¿Cuál es la diferencia entre Malatang y Maocai? ¿Cuál es más delicioso y saludable?
¿Quieres comer estofado pero no tienes a nadie que te acompañe? No te preocupes, Maocaijun puede solucionar tus problemas.
En Chengdu, Maocai consiste en poner las verduras en una cesta de bambú y escaldarlas, para luego ponerlas en un cuenco para comer. Sentarse en el puesto de comida, vigilar la olla de sopa del jefe, ver carne, mariscos, tofu, verduras, champiñones y fideos subir y bajar varias veces en pequeñas cestas de bambú y caldo de sopa, es un festín visual. El jefe preguntará: "¿Picante, ligeramente picante o no picante?", Lo pondrá en un tazón según los requisitos de sabor, luego tomará una cucharada de sopa y sacará un plato de maocai caliente de la olla.
Escondido detrás del parabrisas del puesto de comida, masticar el picante y refrescante maocai con aroma a sopa de huesos es como un fuego artificial que explota en las papilas gustativas, tan excitante que ni siquiera se puede frotar. Come, eso es todo.
"El mala tang es algo extraño que no es tan delicioso como el maocai. ¿Por qué existe algo llamado 'Mala tang'?".
Un amigo de Chengdu dijo que siempre lo he hecho. Tengo curiosidad por saber qué es el Malatang. Solo sé de maocai, estofado y brochetas, y como mucho, pollo Bobo.
El origen legendario del "Mala Tang" de Sichuan - el "Mala Tang" en Niuhua, Leshan, Sichuan, es en realidad lo que los forasteros llaman "Chuan Chuan Xiang", que se come con un palo. Malatang no se ve así a los ojos de los forasteros.
A sus ojos, los más representativos deberían ser los de todo el país: Zhang Liang Malatang y Yang Guofu Malatang. Es un "estofado picante" listo para comer que ensarta varios platos vegetarianos y de carne y los coloca en una vitrina para que los clientes elijan, después de seleccionarlos, la tienda los cocina y luego agrega varios condimentos y sopas para condimentar.
Comer Malatang en verano es de lo más divertido, ¡lo he probado!
Cuando hacía calor, comí un plato muy picante que hizo que mis ojos se llenaran de lágrimas y mocos. Pero qué diablos, me temo que recordaré esa sensación que es tan picante que me hace un hormigueo en el cuero cabelludo, los labios y todo el cuerpo. Ahora sólo me atrevo a comer comida ligeramente picante.
Un diagrama de árbol de una serie de familias de alimentos picantes, como hot pot, Maocai y Malatang (información en línea, solo como referencia).
Según información online, hay varias formas de distinguir:
Puntos similares:
1. Todos son de sabor picante
2. Todos se cocinan con materiales base de olla caliente
3. Los ingredientes son similares, incluidos varios platos vegetarianos como rodajas de raíz de loto, rodajas de papa, brotes de bambú verde y hongos, así como platos de carne. como por ejemplo tripas de ternera, pato y salchichas de jamón.
Diferencias:
Método 1: Si se sirve con arroz o no
Si se sirve con arroz o no es una de las formas más fáciles de distinguirlo.
Mucha gente dice que el Maocai hay que servirlo con arroz pero el Malatang no.
Método 2: si hay demasiada sopa y muy poca sopa, ¿puedes beber la sopa?
Muchos estudiantes piensan que demasiada sopa y muy poca sopa es un factor distintivo.
Malatang tiene más sopa que Maocai. En muchos lugares, puedes tomar sopa en Malatang, pero no en Maocai.
Método 3: Comer solo o comer juntos.
Depende de si todos comen juntos o solos.
El malatang se sirve por persona, y el maocai se puede comer solo o en grupo.
Método 4: Los niveles de consumo son diferentes.
El maocai se vende en porciones y se puede comer por 10-20 yuanes por persona.
El malatang suele venir en varias brochetas y cuesta entre 10 y 15 yuanes por persona (según el precio unitario de los puestos de malatang en los supermercados), lo que lo hace más adecuado para la cena y los refrigerios nocturnos.
A partir de la información proporcionada por los amantes de la gastronomía, podemos sacar a grandes rasgos las siguientes conclusiones:
Olla caliente: cocínala tú mismo, sin contar firmas.
Maocai: Cocinado por otros, sin contar las firmas
Malatang: Cocinado por otros, las firmas se firmaron al elegir, pero no se firmaron después de cocinar
Lo anterior es parte de la información que encontré en Internet. Puede que no sea muy precisa. Por favor corríjame.
Para ser honesto, ambos no son muy saludables. Y creo que todo lo que se echa tiene el mismo sabor, el sabor de la sopa de olla. No puedo decir quién es más delicioso que el otro.
