote, textura dura y una textura dura. almohada alta y de un color como el caqui seco, y de tamaño más pequeño que el "abulón neto". En cuanto al "abulón de Naozhou", es famoso por su delicioso sabor, carne tierna y rica nutrición.
Hay muchos. Variedades de abulón, y existen muchas variedades en todo el mundo. También se les llama "abulón grande" y "caracol de nueve hoyos". En la antigüedad, se llamaban "鳆" o "鳆鱼", etc. se puede traducir como "oído de mar", y su nombre en inglés se puede traducir como "concha de oído".
Las áreas de producción se concentran principalmente en las aguas cercanas a Australia, Japón, México, Canadá, Corea del Norte, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Corea del Sur y Dalian, Taiwán, Fujian, Shanwei, Zhanjiang y otros países y regiones de China; "abulón nativo" y "abulón cultivado" divididos. Por supuesto, la calidad de la carne y el sabor del "abulón nativo" son mucho más deliciosos que los del "abulón cultivado".
Cuando el abulón está vivo, tiene una capa de gelatina oscura en el exterior y es muy suave al tocarlo con la mano. Resulta que cuando el abulón se arrastra en el agua, casi se desliza. De hecho, utiliza la contracción de sus tentáculos y abdomen para generar empuje. El pegamento en la superficie es para reducir la fricción para que pueda deslizarse suavemente. el abulón muere, el pegamento oscuro se desvanece y la carne se vuelve blanca gradualmente, lo que en la industria se llama "abulón de plato blanco". De esta forma, la carne del abulón se vuelve más dura, la estructura del cuerpo cambia, el rico sabor del abulón desaparecerá y tendrá un sabor suave. Hay un libro que registra el olor del abulón después de la muerte. También se cree que es el registro más antiguo sobre el abulón. Son los "Registros históricos: Las crónicas de Qin Shihuang" escritos hace más de 2.000 años. En Huishu, cuando el vagón de ruedas superior huele mal, es la orden oficial: "Que se cargue el vagón con una piedra de abulón para alterar el olor". Esta es una alusión al uso de abulón para tapar el olor del cadáver de Qin Shihuang. .
Debido al alto precio del abulón seco en el mercado, algunos vendedores sin escrúpulos utilizan "quitones secos" sin valor como "abulón seco" y los venden para obtener enormes ganancias. Por lo tanto, hay que tener cuidado al comprar abulón seco para no dejarse engañar. El abulón, como otros mariscos, tiene una cáscara dura, pero la parte de la concha del abulón es muy pequeña, la boca de la concha es grande y tiene pequeños agujeros. a la izquierda y a la derecha en el borde (comúnmente conocido como "caracol de nueve hoyos"). Sus pies están bien desarrollados y tienen plantas planas. El abulón seco que se vende en el mercado ha sido descascarado y tiene forma ligeramente de barco. Un lado es muy liso, que es la suela del abulón. El "Chiton" también tiene pies bien desarrollados y plantas planas, por lo que con un poco de procesamiento puede usarse para hacerlo pasar por abulón. Sin embargo, siempre que lo identifiques con cuidado, descubrirás que el "Chiton" tiene un pie. Cuerpo delgado y se encoge después del secado. Curvado y los bordes de sus patas son ásperos. La mayor diferencia entre el "abulón falso" y el "abulón real" es que el primero tiene una placa de concha en el centro de la espalda. Aunque se desprende durante el procesamiento y el secado, siempre dejará una marca obvia. Por lo tanto, cualquier "abulón" con una marca profunda obvia en la espalda es sin duda un abulón falso.
