Recomendaciones alimentarias de Shunde
Recomendaciones de comida de Shunde
Shunde tiene muchas comidas deliciosas, como pescado dulce frito, pastel de Londres, pasta Daliang frita, pescado Shunde, pescado crisantemo, etc.
Pescado dulce frito: La preparación del pescado dulce frito es muy especial, solo se fríe pero no se fríe, y se debe controlar adecuadamente el calor, de esta forma el efecto de fritura puede dejar el pescado crujiente. Dorado por fuera, mientras que el pescado por dentro. Tierno y delicado, dulce y delicioso, es inolvidable.
Pastel de Londres: el pastel Lunjiao es un pastel típico local en Lingnan. Debe su nombre a su fundación en la ciudad de Lunjiao, Shunde, Guangdong y es popular como bocadillo en Guangzhou.
Decocción de avena de Daliang: la decocción de avena de Daliang se elabora a partir de un alimento llamado decocción de avena que los antiguos comían durante el Festival de la Comida Fría. Hoy en día, la decocción de avena de Daliang se fríe con azúcar, manteca y harina.
Shunde Yusheng: Shunde Yusheng es generalmente pescado de agua dulce. Shunde Yusheng de buena calidad utiliza alrededor de 750 gramos de pescado fuerte como ingrediente y se consume en agua de manantial de montaña durante unos días. grasa corporal y hace que la carne del pescado sea deliciosa.
Chrysanthemum Yusheng: Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a los lugareños les gusta usar productos locales para cocinar con cuidado y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. exportado a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunos países del Sudeste Asiático. En la ciudad, la comida está en Shunde y la cocina en Fengcheng. La cocina Shunde se caracteriza por ser clara, fresca, refrescante, tierna y suave.
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Los diez alimentos imprescindibles en Shunde
1 Shunde Yusheng:
La dinastía Tang en China ya tenía ". fengsheng" El método "Shui Qi" para comer sashimi consiste en poner el sashimi y varios ingredientes en un tazón grande, mezclar el sashimi y luego gritar al unísono: "¡Trae viento y agua!" y finalmente dividir y comer. Shunde todavía conserva esta costumbre de "recoger pescado", que se considera la versión auténtica del pescado chino.
2. Sopa de pescado:
Esta es una de las ocho formas en que la gente en Shunde come pescado, un plato típico de sopa de pescado. Sofreír la carpa cabezona, quitarle las espinas y sacar la carne, guisarla hasta obtener una sopa con champiñones rallados, melón rallado, champiñones rallados, piel de mandarina rallada, fideos fritos y hojas de limón ralladas. Al servir, espolvorear con semillas de terminalia. cebolla verde picada y pimienta molida cruda.
La sopa es de color blanco lechoso, tiene un sabor delicioso, capas bien definidas, rico sabor y rico aroma. Es un plato tradicional popular y auténtico. Es bastante famoso en Guangdong, especialmente en Shunde. Los platos son famosos en el país y en el extranjero.
3. Boca de pescado frito:
El proverbio de Shunde "cabeza de pez grande, vientre de pez plano y cola de carpa herbívora" describe la mejor parte del pescado. La boca de pescado frito Shunde se elabora con la boca de carpa cabezona, que se marina primero, luego se fríe en un wok hasta que ambos lados estén dorados y finalmente se rocía con vino. La boca de pescado queda rica, jugosa y embriagadora.
4. Rodajas de serpiente de agua salteadas con Caiyuan:
Uno de los cuatro platos famosos de Leliu. Método de preparación: Seleccione serpientes de agua tiernas del grosor de su pulgar, quíteles la piel y la pulpa y cocínelas con aceite hasta que estén apenas cocidas. Primero hierva el apio, el lirio fresco y otros ingredientes auxiliares en agua; sofría las verduras, agregue los condimentos, sofría hasta que estén cocidas y sirva en un plato.
Sofríe las rodajas de carne de serpiente de agua y los condimentos a fuego alto para espesar la salsa y colócala encima del plato. Este plato solo tarda 5 minutos desde la serpiente cortada hasta el plato terminado. El olor del wok es estimulante, el plato es verde y la carne de serpiente conserva su color original. Se considera un modelo del salteado Shunde.