En primer lugar, gracias hermano Wukong por la invitación. Tan pronto como hablo de comer Bajie, este entusiasta empieza a babear.
Los documentos alimentarios de China son extensos, profundos y tienen una larga historia. Personalmente, creo que especialmente el lao de Sichuan (dialecto que generalmente se refiere a la gente de Sichuan) es delicioso y bueno cocinando. Maocai es un refrigerio especial en Chengdu, mientras que Malatang es más popular en Chongqing. De hecho, todos han evolucionado a partir de una olla caliente. En términos sencillos, son los hijos e hijas de la olla caliente. Por supuesto, la olla caliente es una gran familia. Además de Maocai y Malatang, también están Chuanchuanxiang, Oden, Bobo Chicken, etc. Por supuesto, algunas son parientes directas y otras son concubinas.
Me temo que será más difícil para todos entender si hablo demasiado, ¡así que usemos el método de comparación para hablar sobre la diferencia entre los dos!
1. La diferencia entre palos de bambú y sin palos de bambú
Maocai:
La palabra "mao" rara vez se usa, aquí es un El verbo "tomar" significa poner todos los ingredientes en una olla y cocinarlos con un colador, luego ponerlos en un bol, sacar una cucharada de sopa y agregar varios condimentos
También llamadas brochetas de olla caliente, varios platos de carne y verduras se ensartan previamente con brochetas de bambú y luego se cocinan en sopa roja hirviendo.
2. Diferencias en los métodos de cocción
Maocai:
El maocai pedido por el huésped será cocinado en la cocina y servido directamente. para ser comido por los invitados
Malatang:
La sopa se prepara en la cocina y se lleva a la recepción. Por lo general, no hay arroz. >
3. La diferencia de textura y sabor
Maocai:
El sabor es variado, excepto el sabor picante, así como encurtido sabor a pimienta, sabor a tres delicias, sabor salado, sabor a marisco, etc.
Malatang:
Sabor principalmente picante, Diferencias en los métodos de facturación
Maocai: <. /p>
Se vende en porciones, cuesta entre 10 y 20 yuanes por persona y se puede comer con arroz. Tiene el carácter de comida rápida.
Malatang:
Precios. Los precios van desde NT$1,00 para brochetas pequeñas hasta NT$2,00 para brochetas grandes, y también tienen un precio por persona
5. Diferencias en los estilos de comida
Maocai:
Comida rápida, que es comida rápida, el cliente selecciona los platos y se los entrega al jefe. Cocinan juntos y sirven directamente después de cocinar.
Maolatang:
Es una pequeña olla caliente que uno mismo cocina lentamente. Está entre una cena y una comida rápida. Es apta para tres comidas. Cinco amigos se sentaron juntos, charlaron y comieron mientras cocinaban. /p>
6. La diferencia entre las bases de sopa
Maocai:
Utiliza un fondo de olla desechable, que es nutritivo y saludable, tiene un sabor delicioso y se puede beber.
Malatang:
El sabor es relativamente único y la base de la sopa se ha hervido muchas veces. Comer demasiado no es bueno para la salud. No bebas la base de la sopa.
Maocai y Malatang están relacionados pero también diferentes. Ambos son delicias clásicas de Sichuan y Chongqing, y ambos son hijos de la olla caliente. Se parecen un poco, pero no son gemelos, por lo que no se confundirán.
Las palabras no son tan buenas como las palabras. Si aún no puedes notar la diferencia después de leer el artículo anterior, te sugiero que comas cada una y lo sabrás. Si no sabes comer, entonces me invitas a comer contigo y te daré una conferencia en vivo y te enseñaré mientras comes.
En primer lugar, Maocai se originó en Chengdu, Sichuan y Malatang se originó en Sichuan. Hay más Malatang en todo el país, pero hay relativamente pocos Maocai. Todos tienen un sabor picante, a estofado, con verduras, carne, albóndigas, etc. Malatang generalmente no viene con alimentos básicos y cada persona sostiene un tazón grande solo, mientras que Maocai generalmente viene con alimentos básicos. Puedes comerlo con familiares y amigos, o puedes disfrutar de la deliciosa comida solo. Mire las tres imágenes a continuación. Las dos primeras son Malatang y la última es Maocai. No es fácil encontrar la diferencia. Entonces la conclusión es que hay dos tipos de Malatang, uno con palos para contar y otro sin palos para contar. Sólo hay un tipo de Maocai, sin contar los palitos.
En definitiva, si estás dudando entre comer Malatang o Maocai, si más gente come Maocai, menos gente come Malatang. De hecho, personalmente creo que el sabor es similar.
Resumen: La diferencia radica en la región, el signo, el número de personas y si es apto para la alimentación básica.
