¿Se debe usar agua fría o agua hirviendo para la olla caliente con cabeza de pescado?

Agua fría. El uso de agua fría permite que la cabeza del pescado se caliente de manera uniforme, lo que hace que la cabeza del pescado cocido esté más tierna. Si usa agua hirviendo para cocinar la cabeza de pescado, la carne de la cabeza de pescado se endurecerá debido al calor repentino, lo que hará que la carne envejezca y tenga mal sabor. Además, al cocinar una olla caliente con cabeza de pescado, primero puede freír la cabeza de pescado hasta que esté ligeramente crujiente, luego agregar ajo picado, jengibre, mijo y pimienta y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar vino de cocción, salsa de soja de pescado al vapor, soja ligera. salsa, vinagre maduro, salsa de ostras y sal Esperar el condimento, luego verter agua fría hasta cubrir la cabeza del pescado, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el tofu, cocinar a fuego lento durante 10 minutos al gusto. Finalmente, vierte el contenido de la olla y espolvorea cebollas verdes y pimientos en rodajas por encima y sirve.