Plantilla del sistema de gestión de seguridad alimentaria
Selección completa de textos del sistema de gestión de seguridad alimentaria
Sistema de inspección de compra de alimentos
1 Para proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas, fortalecer el control de la calidad de los alimentos en las operaciones alimentarias Supervisión y gestión para proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores, de conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China, la Ley de Calidad de los Productos de la República Popular China y la Protección de los Derechos del Consumidor Ley de la República Popular China 》 y otras leyes y reglamentos, se formula este sistema.
2. Los operadores alimentarios deberán cumplir con este sistema.
3. Los alimentos incluidos en la inspección entrante se refieren a los alimentos que los consumidores consumen con frecuencia, incluidos carnes, aves, ganado, cereales y sus productos, verduras, frutas, productos lácteos, productos de soja, bebidas y vinos. como
4. Al comprar alimentos, los operadores deben verificar los certificados válidos que demuestren las calificaciones legales del proveedor y obtener certificados que demuestren que la calidad de los alimentos cumple con los estándares o regulaciones y el origen de los alimentos del proveedor. Boleto por lote y conserve el original o copia.
Los tickets concretos que es necesario inspeccionar y reclamar están estipulados en el “Sistema de Solicitud de Certificados y Tickets Alimentarios”.
5. Quienes comercian con alimentos envasados deben inspeccionar y verificar las etiquetas de los envases de alimentos, que incluyen:
(1) Nombre del producto, nombre del fabricante y dirección de la fábrica marcados en chino
(2) Marca comercial, rendimiento, uso, número de lote de producción, número de estándar del producto y embalaje cuantitativo.
(3) En función de las características y requisitos de uso del producto. Especificaciones, grados, ingredientes principales y contenido que deben indicarse;
(4) Fecha de producción, período de uso seguro (vida útil, período de almacenamiento) y fecha de vencimiento de los productos de uso limitado;
(5) Señales de advertencia o advertencias chinas para alimentos que se usan incorrectamente, pueden causar daños a los bienes y pueden poner en peligro la seguridad personal y de la propiedad.
6. Si los productos agrícolas y otros alimentos a granel operados por los operadores de alimentos deben ser inspeccionados o puestos en cuarentena de acuerdo con las leyes y regulaciones, los operadores deben verificar sus certificados de inspección y cuarentena válidos si no son inspeccionados y puestos en cuarentena. , no se comercializarán para la venta. Si no existen disposiciones claras en las leyes y reglamentos, el producto debe pasar la inspección de la agencia de inspección de calidad del producto correspondiente antes de poder comercializarlo para la venta.
7. Los operadores deben verificar con frecuencia la calidad de la apariencia de los alimentos. Si el empaque no está hermético o no cumple con los requisitos higiénicos, deben tratarlos de manera oportuna para detectar alimentos caducados, podridos y en mal estado. deben dejar de vender inmediatamente y realizar inspecciones.
8. Al comprar alimentos de acuerdo con las pautas de publicidad alimentaria, los operadores deben prestar atención para verificar si hay algún contenido publicitario falso o engañoso.
9. Los operadores del mercado deben estar equipados con las instalaciones de prueba correspondientes para realizar autoinspecciones de los alimentos vendidos en el mercado. Sólo después de pasar la prueba se podrán poner en el mercado para la venta y conocer los resultados de la prueba. deben registrarse y archivarse para referencia futura.
10. Los operadores del mercado deben guiar a los operadores para que hagan un buen trabajo en la inspección de compras de alimentos, inspeccionar y supervisar la implementación del trabajo de inspección de compras de alimentos por parte de los operadores y mantener los tickets importantes relacionados con los alimentos solicitados por los operadores de manera unificada. forma y archivarlos de forma centralizada, aceptar inspecciones de los departamentos industrial y comercial en cualquier momento.
11. Al comprar bienes, los operadores deben negarse a comprar alimentos que no pasen la inspección y no tengan un origen legal. Cuando se descubren alimentos falsificados o de mala calidad, se debe informar lo antes posible a las autoridades administrativas industriales y comerciales locales.
