¿Cuáles son los nutrientes de los hongos shiitake?

Pregunta 1: ¿Cuáles son los valores nutricionales y los daños de los hongos shiitake? Por supuesto que no son dañinos, son muy nutritivos.

Funciones: Reponer el Qi, reponer la sangre del hígado, Antitumoral, reduce los lípidos en sangre y apoya el diagnóstico de espinillas.

Receta y uso

① Sopa de champiñones: 10 gramos de setas shiitake (secas), remojadas en agua. Agregue agua, aceite de cocina, sal, jengibre, cebollas verdes a la olla, agregue los champiñones y cocine la sopa. Después de que los champiñones estén cocidos, beba la sopa y cómelos. Puede nutrir el qi y fortalecer el corazón, nutrir el hígado y la sangre y ayudar en el tratamiento de la pérdida de apetito, la hiperlipidemia, la hepatitis crónica y los tumores.

② Champiñones y rabo al vapor: 10 gramos de champiñones y 100 gramos de rabo. Remoje los hongos shiitake en agua, córtelos en tiras, lave la cola del cabello, córtelos en secciones, colóquelos en el plato para cocinar al vapor, luego coloque los hongos shiitake rallados en la cola del cabello, agregue jengibre rallado o en rodajas, sal y aceite de cocina, cocine al vapor. en una olla hasta que los champiñones estén cocidos, comer pescado y champiñones. Se utiliza como tónico para personas con insuficiencia de Qi y Yin, y como tratamiento auxiliar para la pérdida de apetito y la falta de apetito provocadas por deficiencia estomacal.

③ Champiñones y carpa herbívora al vapor: 10 gramos de champiñones, 150 gramos de carpa herbívora, 10 gramos de jengibre y 2 gramos de Amomum villosum. Blanquee los champiñones, retire las escamas, las branquias y los órganos internos de la carpa herbívora, córtelos en rodajas, triture el jengibre y lave el amomum villosum. Coloque los gajos de carpa herbívora (carpa Anhui) en un recipiente humeante, agregue los champiñones, el jengibre, el amomum villosum, un poco de aceite de cocina y sal, y cocine al vapor hasta que el pescado esté bien cocido. Retire la carne del pescado y los champiñones. Puede reponer el qi y estimular el apetito, y es adecuado para síntomas como pérdida de apetito, falta de apetito, pérdida de peso y malestar epigástrico causado por deficiencia del bazo y el estómago.

④ Pollo guisado con champiñones: 10 a 15 gramos de champiñones, 15 gramos de azufaifa, 100 a 150 gramos de pollo y 15 gramos de maní. Remojar los champiñones en agua, lavar y descorazonar las azufaifas, lavar y cortar el pollo en trozos, lavar los maní, poner algunas especias en la olla, agregar agua, sal, rodajas de jengibre y guisar. Guise hasta que el pollo esté cocido y los cacahuetes bien cocidos. Beba la sopa y coma carne, dátiles, cacahuetes y champiñones. Puede ayudar en el tratamiento de mareos, fatiga, disminución del apetito, dolor de cintura, insomnio y otros síntomas causados ​​por falta de qi y sangre.

Los hongos shiitake son conocidos como el "Rey de los tesoros de la montaña", "Alimento saludable" y "El pico de los alimentos vegetales". Son los hongos comestibles más prestigiosos y preciados de mi país. Es muy rico en nutrientes Según los análisis, cada 100 gramos de champiñones secos contienen 13 gramos de proteínas, 1,8 gramos de grasa, 54 gramos de carbohidratos, 7,8 gramos de fibra cruda, otros 4,9 gramos, 124 mg de calcio, 415 mg. de fósforo, 25,3 mg de hierro y vitamina B10 ,07 mg, niacina 18,5 mg. Los aminoácidos de los hongos shiitake son extremadamente ricos. Entre los 20 tipos de aminoácidos que componen las proteínas, los hongos shiitake tienen 18 tipos, de los cuales 8 son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y su valor nutricional equivale a cuatro veces más. de carne de res. Los hongos shiitake no sólo son ricos en nutrientes, sino que también tienen un alto valor medicinal. Desde la antigüedad, se ha considerado un tesoro que puede prolongar la vida y prolongar la vida, y puede tratar muchas enfermedades. Los hongos se hierven comúnmente en sopa entre la gente para ayudar en el tratamiento de la viruela, el sarampión, el edema, el dolor abdominal, los dolores de cabeza, el sangrado de las encías y otras enfermedades en los niños. Los hongos shiitake son ricos en provitamina D, que es beneficiosa para el crecimiento óseo y puede prevenir y tratar el raquitismo y la anemia; la adenina y sus derivados en los hongos Shiitake pueden reducir el colesterol y prevenir y tratar las enfermedades cardiovasculares; mejorar la fisiología humana Función: prevenir y tratar la diabetes, fortalecer el bazo y el estómago, promover la digestión, fortalecer el cuerpo, eliminar el calor y desintoxicar; la ribosa bicatenaria de los hongos shiitake es un interferón antiviral, un inductor y puede combatir la influenza; tiene un importante efecto inhibidor sobre las células cancerosas, por lo que se le conoce como el "recluta anticancerígeno". Además, los hongos shiitake también contienen más de 30 enzimas, que pueden participar en el metabolismo del cuerpo humano y prevenir diversas enfermedades causadas por la deficiencia de ácido en el cuerpo humano.

Función: Reponer el Qi, reponer la sangre del hígado, antitumoral, reducir los lípidos en sangre y apoyar el diagnóstico del acné.