Tanto Maocai como Malatang están separados del hot pot es un carnaval para un grupo de personas, mientras que Maocai y Malatang son hot pot para una sola persona.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre Maocai y Malatang? Sé el primero en responder:
Maocai y Malatang tienen orígenes diferentes, y sus métodos de alimentación y sabores también son diferentes. El hermano Chao cree que la mayor diferencia radica en la base de la sopa.
Diversos orígenes
El maocai se originó a partir de verduras estofadas de Sichuan. A la salmuera se le añaden especias y medicina china, y luego se añaden algunas verduras y se blanquean. Descubrí que el sabor es bueno, así que está Maocai.
El malatang se originó en las orillas del río Yangtze. Por conveniencia, los rastreadores de barcos recogieron algunas ramas para hacer fuego, recogieron un poco de agua del río, usaron materiales locales, agregaron algunas verduras y agregaron algunos condimentos. se enjuagó y se lo comió. Los vendedores en el muelle vieron esto y modificaron los platos y estufas para que Malatang pudiera ser llevado a la orilla desde el río.
Diferentes formas de comer
Malatang en la calle consiste en poner la carne y las verduras en palos de bambú, y luego poner muchos palos de bambú al comer. En la base de la sopa se cuecen las verduras y la carne firmadas. Con el desarrollo de los tiempos, muchas cadenas de tiendas Malatang han implementado el método de alimentación basado en la libra. Los clientes seleccionan sus propios platos y los ponen en un tazón grande, los pesan y pagan según el peso. la base de sopa y los hierve.
Para el maocai, los ingredientes se colocan en la vitrina para que los invitados elijan los platos, los ponen en cestas de bambú. Después de cocinar las verduras, añaden la sopa y los condimentos. están listos para comer. Por supuesto, ahora también podrás elegir los platos y sabores de base de sopa de la carta, para luego prepararlos en la cocina antes de servirlos a los invitados.
Gustos diferentes
La artesanía de Malatang es relativamente tosca y el sabor es único.
Maocai presta más atención a la base de la sopa. Primero, es necesario sofreír una olla con ingredientes antiguos de olla caliente, y los ingredientes antiguos se mezclan con casi docenas de medicinas chinas únicas y especias naturales. luego los ingredientes antiguos se utilizan para preparar el caldo de sopa Maocai[1]. El maocai también se divide en maocai tipo olla caliente y maocai tipo salmuera, que son más sofisticados que el Malatang.
Resumen
Con todo, la principal diferencia entre Maocai y Malatang radica en la base de la sopa, que es una sopa preparada con medicina china y diversos condimentos. . En cuanto a los ingredientes, en realidad son prácticamente iguales, tanto carne como verduras.
Malatang y Maocai son ramas del hot pot, pero el sabor de cada región es diferente y el formato de servicio de comida de cada restaurante también es diferente. Ya sea Maocai o Malatang, puedes elegirlo. te gusta. es el mejor.
Referencias
[1] Yao Li Habla sobre la preparación de Maocai [J].
Autor: Xian Shujun Zhao Lichao
Érase una vez, Yizhou Jun estaba confundido acerca de estas dos cosas. Después de hacer su tarea, de repente se dio cuenta. Para que todos los lectores estén listos, el Sr. Yizhou les brindará algo de divulgación científica.
En primer lugar, existen ciertas diferencias en sus métodos de cocción. La razón por la que Maocai se llama Maocai está estrechamente relacionada con su método de cocción. La palabra "mao" se deriva de "芼", que se refiere a poner ingredientes crudos y cocidos en una sopa hirviendo para cocinarlos o remojarlos. Entonces, la forma de hacer maocai es poner los ingredientes seleccionados por los comensales en la canasta de maocai, remojarlos en la sopa y verterlos en el bol, y luego ponerlos en el bol para poner la sopa cuidadosamente preparada, el aceite picante y los condimentos. , etc. Básicamente, incluso si está hecho.
En comparación con Maocai, Malatang se parece más a una "Cenicienta", especialmente las herramientas de producción de los puestos callejeros son muy toscas y los métodos son muy simples después de cocinar en una olla grande. , vierte mucha sopa y luego agrega un poco de chile picado, ajo, etc. según las preferencias de los comensales.
Además, cuando comemos Maocai, obviamente podemos sentir que el aceite picante en Maocai es más espeso, al igual que Yizhou Jun siempre se siente así cada vez que come Maocai. una gran capa de aceite picante encima de un tazón grande, y los ingredientes para otros condimentos también son bastante particulares. Al igual que muchos platos Maocai conocidos en Chengdu, utilizan especias secretas y las respetan.
Malatang es más informal. Yi Zhoujun ha comido mucho Malatang, así como muchos vendedores ambulantes y vendedores ambulantes. Sin embargo, el sabor de la sopa es casi el mismo. Y la sopa es obviamente mejor que la grasa. Hasta cierto punto, se siente como una salsa de fideos instantánea.