Además de distinguir el abulón "real y falso", también necesitamos saber distinguir el abulón "bueno del inferior". Lo primero es distinguir el abulón de alta calidad por el color y el brillo. el abulón es de color beige o marrón claro, y la textura es fresca y brillante por su apariencia, el abulón es ovalado, con cuerpo completo, tamaño uniforme, suficiente sequedad y una fina capa de sal en polvo en la superficie. la parte media del abulón se vuelve roja bajo la sombra de una lámpara; por la calidad de la carne, el abulón es espeso, fuerte y lleno, fresco. Las características del abulón de baja calidad son las siguientes: desde la perspectiva del color, el color es oscuro, marrón púrpura, opaco, con carne residual seca de color blanco grisáceo, una capa de sustancia de color blanco grisáceo adherida a la superficie del cuerpo del abulón. , e incluso manchas de moho negras y verdes; desde la perspectiva de la apariencia, la forma del cuerpo es incompleta, los bordes son desiguales, los tamaños individuales son desiguales y tienen aproximadamente "forma de herradura". Observado por la calidad de la carne, la carne es. delgada y seca, seca por fuera y húmeda por dentro, sin hundimiento ni abultamiento. [Editar este párrafo] Identificación de la calidad del abulón El abulón seco es de alta calidad, de textura seca, en forma de lingote ovalado, con un anillo de flores en el borde, que sobresale en el medio, forma de cuerpo completo, sin impurezas y sabor ligero. Hay tres tipos de productos de abulón seco que se venden en el mercado: abulón morado, abulón transparente y abulón gris. Entre ellos, el abulón morado es grande, morado, brillante y de buena calidad. de buena calidad. El abulón gris es de buena calidad. Son de tamaño pequeño, de color gris y de calidad inferior. De hecho, es el contenido de astaxantina. Si el contenido de astaxantina es alto, aparecerá de color púrpura, si el contenido de astaxantina es bajo, aparecerá de color amarillo y si la astaxantina se oxida, aparecerá de color gris [2]. El contenido de astaxantina se relaciona positivamente con su valor nutricional. Cuanto mayor sea el contenido de astaxantina activa, mayor será el valor nutricional.
[Editar este párrafo] Análisis nutricional del abalonelt;/Bgt;
1. El abulón es rico en proteínas, además de más nutrientes como calcio, hierro, yodo y vitamina A;
2. El abulón tiene un valor nutricional extremadamente alto y es rico en globulina; la carne de abulón también contiene un componente llamado "abaón", que puede destruir las sustancias metabólicas necesarias para las células cancerosas;
3. calma el hígado, fortalece los riñones, ajusta la secreción suprarrenal y tiene el efecto de regular la presión arterial en ambas direcciones;
4. El abulón tiene el efecto de regular la menstruación, hidratar los intestinos y puede curar la menstruación. Irregularidad, estreñimiento y otras enfermedades;
5. El abulón tiene el efecto de nutrir el yin y reponer el yang, y es un tónico pero no seca los mariscos. No hay efectos secundarios como dolor de muelas o hemorragias nasales después de comer. es bueno comer más no hay problema.
6. La nutrición del abulón es 7 veces mayor que la de las nueces australianas [Editar este párrafo] Conservación del abulón Después de comprar el abulón seco y devolverlo a casa, primero envuélvalo en una bolsa de plástico, periódico y plástico. Embolsa y guárdalo completamente en el congelador, siempre que no esté húmedo, se puede almacenar durante aproximadamente medio año a un año.
El abulón congelado se puede comprar en los supermercados locales. Después de comprarlo, debe almacenarse en el congelador y no se puede derretir después de congelarlo. Debe consumirse como comida después de sacarlo del congelador. de lo contrario, se perderá el sabor original y no se podrá saborear la delicia del abulón. ¿Cómo cocinar abulón congelado? Primero, descongélelo, luego límpielo y golpéelo en ambos lados de la carne de abulón con un cuchillo para que la carne quede naturalmente suave. Agregue claras de huevo, vino y otros condimentos, mezcle y marine y luego fríalo o hierva rápidamente. El sabor es muy bueno si lo cocinas. Si eres bueno en eso, también puedes usar el método de cocción a fuego lento.
☆ El abulón enlatado es el tipo de abulón más utilizado. Además de su buena calidad, su mayor ventaja es el ahorro de tiempo y la comodidad. La gente puede comerlo o cocinarlo después de abrir la lata. Dado que el abulón enlatado envejecerá cuanto más se cocine, no lo cocine por mucho tiempo. Se recomienda colocar la lata en agua caliente. A la hora de comprarlo presta atención a su fecha de fabricación y consúmelo dentro de su vida útil. No viertas la sopa por completo después de abrir la lata, porque si no puedes comerla toda de una vez, puedes remojar el abulón en la sopa, cerrarla herméticamente y guardarla en el refrigerador para evitar que la carne de abulón se seque. envejeciendo y perdiendo su sabor original. Pero es mejor que el tiempo de almacenamiento no exceda los 5 días.