Sistema de registro de inspección de compras de alimentos
El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la gestión de la calidad y la seguridad de los alimentos, garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos en el mercado, proteger los derechos e intereses legítimos de los consumidores, y proteger la salud y la seguridad de la vida de las personas. Este documento está formulado de acuerdo con las disposiciones de la Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular de China, la Ley de Calidad de los Productos de la República Popular de China y la Ley de Protección de los Derechos del Consumidor de. la República Popular China y otras leyes y reglamentos.
Artículo 2 El sistema de solicitud de certificados y boletos significa que para garantizar la seguridad alimentaria, al comprar alimentos, los empleados de la unidad deben solicitar los boletos pertinentes al proveedor para garantizar que la fuente de los alimentos sea legal y el La calidad es segura.
Artículo 3 Al comerciar con el proveedor por primera vez, debe obtener documentos que demuestren las calificaciones legales del proveedor y del procesador de producción: licencia comercial, licencia de producción, licencia sanitaria y otras leyes y regulaciones. Otros soportes prescritos. Los documentos se verificarán anualmente.
Artículo 4 Al comprar alimentos, se deben obtener del proveedor o procesador por lote los siguientes boletos que acrediten que el alimento cumple con los estándares de calidad o regulaciones de listado, así como el origen del alimento:
1． Certificado de calidad alimentaria;
2. Certificado de inspección (cuarentena);
3. Nota de venta;
4. Certificados relevantes como marcas de certificación de calidad, marcas comerciales y patentes;
5. Certificado de certificación obligatoria (alimentos certificados obligatoriamente por el estado);
6. La licencia comercial, información de la agencia, certificado de revisión de etiquetas de alimentos importados, formulario de declaración de aduanas y certificado de registro del agente de alimentos importados.
Artículo 5 En la compra de los siguientes alimentos se deberán obtener los boletas de certificación por lote:
1. Aves vivas: certificado de cuarentena, certificado de procedencia legal;
2. Carne de ganado: certificado de cuarentena de productos animales o certificado de inspección de productos ganaderos, recibo de compra;
3. Granos y sus derivados, lácteos, productos de soja, bebidas y alcohol: certificados de inspección, recibos de compra.
Artículo 6 Para alimentos de alta calidad que hayan obtenido los títulos de marcas comerciales reconocidas, marcas comerciales famosas o alimentos seguros a nivel provincial o superior, alimentos libres de contaminación, alimentos verdes, alimentos orgánicos y famosos Productos de marca, pueden adquirir directamente los productos con los correspondientes logotipos y certificados de los títulos de venta anteriores, sin necesidad de solicitar otros boletos.
Artículo 7 Los alimentos sujetos a vinculación de compra-venta podrán venderse directamente con el contrato de vinculación de compra-venta y el comprobante de venta del proveedor, sin requerir otros boletos.
Artículo 8: Se deberán constituir expedientes de las entradas solicitadas y estar sujetos a supervisión e inspección por parte del centro de servicios del mercado y de los departamentos administrativos de aplicación de la ley correspondientes.
Sistema de inspección de higiene de los alimentos
1. Establecer un equipo de inspección y supervisión de la higiene de los alimentos para realizar inspecciones regulares o irregulares de higiene de los alimentos e inspecciones de higiene ambiental en los comedores;
2. Verifique la compra y compra de alimentos, especialmente aceite, arroz, carne, verduras y otros artículos a granel. Se deben designar alimentos clave, no compre alimentos mohosos, tóxicos, nocivos o no calificados para garantizar que los alimentos comprados sean higiénicos. y seguridad;
3. Estandarizar las operaciones de procesamiento de alimentos. Haga subdivisiones gruesas, separe la carne y las verduras, separe los alimentos crudos y cocidos y descontamine estrictamente.
4. Los alimentos almacenados deben refrigerarse y mantenerse frescos. Los alimentos que no necesitan mantenerse frescos deben separarse de los mismos. el suelo y separados por paredes, y clasificados y apilados cuidadosamente, primer uso, y comprobar si hay algún deterioro u olor antes de su uso.
5. prevenir la infección cruzada de virus y las intoxicaciones alimentarias
6. La comida preparada se transporta en contenedores cerrados mediante ascensores especiales.
7. Los resultados de la inspección deben registrarse e informarse, los problemas encontrados deben resolverse de inmediato y las personas responsables deben rendir cuentas.