5. Pescado al vapor en Shunde:
Como dice el refrán, si no comes pescado en Shunde, nunca has estado en Shunde. La gente de Shunde es especialmente buena cocinando al vapor. pez. Tiene un profundo conocimiento de los ingredientes y un exquisito dominio del calor. En particular, cambió la costumbre milenaria de cocinar el pescado al vapor de lado y lo coció al vapor con la espalda hacia el cielo. Las técnicas innovadoras únicas hacen que el pescado se cocine al vapor. pescado excepcionalmente delicioso y lleno de sabor a pescado, lo que lo convierte en un plato representativo de la cocina Shunde.
6. Dace relleno local:
El dace relleno es un plato casero en Shunde y también es un plato único. Dace es una de las cuatro especies de peces tradicionales de Shunde. El dace es delicioso pero tiene muchos huesos finos.
Para evitar que las espinas del pescado pincharan a sus hijos y a sus familiares, la cuidadosa madre peló el pescado dace con la cabeza y la piel intactas, luego picó la carne del pescado y la metió de nuevo en el Piel de pescado con varios ingredientes, luego se cocina con la piel del pescado y se fríe a fuego lento hasta que se dore por ambos lados y se sirve con salsa de pescado. Su apariencia es exactamente igual a la del pescado real, lo cual es muy interesante.
7. Pollo Fengcheng Four Cup:
Los cantoneses suelen decir que "no hay banquete sin pollo" es uno de los platos tradicionales famosos de Shunde porque está condimentado. cuatro tazas de condimento. Y obtuvo su nombre. Presenta cinco sabores, sabor fresco y fuerte.
En 2004, el gourmet de Hong Kong Wei Ling encabezó una delegación a Shunde para probarlo. Propuso que "hay seis pollos en Shunde que debes comer". Entre ellos, el pollo Fengcheng Four Cup ocupó el primer lugar.
8. Leche frita y rollitos de faisán:
La leche frita Daliang es un plato típico de "fritura suave" y uno de los platos tradicionales de Shunde, con una trayectoria de más de 80 años. El método consiste en mezclar claras de huevo y leche de búfala fresca, agregar camarones y salchichas, sofreír en aceite de maní de alta calidad y luego espolvorear con semillas de terminalia fritas después de servir. El color es blanco puro, la leche es fragante y suave. y se puede comer con palillos o cucharas, apto para todas las edades.
El rollo de faisán también es un plato tradicional famoso de Shunde. Se envuelve con carne de jamón marinada en vino añejo de Shaoxing, se corta en trozos de ajedrez y se fríe en un wok hasta que ambos lados estén dorados. Delicioso, con un sabor brillante. La fragancia permanece en los dientes y las mejillas.
9. Shunde Crispy Roasted Goose:
Shunde Crispy Roasted Goose es deslumbrantemente aceitoso, el color es como los dátiles rojos, la piel es tan fina como la seda sin arrugas, el aroma es desbordante. , y la piel queda crujiente. Entre ellos, el famoso maestro de carne asada de Leliu Huanglian se adhiere a la artesanía tradicional y es particularmente famoso por su auténtico ganso asado crujiente a la parrilla en grandes tinajas de barro y carbón de leña de "mero de piedra". Desde la década de 1950 se ha mantenido el principio empresarial de "no vender si no es bonito, no vender si está anticuado".
10. Jun'an Steamed Pig:
La película "A Bite of China" hizo famoso a Jun'an Steamed Pig en todas partes. El "cerdo al vapor Jun'an" tiene una larga historia, que se remonta a la era del "cerdo Tai Chong" en el período de primavera y otoño, y se ha transmitido durante al menos mil años. La piel de cerdo al vapor de Jun'an es suave y carnosa, fragante, tierna y crujiente en la boca. Es uno de los cuatro platos famosos de la ciudad de Jun'an. Es muy conocido en el delta del río Perla de Guangdong. conocido en el país y en el extranjero.
Por qué Shunde es llamada la Capital Mundial de la Alimentación
Xinhua Food supo gracias a la Asociación de Cocina de China que hasta ahora sólo seis ciudades en el mundo han recibido este título, a saber, China-Chengdu. , China - Shunde, Corea del Sur - Quanzhou, Colombia - Popayán, Suecia - Odetsund, Líbano - Zahle. Esto también significa que Shunde se ha clasificado con éxito entre las seis "Capitales Culinarias Mundiales" del mundo.
