El pollo Bobo es un plato famoso de Sichuan. ¿Cuál es el proceso de elaboración de este plato?

1.

Ingredientes: 1 pollo, cantidad adecuada de pimienta de vid, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de aceite de chile, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada cantidad de azúcar, cantidad adecuada de aceite de pimiento de viña

Proceso de elaboración:

1. Lo primero es cocinar el pollo en lugar de hervirlo, es mejor escaldar el pollo. . Hierve una olla con agua suficiente para cubrir el pollo. Después de que el agua hierva, agrega el pollo entero. Mantén el agua en la olla hirviendo ligeramente a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. pollo. Puedes darle la vuelta al pollo a la mitad. Una vez cocido el pollo, sácalo rápidamente y ponlo en agua con hielo para que se enfríe, de modo que la piel del pollo se encoja rápidamente y tenga buen sabor. El pollo enfriado debe secarse. Si no necesita comerlo inmediatamente, puede guardarlo en el refrigerador. No tires la sopa de pollo ya que se utilizará más adelante.

El pimiento de vid es la clave de este plato.

Triturar en un recipiente el pimiento en rama y el jengibre.

2. A continuación, añade agua hirviendo y deja enfriar.

Paso 1

Toma una cantidad adecuada de ají seco y tritúralo, no muy fino para evitar que se queme, procesa las especias y desmenúzalas un poco.

Paso 2:

Pon el aceite frío en una olla fría hasta que esté 70% caliente. Pon a fuego lento y agrega las rodajas de jengibre, la corteza de canela, la hierba, la hoja de laurel, el anís estrellado, el amomum villosum y el verde. Freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y retirar.

Paso 3;

Enfriar el aceite quemado hasta que esté 70% caliente, verterlo en los fideos con chile en tandas, revolver lentamente hasta que esté doradito. Mezcle lentamente con el chile, luego vierta el aceite caliente y repita esto, agregando la última vez. Espolvoree semillas de sésamo antes de agregar el aceite caliente.

3 Consejos para después. El pollo está cocido, también puedes cocinar algunas verduras, luego remojarlas en la sopa y comerlas. El sabor también es muy bueno. 2. Debes agregar suficiente sal a la sopa, porque es necesario remojar el pollo para absorber el sabor. Si la sopa no tiene sabor, el producto final quedará insípido. En cuanto al aroma del pollo Bobo, la receta secreta importante es el uso de aceite de pimienta de ratán para condimentar. El aceite de pimienta de ratán se cocina con frutos de pimienta de ratán. Los platos elaborados con aceite de pimienta de ratán tienen una fragancia muy especial y no tapan el sabor. Sabor original de los ingredientes. Si reemplaza el aceite de pimienta de caña con aceite de pimienta de Sichuan o aceite de chile, no solo lo irritará cuando lo coma, sino que también el color y el aroma del producto terminado serán muy malos. Será todo grano de pimienta de Sichuan molido. que no es el sabor más original y auténtico en absoluto. Además, mucha gente siempre piensa que el valor nutricional de las cosas aromatizadas no es alto, pero este Bobo Chicken con aceite rojo es diferente.