Sistema de almacenamiento de alimentos
1. Existen almacenes de alimentos especiales para el almacenamiento de alimentos, y se debe registrar la entrada y salida de alimentos.
2. Asegurarse de que no existen focos de contaminación alrededor del almacén.
3. El almacén debe estar equipado con personal de administración a tiempo completo para limpiarlo regularmente, ventilarlo regularmente, verificar si hay alimentos vencidos con regularidad y tratarlos de manera oportuna si los hay. es comida caducada.
4. Los productos terminados que pasen la inspección y el embalaje deben almacenarse en el almacén de productos terminados, y su capacidad debe ser coherente con la capacidad de producción. Almacenar según variedades y lotes para evitar que se mezclen. No se permite almacenar pertenencias personales en el almacén de alimentos, ni artículos tóxicos y peligrosos, especialmente artículos tóxicos y peligrosos que se parezcan a alimentos u otros productos perecederos e inflamables. elementos.
5. Los alimentos refrigerados deben estar equipados con refrigeradores y congeladores exclusivos.
6. El almacén de alimentos está equipado con equipos de desinfección especiales para lavar y desinfectar en cualquier momento utensilios, envases, frutas, verduras, etc.
7. Al apilar productos terminados, debe haber una cierta distancia del suelo y las paredes para facilitar la ventilación. Se deben reservar pasillos para facilitar el paso de personas y vehículos, y se deben instalar dispositivos de control de temperatura y humedad para su inspección y registro periódicos.
Sistema de exámenes de salud para los empleados
1. El personal de producción de alimentos debe someterse a exámenes de salud cada año y los certificados de salud no deben utilizarse durante un período prolongado.
2. Los empleados que son nuevos en el trabajo. El personal, los pasantes y los estudiantes en prácticas deben obtener un certificado de salud antes de comenzar a trabajar, para evitar que primero comiencen a trabajar y luego se les realice un examen físico.
En tercer lugar, el El personal de gestión de higiene de los alimentos es responsable de organizar el examen de salud de los empleados de la unidad y establecer un expediente profesional de salud del personal, supervisar el traslado del personal con "cinco enfermedades" de sus puestos y realizar la supervisión y gestión diaria del estado de salud de empleados.
En cuarto lugar, cualquier persona que padezca disentería, tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, aquellos con otras enfermedades que puedan impedir la higiene de los alimentos no deberán participar en la producción y operación de alimentos de ingesta directa;
5. Cuando se observen los siguientes síntomas, se debe suspender el trabajo en contacto con alimentos de ingesta directa o se deben tomar medidas de protección especiales: diarrea; quemaduras en la piel, eczema, dolor de garganta; secreción de oídos, ojos y nariz; vómitos
El sistema de gestión de seguridad alimentaria es para hacer un buen trabajo en el negocio de alimentos y proteger eficazmente la seguridad de los consumidores, el siguiente sistema es especial. formulado: Condiciones y requisitos básicos para el negocio de alimentos 1. Alcance del negocio de alimentos y requisitos de licencia: 1. El alcance del negocio solicitado por nuestra unidad es la licencia de circulación de alimentos 2. Nuestra unidad garantiza que solo en el departamento de licencias de circulación de alimentos Participar; actividades comerciales de alimentos dentro del alcance de la licencia aprobada y el alcance de los alimentos enumerados en el Artículo 1. De acuerdo con las disposiciones del Artículo 21 del "Reglamento de Implementación de la Ley de Seguridad Alimentaria", si las condiciones comerciales de los locales comerciales de la unidad cambian, no lo hace; cumplir con los requisitos Cuando lo requieran las operaciones alimentarias, se tomarán medidas correctivas de inmediato si existe un riesgo potencial de accidentes de seguridad alimentaria, las actividades de producción y operación de alimentos se detendrán inmediatamente y se informarán a los departamentos administrativos pertinentes si es necesario; -solicitar procedimientos de licencia, se manejará de acuerdo con la ley 4. Si la producción y las actividades comerciales de la unidad involucran producción de alimentos o servicios de catering, la unidad garantiza que solo puede comenzar a operar después de obtener el permiso de los departamentos pertinentes y aumentar; su ámbito de negocio. 