Se informa que 50 ciudades de todo el mundo participaron en esta selección este año, incluidas muchas regiones gastronómicas de fama mundial. ¿Por qué Shunde ganó el título de "Capital Mundial de la Alimentación"?
El manjar representativo de Shunde: el cerdo al vapor Jun'an
“Comer en Guangzhou, cocinar en Fengcheng”
La frase “comer en Guangzhou” ha atraído a muchos y turistas extranjeros Después de planificar minuciosamente un recorrido gastronómico en Guangzhou, Guangzhou, una ciudad de comida gourmet, ha sido famosa durante muchos años. Sin embargo, la siguiente frase "Cocinar en Fengcheng" rara vez es conocida en el mundo, y los jóvenes lo son incluso. Más confundido acerca de qué es "Fengcheng".
Shunde, conocida como "Fengcheng" en la antigüedad entre la gente, está ubicada en la parte centro-sur de la provincia de Guangdong, China. Es la famosa "Ciudad natal de la cocina" y "Fuente de la cocina cantonesa". " en China. Shunde es bueno aprovechando las fortalezas de los demás, innovando con lo antiguo y cocinando una variedad de platos frescos de río, al vapor y salteados. Es famoso en el país y en el extranjero por su delicioso sabor y su cocina ligera y crujiente. Según información relevante, a la gente Shunde le gustan los condimentos y la cocina. Desde la antigüedad, nunca se han cansado de la buena comida y la buena cocina. El estilo de la comida gourmet ha sido popular desde la dinastía Qing. la provincia que viajó a Guangdong elogió "la leche y la miel de Shunde". "En términos de comida, Guangzhou es menos exquisita en los tiempos modernos", dice el dicho popular en el delta del río Perla que "la comida se cocina en Guangzhou"; está en Fengcheng" también demuestra plenamente la importante posición de Shunde en el campo de la cocina china y las habilidades culinarias del pueblo Shunde. Ventajas únicas entre la cocina cantonesa.
Los "chefs famosos de Fengcheng" son ampliamente reconocidos en el mundo exterior. La mayoría de los restaurantes en Guangzhou, Hong Kong, Macao y las zonas habitadas por cantoneses en el extranjero están dispuestos a contratar chefs Shunde. Shunde es una de las zonas con mayor concentración de restaurantes famosos y profesores famosos del país. Los talentos de la restauración local de Shunde son aún más brillantes, con 9 "Maestros culinarios chinos", 34 "Maestros culinarios famosos chinos" y 26 "Maestros culinarios famosos de Guangdong". En 2004, Shunde fue calificado como "el chef más famoso de China". la Asociación de Cocina de China. "Ciudad natal", convirtiéndose en una de las tres principales ciudades de chefs de China.
El manjar representativo de Shunde: la leche Shuangpi
Mantén el “sabor cantonés” en tus “huesos”
Como todos sabemos, la cocina cantonesa, una de las ocho principales cocinas de China, la influencia mundial es amplia.
El delta del río Perla es la puerta sur de China Con la reciente ola de inmigrantes, la cocina cantonesa también se ha extendido a todas partes del mundo. Hay cerca de 10.000 casas de té y restaurantes cantoneses en Estados Unidos, Reino Unido, Francia y el resto del mundo. Países Bajos, Japón, etc. La cocina cantonesa ha absorbido varios tipos de alimentos a través de la compatibilidad. La esencia de la cocina forma una serie de cocinas con características locales únicas, que representan la cocina china líder en todo el mundo.
¿Cuáles son los platos famosos de Shunde?
1. Cerdo al vapor Jun'an
“A Bite of China” presentó especialmente el cerdo al vapor Jun'an, y este El plato ha sido conocido como el "noble" entre los platos famosos de Shunde, el lugar de rodaje es la "Granja Dabaqiao" de Shunde. El método local consiste en quitarle los huesos al cerdo, marinarlo con sal, azúcar, vino de cocción, pimienta, pimienta de Jamaica, anís estrellado, etc. durante 5 o 6 horas y luego cocinarlo al vapor en una cámara de vapor especial porque el cerdo está. Cocido al vapor en agua. La manteca de cerdo se ha eliminado al vapor, por lo que la carne de cerdo queda grasa y magra, fragante pero no grasosa.