Maocai también se conoce como la olla caliente de una persona. De este título, podemos ver que su nivel de producción es más alto que el Malatang, y el caldo general de la sopa es más refinado. Se presta atención a la configuración de los ingredientes base, al fin y al cabo, de ahí proviene la calidad de un plato de maocai.
Además de los puntos anteriores, otra diferencia evidente es que el Maocai se come con arroz, mientras que el Malatang suele implicar cocinar fideos instantáneos y otras pastas o patatas en polvo.
Por supuesto, el método de fijación de precios y el precio general también son diferentes. Se debe pesar el Malatang y registrar el número de brochetas. Malatang es generalmente más económico y asequible que Maocai.
El llamado maocai incluye decenas de platos como berzas, hongos, espinacas de agua, piel de tofu y fideos negros. Los comensales pueden elegir cualquier plato según sus preferencias y ponerlo en la olla con sopa picante, que es deliciosa y llena de variedad.
El malatang es un snack local especializado que se originó en Sichuan y ha sido popular durante muchos años. También se le llama Chuanchuanxiang.
Me gusta más el Malatang, así que compartiré una receta de Malatang.
1. Primero haz el caldo. Caldo; 500 gramos de costillas de cerdo, 800 gramos de huesos de pollo, 10 gramos de gajos de cebolla verde, 5 gramos de rodajas de jengibre y 5000 gramos de agua. Vierta en una olla y deje hervir a fuego alto, cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas y escurra la sopa.
2. Especias utilizadas. 30 gramos de anís estrellado, 30 gramos de canela, 3 gramos de hojas de laurel, 6 gramos de clavo, 4 gramos de cardamomo, 6 gramos de comino, 15 gramos de kaempferol, 6 gramos de fruta de hierba, 12 gramos de amomum villosum, 10 gramos de limoncillo, 10 gramos de tomillo, 40 gramos de granos de pimienta. Ponlos todos en una olla con agua hirviendo y escaldalos durante 10 minutos, luego sácalos y límpialos.
3. Preparación del material base.
Calienta 200 gramos de mantequilla en un wok hasta que esté entre un 40 y un 50% caliente Agrega 30 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo y 30 gramos de cebollas. Sácalos. y deséchelos. Agregue 100 gramos de pasta de frijoles, las especias en grano de pimienta envueltas y el azúcar de roca, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
4. Hacer estofado picante. Agregue aceite vegetal al wok y caliente hasta que esté 50% caliente. Agregue 100 gramos de gajos de chile seco y saltee hasta que esté fragante. Agregue los ingredientes base y saltee hasta que esté fragante. Agregue 20 gramos de caldo de pollo. de glutamato monosódico y 25 gramos de sal. Llevar a ebullición a fuego alto y se vuelve picante.
Para los forasteros que visitan Chengdu, es muy difícil distinguir entre Malatang, Maocai, hot pot, Chuanchuanxiang, cold pot Chuanchuan y Bobo Chicken. Luego, desde una perspectiva profesional, te daré un análisis detallado de las diferencias entre hot pot, Malatang y Maocai.
Olla caliente: Como su nombre indica, la olla se pone al fuego y la forma de comer los alimentos cocinados en la olla, o método de cocción, existen muchas escuelas de ollas calientes famosas en todo el país, como la olla picante de Sichuan y Chongqing, la estufa Dabian de Guangdong, la estufa de Hubei, la olla seca de Guizhou, el cordero-shabu-shabu de Beijing, etc. La olla picante en Sichuan y Chongqing presta atención al sabor picante y delicioso. Se compone de base de olla caliente, aceite de olla caliente y sopa de olla caliente.
Malatang: una versión abreviada del estofado, sus ingredientes y la cantidad de condimentos son relativamente simples en comparación con el estofado de Sichuan y Chongqing. Con el tiempo, el Malatang de Chengdu se convirtió en sinónimo de Chuanchuan Xiang. Sus características son que la olla caliente tiene menos aceite y el sabor de la base es relativamente suave, por lo que es necesario condimentar sumergiendo el plato.
Más tarde, Malatang se extendió por todo el país, especialmente en el noreste, y nacieron marcas de renombre nacional como Yang Guofu y Zhang Liang, pero el sabor ha cambiado significativamente.
Maocai: El tradicional Maocai de Sichuan es el representante de los platos vegetarianos de olla caliente. Originalmente había muchos vendedores que vendían Maocai en las calles y callejones de Sichuan. Los platos vegetarianos se cocinaban en el fondo de la olla de sopa roja. , condimentado y consumido Posteriormente evolucionó a Sobre la base de platos vegetarianos, también se venden platos de carne, lo que pasa de vender por porciones a pesar. También es amado por todos.