2. La operación de esta unidad deberá cumplir con los estándares de seguridad alimentaria y cumplir con los siguientes requisitos: 1. Tener lugares de manipulación de materias primas alimentarias y procesamiento, envasado, almacenamiento y otros lugares adecuados para la variedad y cantidad de alimentos producidos y operados, mantener el el ambiente del lugar limpio, y Mantener una distancia prescrita de lugares tóxicos y nocivos y otras fuentes de contaminación; 2. Contar con equipos o instalaciones de producción y operación que sean adecuados para la variedad y cantidad de alimentos producidos y operados, y contar con la desinfección correspondiente; cambio, lavado, iluminación, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos, lavado y tratamiento de aguas residuales, equipos o instalaciones de almacenamiento de basura y desechos 3. Contar con equipos o instalaciones profesionales de seguridad alimentaria; personal técnico, personal de gestión y normas y reglamentos para garantizar la seguridad alimentaria 4. Tener un diseño razonable del equipo y el flujo del proceso debe evitar la contaminación cruzada entre los alimentos a procesar y los alimentos de ingesta directa, las materias primas y los productos terminados, y evitar el contacto con los alimentos; con sustancias tóxicas y sustancias inmundas; 5. La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para alimentos de ingesta directa deben lavarse antes de su uso, limpiarse y desinfectarse, los utensilios y utensilios de cocina deben lavarse y mantenerse limpios después de su uso; para almacenar, transportar y cargar y descargar alimentos deben ser seguros, inofensivos, mantenerse limpios para evitar la contaminación de los alimentos y cumplir con los requisitos para garantizar la seguridad de los alimentos. Temperatura y otros requisitos especiales, los alimentos no deben transportarse junto con artículos tóxicos o dañinos 7. Los alimentos para importación directa deben estar en paquetes pequeños o utilizar materiales de embalaje y vajillas limpios y no tóxicos. 8. El personal de producción y operación de alimentos debe mantener la higiene personal. Al producir y vender alimentos, deben lavarse las manos y usar ropa y sombreros de trabajo limpios; al vender alimentos directos al consumo sin envasar, se deben utilizar herramientas de venta limpias y no tóxicas. 9. El agua utilizada debe cumplir con las normas nacionales de agua potable. 10. Los detergentes y desinfectantes utilizados deben ser seguros e inofensivos; al personal de producción y operación de alimentos; 11. Los demás requisitos que establezcan las leyes y reglamentos;
3. Esta unidad no deberá operar los siguientes alimentos: 1. Alimentos producidos con materias primas no alimentarias, o alimentos con sustancias químicas distintas a los aditivos alimentarios y otras sustancias que puedan poner en peligro la salud humana, o alimentos producidos con alimentos reciclados como materia prima; 2. Alimentos que causan Alimentos que contienen microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana que exceden el límite de la norma de seguridad alimentaria. 3. Alimentos cuyo contenido nutricional no cumple con las normas de seguridad alimentaria y es; destinados a lactantes y otros grupos específicos de personas Alimentos principales y complementarios 4. Alimentos en mal estado, rancios, mohosos e infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas, adulterados o con propiedades sensoriales anormales; animales que han muerto por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte se desconoce. Carne de animales veterinarios y acuáticos y sus productos. 6. Carne que no ha sido puesta en cuarentena o no ha pasado la cuarentena por la agencia de supervisión de salud animal, o productos cárnicos. que no hayan sido inspeccionados o no hayan pasado la inspección 7. Materiales de empaque, contenedores, vehículos de transporte 8. Alimentos que hayan excedido la vida útil 9. Alimentos preenvasados sin etiquetas 10. Alimentos cuya producción y operación estén prohibidas por el estado; para necesidades especiales como la prevención de enfermedades; 11. Otros alimentos que no cumplen con los estándares o requisitos de seguridad alimentaria; 4. Almacenar los alimentos de acuerdo con los requisitos para garantizar la seguridad alimentaria, controlar periódicamente los alimentos en existencia y limpiar rápidamente los alimentos que se hayan echado a perder o hayan superado su vida útil. Al almacenar alimentos a granel, se debe marcar en el lugar de almacenamiento el nombre del alimento, la fecha de producción, la vida útil, el nombre del productor y la información de contacto, etc. Al vender alimentos a granel, el nombre del alimento, la fecha de producción, la vida útil, el nombre y la información de contacto del productor y operador, etc., deben marcarse en los contenedores y embalajes exteriores de los alimentos a granel. 