2. Ganso asado con frente de oveja
Hay un dicho popular: "Los tres tesoros de Guangdong: ganso asado, lichis y tiendas de té de hierbas". lichis, toma una taza de té de hierbas. El fuego bajo el fuego realmente se complementa. Cuando se trata de ganso asado, el más famoso es el ganso asado con frente de cordero de Shunde Lunjiao. Este tipo de ganso asado es muy particular en cuanto a los ingredientes y la producción. Usamos de 4 a 5 libras de ganso de melena negra. Después de cocinarlo, lo dejamos reposar durante diez minutos antes de servirlo. Este tipo de ganso asado tiene la piel crujiente y la carne tierna. y aroma oleoso desbordante.
3. Pollo Sauna
La gente Shunde es mejor cocinando pollo y pescado, y hay muchas formas de cocinarlos. Entre ellas, el pollo sauna es una opción que debes probar. Se puede decir que la gente Shunde es muy creativa en lo que respecta a su dieta. Este plato de pollo al sauna no es difícil de preparar, simplemente cocine el pollo al vapor. Sin embargo, la diferencia es que la gente Shunde usa sopa en lugar de agua para cocinarlo. pollo, generalmente sopa de huesos de cerdo. La vaporera de cada mesa está equipada con un temporizador, y el tiempo necesario para cocinar al vapor diferentes alimentos está publicado en la pared. Después de que los comensales colocan los ingredientes, presionan el temporizador y disfrutan de la deliciosa comida fresca y caliente después de cocinarla al vapor.
4. Pollo Fengcheng de cuatro tazas
Shunde usa pollo tres amarillos, gordo y delgado, y luego lo cocina con aceite, azúcar, vino y salsa de soja oscura. Sencillo, pero el sabor es equilibrado. La piel del pollo es suave y tierna, y el jugo es rico y fragante. Es un manjar Shunde muy auténtico.
5. Backbone Snake
Backbone Snake es uno de los platos estrella del restaurante Ronggui Haojinglai en Shunde. Cortar la serpiente en trozos, freírla en aceite caliente y enrollar los trozos de serpiente al revés. Tiene un rico sabor y es un plato muy popular para acompañar el vino.
6. Rebanadas de serpiente de agua salteadas de Caiyuan
Las rebanadas de serpiente de agua salteadas son un plato famoso en Leliu. Cortar la serpiente de agua y sofreírla con champiñones y bambú fresco. brotes, guisantes, pepinos, etc. La dulzura de la carne de serpiente y la fragancia de las guarniciones se combinan. Los colores blanco y verde hacen que quede genial.
7. Big Pot Fish
¿Cómo no comer Big Pot Fish cuando llegas a Shunde, el pueblo pesquero? Este festín no se trata solo de pescado, también hay muchos langostinos, mariscos, cangrejos de flores, etc. Hay todo tipo de celebridades del marisco sobre la mesa, ¡el cartel es bastante lujoso!
8. Ganso estofado de Shunde
El ganso es imprescindible en los banquetes del país Shunde. Hay muchas formas de comer carne de ganso, entre las cuales la más popular es el ganso estofado. Selecciona localmente 5 o 6 libras de oca de melena negra, córtala en trozos y fríela en una sartén con aceite caliente con jengibre y ajo durante unos minutos. Cuando la carne de oca esté ligeramente dorada, agrega la salsa secreta y sirve después de 5 minutos. minutos, pero no quitar la tapa inmediatamente. Por lo general, es necesario cocinar a fuego lento en la mesa durante 20 minutos antes de abrir la olla. En ese momento, la carne de ganso se habrá dorado y tendrá un fuerte aroma en la boca. sentirse gordo en absoluto.
La cocina Shunde tiene una larga historia. Como dice el refrán, "Come en Guangdong y cocina en Fengcheng". Los famosos chefs de Shunde son famosos en China e incluso en el mundo. arraigados en miles de familias Los hogares, calles y callejones son la cristalización de la sabiduría del pueblo Shunde durante miles de años y son interdependientes de la cocina Shunde.
La cocina shunde se deriva principalmente de la cocina casera. No persigue excelentes habilidades con el cuchillo ni habilidades culinarias milagrosas, sino más bien la perseverancia en la preparación de un plato delicioso. Como dice el refrán: "Come en Guangdong, cocina en Fengcheng". Mucha gente dice que todos los habitantes de Shunde son cocineros y que su búsqueda de comida deliciosa es casi piadosa. De hecho, Shu Er siente que esta frase no es lo suficientemente precisa. Debería decirse que incluso comer debería estar en Shunde.