¿Cómo utilizar la máquina de galletas?
La máquina de galletas completa automáticamente toda la integración electromecánica, desde la alimentación hasta el moldeado, el secado, el transporte, la inyección de combustible, el enfriamiento, el reciclaje de residuos, etc., y puede producir todo tipo de galletas de moda. . Déjame presentarte cómo utilizar la máquina de galletas.
Cómo utilizar la máquina de galletas
1. Es muy importante batir la mantequilla, si no se puede batir, definitivamente no funcionará si se separa el agua y el aceite.
2. La masa debe tener la suavidad y dureza adecuadas. Si está demasiado dura, no se puede exprimir. Si está demasiado blanda, no se formará. el patrón no será claro. El siguiente es un ejemplo de la receta. Con esta receta, la masa quedará perfecta en suavidad y dureza.
Ingredientes: 60 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar fina, un huevo, 110 gramos de harina para repostería y 20 gramos de leche en polvo.
Preparación:
1. Tamizar el polvo y precalentar el horno a 160 grados.
2. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta que hinche de volumen, luego añade el azúcar y sigue batiendo hasta que adquiera una consistencia plumosa.
3. Añade el huevo líquido y revuelve hasta que quede uniforme.
4. Añade el polvo, utiliza una espátula para hacer una cruz y mezcla bien para evitar que aparezcan tendones.
5. Unte una fina capa de aceite en la bandeja para hornear, llene la masa en la máquina para hacer galletas, presiónela firmemente, reemplácela con sus piezas de flores o puntas de ribete favoritas y coloque las flores cerca de la bandeja para hornear. .
6. Hornee en la rejilla central del horno a 160 grados durante 10 minutos, luego apague el fuego y hornee durante 3-5 minutos.
Problemas comunes en las máquinas para hacer galletas
1. Las posibles causas del burbujeo de las galletas son:
***1***La temperatura del frente del horno. área Demasiado alta, especialmente la temperatura de la masa es demasiado alta. En este momento, la temperatura del horno no debe ser muy alta al principio y la temperatura de la masa debe aumentar gradualmente ***2*** La masa es demasiado elástica; el gluten bloquea el canal de gas durante la cocción, no es fácil de esparcir, provocando que la superficie burbujee. En este momento se debe reducir la elasticidad de la masa y utilizar un molde con más agujas ***3*; ** Los aglomerados del agente leudante no se han abierto. En este momento, se debe prestar atención a la hinchazón de los aglomerados. El agente se debe triturar antes de su uso. ***4*** Se espolvorea demasiada harina sobre la masa; enrollar Tratar de evitar espolvorear o espolvorear menos harina.
2. La razón por la que las galletas no tienen color:
Puede ser que el contenido de azúcar en la fórmula sea demasiado pequeño. En este caso, la cantidad de azúcar invertido o Yitang. es necesario aumentar.
3. Los motivos de la textura rugosa de las galletas pueden ser:
***1*** El tiempo de mezclado del polvo es insuficiente o excesivo. En este momento, la madurez. la mezcla del polvo debe juzgarse correcta y rápidamente ***2*** La cantidad de agente leudante en la fórmula es demasiado pequeña o excesiva, por lo que debe ajustar la cantidad y agregar más agente leudante ***3*; ** La cantidad de aceite y azúcar en la fórmula es muy pequeña, por lo que debes aumentar la cantidad de aceite y azúcar de manera adecuada y agregar una cantidad adecuada de fosfolípidos.
4. Las razones por las que las galletas son frágiles pueden ser: ***1*** Las galletas están demasiado hinchadas y demasiado sueltas. En este momento, se debe reducir la cantidad de agente leudante. 2*** La cantidad de almidón y migas de galleta en los ingredientes es demasiada y la cantidad debe reducirse adecuadamente en este momento.