5. Debe haber etiquetas en los paquetes de alimentos preenvasados. La etiqueta debe indicar los siguientes aspectos: 1. Nombre, especificaciones, contenido neto y fecha de producción; 2. Ingredientes o lista de ingredientes; 3. Nombre, dirección e información de contacto del productor; 5. Vida útil; código; 6. Condiciones de almacenamiento; 7. Nombres comunes de los aditivos alimentarios utilizados en las normas nacionales; 8. Números de licencia de producción; 9. Otras materias que deben indicar las leyes, reglamentos o normas de seguridad alimentaria; Para otros grupos específicos de personas, en el caso de los alimentos complementarios, sus etiquetas también deben indicar los principales ingredientes nutricionales y su contenido. 6. Vender alimentos preenvasados de acuerdo con las señales de advertencia, instrucciones de advertencia o precauciones en las etiquetas de los alimentos. Responsabilidades de los responsables de seguridad alimentaria: 1. Desarrollar el sistema de gestión de higiene alimentaria de la unidad y las medidas de gestión del sistema de responsabilidad posterior a la higiene. 2. Formular un plan para mejorar las instalaciones sanitarias de los locales comerciales de alimentos de la unidad. 3. De acuerdo con las medidas de gestión pertinentes para la emisión de licencias de circulación de alimentos, no se le permite realizar negocios de alimentos sin una licencia de circulación de alimentos. Debemos arrojar una luz brillante sobre nuestro negocio. 4. Organizar a los profesionales de alimentos de la unidad para que reciban capacitación sobre las normas y conocimientos pertinentes sobre seguridad alimentaria. Solo aquellos que aprueben la capacitación podrán participar en operaciones de circulación de alimentos. 5. Establecer e implementar un sistema de gestión de la salud de los empleados. 6. Supervisar e inspeccionar la implementación por parte de la unidad de la "Ley de Seguridad Alimentaria", resumir y promover la experiencia, criticar y recompensar y detener las actividades ilegales. 7. Implementar estándares de seguridad alimentaria. 8. Ayudar a las agencias de supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos a implementar la supervisión y el seguimiento de la inocuidad de los alimentos. Sistema de inspección de seguridad alimentaria 1. La empresa cuenta con personal de gestión de seguridad alimentaria de tiempo completo o parcial responsable de la supervisión e inspección diaria de la seguridad alimentaria. 2. El personal de gestión de seguridad alimentaria debe verificar diariamente el estado de salud de cada departamento y puesto y la implementación del sistema de responsabilidad del puesto, y realizar un registro. 3. Organizar una inspección sanitaria diaria, y el responsable de la unidad organiza evaluaciones mensuales del trabajo del personal de gestión de seguridad alimentaria. 4. Cada inspección debe quedar registrada. 5. Si se encuentran problemas, alguien debe hacerles seguimiento y corregirlos. 6. El contenido de la inspección debe incluir el proceso de almacenamiento y venta de alimentos; diversas instalaciones y equipos de protección en exhibición, el saneamiento de las instalaciones de refrigeración y congelación y el saneamiento del entorno circundante. 7. Debe haber registros de mantenimiento de las instalaciones, equipos y herramientas sanitarios dañados para garantizar el funcionamiento normal. 8. Todos los registros de inspección deben estar completos, completos y archivados. Responsabilidades de los gerentes de seguridad alimentaria: 1. Desarrollar el sistema de gestión de higiene alimentaria de la unidad y las medidas de gestión del sistema de responsabilidad posterior a la higiene. 2. Formular un plan para mejorar las instalaciones sanitarias de los locales comerciales de alimentos de la unidad. 3. De acuerdo con las medidas de gestión pertinentes para la emisión de licencias de circulación de alimentos, no se le permite realizar negocios de alimentos sin una licencia de circulación de alimentos. Debemos arrojar una luz brillante sobre nuestro negocio. 4. Organizar a los profesionales de alimentos de la unidad para que reciban capacitación sobre las normas y conocimientos pertinentes sobre seguridad alimentaria. Solo aquellos que aprueben la capacitación podrán participar en operaciones de circulación de alimentos. 5. Establecer e implementar un sistema de gestión de la salud de los empleados.
6. Supervisar e inspeccionar la implementación por parte de la unidad de la "Ley de Seguridad Alimentaria", resumir y promover la experiencia, criticar y recompensar y detener actividades ilegales. 7. Implementar estándares de seguridad alimentaria. 8. Ayudar a las agencias de supervisión y gestión de la inocuidad de los alimentos a implementar la supervisión y el seguimiento de la inocuidad de los alimentos. Sistema de inspección de seguridad alimentaria 1. La empresa cuenta con personal de gestión de seguridad alimentaria de tiempo completo o parcial responsable de la supervisión e inspección diaria de la seguridad alimentaria. 2. El personal de gestión de seguridad alimentaria debe verificar diariamente el estado de salud de cada departamento y puesto y la implementación del sistema de responsabilidad del puesto, y realizar un registro. 3. Organizar una inspección sanitaria diaria, y el responsable de la unidad organiza evaluaciones mensuales del trabajo del personal de gestión de seguridad alimentaria. 4. Cada inspección debe quedar registrada. 5. Si se descubren problemas, alguien debe hacerles seguimiento y corregirlos. 6. El contenido de la inspección debe incluir el proceso de almacenamiento y venta de alimentos; diversas instalaciones y equipos de protección en exhibición, el saneamiento de las instalaciones de refrigeración y congelación y el saneamiento del entorno circundante. 7. Debe haber registros de mantenimiento de las instalaciones, equipos y herramientas sanitarios dañados para garantizar el funcionamiento normal. 8. Todos los registros de inspección deben estar completos, completos y archivados. Sistema de Gestión de Adquisiciones de Alimentos 1. Al comprar alimentos, se debe verificar la licencia del proveedor y los documentos de certificación de alimentos. Se debe establecer un sistema de inspección y registro de compras de alimentos para registrar verazmente el nombre, las especificaciones, la cantidad, el número de lote de producción, la vida útil, el nombre del proveedor y la información de contacto, la fecha de compra, etc. del alimento. Los registros de inspección de compras de alimentos deben ser auténticos y conservarse durante al menos dos años. Para las empresas de negocios de alimentos que implementan un método de operación de distribución unificada, la sede corporativa puede inspeccionar de manera uniforme la licencia del proveedor y los documentos de certificación de alimentos, y realizar registros de inspección de compra de alimentos. 2. Al comprar varios tipos de alimentos, debe prestar atención a las etiquetas de los alimentos, como la fecha de producción o la vida útil, y no debe comprar alimentos que estén a punto de caducar o que hayan caducado. 3. Al realizar la compra, deberá solicitar al vendedor la licencia válida y los documentos de certificación alimentaria del lote de productos. 4. Está prohibido adquirir alimentos corruptos, mohosos, infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales y puedan causar daños a la salud humana. 5. Queda prohibido comprar aves, ganado, productos acuáticos y sus productos que hayan muerto por enfermedades, intoxicaciones, causas de muerte desconocidas o que tengan parásitos patógenos evidentes, aceites rancios, leche en mal estado y productos lácteos, cuyo envase esté gravemente sucio. sucios, severamente dañados o cuyos vehículos de transporte no estén en buenas condiciones Alimentos que estén limpios pero causen contaminación 6. Está prohibido comprar alimentos adulterados, adulterados, falsificados, falsificados, vencidos o procesados con materias primas no alimentarias. 7. El personal de compras debe registrar el origen de los alimentos adquiridos y conservar la información relevante, prestar atención a la higiene personal y aceptar la inspección del personal administrativo en cualquier momento. Sistema de gestión de la salud para los trabajadores del sector alimentario 1. Los productores y operadores de alimentos deberían establecer e implementar un sistema de gestión de la salud para los trabajadores. Las personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, así como las personas que padezcan tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria, no realizarán trabajos que entren en contacto directo con comida importada. 2. El personal de producción y operación de alimentos debe someterse a exámenes de salud cada año y obtener certificados de salud antes de poder participar en el trabajo. 3. La unidad debe establecer y mejorar su sistema de gestión de seguridad alimentaria y fortalecer la capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria para los empleados. 4. Los certificados de examen físico de los empleados deben llevarse consigo para su inspección. 5. El certificado de examen de salud de los empleados no se modificará. No es válido si está vencido o tiene una letra poco clara. Requisitos de higiene personal para los empleados de alimentos 1. Los empleados deberán someterse a un examen de salud cada año y obtener un certificado de salud antes de poder participar. en el trabajo. 2. Bañarse con frecuencia, lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia. 3. Lave la ropa y los edredones con frecuencia, cámbiese la ropa de trabajo con frecuencia, use un gorro para el cabello al ingresar al quirófano y todo el cabello debe colocarse en el gorro. 4. Córtate el pelo con regularidad y evita las barbas largas. 5. No te tiñas las uñas de rojo entre semana y no uses anillos, relojes o pulseras en clase. 6. No se le permite usar ropa de trabajo para ir al baño y debe lavarse y desinfectarse las manos después de defecar. 7. Está estrictamente prohibido fumar mientras se trabaja. 8. No escupas en ningún lado mientras trabajas. 9. No utilice ropa de trabajo para secarse el sudor, limpiar la vajilla o limpiarse la nariz. 10. No ingiera alimentos directamente agarrándolos con las manos. 11. No tosa ni estornude sobre la comida. 12. Respetar conscientemente el sistema de salud. 13. Utilice únicamente trapos, lave y desinfecte frecuentemente. Sistema de responsabilidad del puesto de higiene del almacén de productos terminados de alimentos 1. Métodos de almacenamiento de productos terminados de alimentos: 1. Almacenamiento a baja temperatura 1) Almacenamiento refrigerado: Almacenamiento a 0 ℃ -10 ℃ 2) Almacenamiento congelado: Almacenamiento a 0 ℃ -29 ℃ 2. Almacenamiento a temperatura normal : Almacenamiento Requisitos básicos (1) limpio e higiénico (2) ventilado y seco (3) libre de roedores 2. Requisitos sanitarios para almacenes de almacenamiento de alimentos terminados: 1. Las puertas, ventanas y las cuatro paredes están completas y no gotean, y el El terreno está pavimentado con materiales impermeables y no tóxicos. 2. Mantenga el almacén ventilado, seco y evite la luz solar directa. 3. Instale puertas mosquiteras, ventanas mosquiteras y mosquiteras para ratones para asegurarse de que no haya moscas, ratones ni insectos dañinos. 4. La temperatura del almacenamiento en frío de alta temperatura se controla entre 4 ℃ y 0 ℃.
La temperatura del almacenamiento en frío a baja temperatura se controla por debajo de -18°C. 3. Gestión sanitaria del almacenamiento de alimentos terminados 1. Establecer un sistema de registro de entradas y salidas de alimentos. Clasifique y almacene los artículos según el tiempo de almacenamiento, primero en entrar, primero en salir. 2. Todos los tipos de productos alimenticios terminados deben almacenarse por separado y clasificarse según el tipo y la fecha de almacenamiento. 3. Los productos alimenticios almacenados deben mantenerse a cierta distancia de paredes y suelos. 20 CM-30 CM del suelo y 30 CM de la pared. Hay un espacio entre los estantes y un canal en el medio. 4. Establecer un sistema de inspección periódica de los alimentos almacenados para controlar la vida útil de los alimentos y prevenir el moho, la putrefacción, el ablandamiento, el olor y las picaduras de ratas. 5. El almacén deberá limpiarse periódicamente. 6. No se permite almacenar pesticidas ni otros artículos tóxicos y peligrosos en el almacén de almacenamiento de alimentos terminados. 7. No se deben almacenar en la cámara frigorífica alimentos en mal estado o con olores peculiares.