Receta y uso

① Sopa de champiñones: 10 gramos de setas shiitake (secas), remojadas en agua. Agregue agua, aceite de cocina, sal, jengibre, cebollas verdes a la olla, agregue los champiñones y cocine la sopa. Después de que los champiñones estén cocidos, beba la sopa y cómelos. Puede reponer el qi y fortalecer el corazón, nutrir el hígado y la sangre y ayudar en el tratamiento de la pérdida de apetito, la hiperlipidemia, la hepatitis crónica y los tumores.

② Champiñones y rabo de pelo al vapor: 10 gramos de champiñones y 100 gramos de rabo de pelo. Remoje los hongos shiitake en agua, córtelos en tiras, lave la cola del cabello, córtelos en secciones, colóquelos en el plato para cocinar al vapor, luego coloque los hongos shiitake rallados en la cola del cabello, agregue jengibre rallado o en rodajas, sal y aceite de cocina, cocine al vapor. en una olla hasta que los champiñones estén cocidos, comer pescado y champiñones. Se utiliza como tónico para personas con insuficiencia de Qi y Yin, y como tratamiento auxiliar para la pérdida de apetito y la falta de apetito provocadas por deficiencia estomacal.

③ Champiñones y carpa herbívora al vapor: 10 gramos de champiñones, 150 gramos de carpa herbívora, 10 gramos de jengibre y 2 gramos de Amomum villosum. Blanquee los champiñones, retire las escamas, las branquias y los órganos internos de la carpa herbívora, córtelos en rodajas, triture el jengibre y lave el amomum villosum.

Coloque los gajos de carpa herbívora (carpa Anhui) en un recipiente humeante, agregue los champiñones, el jengibre, el amomum villosum, un poco de aceite de cocina y sal, y cocine al vapor hasta que el pescado esté bien cocido. Retire la carne del pescado y los champiñones. Puede reponer el qi y estimular el apetito, y es adecuado para síntomas como pérdida de apetito, falta de apetito, pérdida de peso y malestar epigástrico causado por deficiencia del bazo y el estómago.

④ Pollo guisado con champiñones: 10 a 15 gramos de champiñones, 15 gramos de azufaifa, 100 a 150 gramos de pollo y 15 gramos de maní. Añade el agua de setas... >>

Pregunta 2: ¿Cuáles son los valores nutricionales de las setas silvestres? Los hongos shiitake comunes se cultivan artificialmente y se les agregan hormonas. Los hongos silvestres son puramente naturales y crecen durante mucho tiempo, por lo que los nutrientes internos son mayores.

Pregunta 3: ¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer más hongos? El hongo shiitake es un vegetal rico en proteínas, bajo en grasas y de alto valor nutritivo. También es un tipo de medicamento con maravillosas propiedades medicinales, por lo que se elogia como un alimento que tiene "100 beneficios y ningún daño". En los últimos años, los nutricionistas y la comunidad médica han analizado las sustancias de los hongos shiitake y han demostrado que los hongos shiitake contienen un tipo de mysterol que falta en los vegetales comunes y que, después de ser irradiados por los rayos ultravioleta del sol, se convierte en vitamina D. Esta sustancia será absorbida por las personas y juega un papel importante en la mejora de la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades.

Pregunta 4: ¿Cuáles son los nutrientes de los hongos shiitake frescos? De hecho, según el conocimiento actual, no existen muchas diferencias obvias en el cuidado de la salud entre los hongos shiitake secos y los hongos shiitake frescos, pero sí en términos de nutrición. Contenido nutricional, hongos shiitake frescos El contenido de vitamina C es ligeramente mayor que el de los hongos shiitake secos, y el contenido de vitamina D de los hongos shiitake secos será mayor porque han estado expuestos al sol. Por lo tanto, si coloca los champiñones frescos comprados al sol antes de comerlos, puede promover la producción de más vitamina D. Por tanto, la nutrición de las setas shiitake secas será ligeramente superior a la de las setas shiitake frescas

Comprende la nutrición de las setas shiitake

Cada 100 gramos de setas shiitake frescas contienen 40 calorías, y pueden aportar 3,4 gramos. En términos de proteínas, en comparación con otras frutas, verduras y alimentos de origen vegetal, los hongos shiitake son un alimento rico en proteínas y bajo en calorías.

Las sustancias "lentinano" y "ácido ribonucleico" contenidas en los hongos shiitake no sólo pueden "activar las células T, los macrófagos y el sistema del complemento, sino que también mejoran la capacidad del cuerpo para inhibir el crecimiento de células cancerosas".

Al mismo tiempo, para los hongos shiitake secos: los hongos shiitake emitirán un sabor especial a partir de los dos componentes de la esencia del hongo y el ácido guanílico, especialmente el ácido guanílico. La intensidad del umami es docenas de veces mayor que la del glutamato monosódico común.

Pregunta 5: ¿Cuáles son los valores nutricionales y medicinales de los hongos shiitake?

Los hongos shiitake son hongos comestibles famosos en mi país, conocidos como el "tesoro de la montaña". "Según el análisis, la parte comestible de las setas secas representa el 72%, y cada 100 g de parte comestible contiene 13 g de agua, 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos, 7,8 g de fibra cruda, 4,9 g de ceniza, 124 mg de calcio. y 415 mg de fósforo, hierro 25,3 mg, vitamina B1 0,07 mg, vitamina B2 1,13 mg, niacina 18,9 mg Además del 85-90% de agua, los champiñones frescos contienen un 19,9% de proteína bruta, un 4% de grasa bruta. 67% de sustancias solubles libres de nitrógeno, 7% de fibra cruda, 3% de cenizas. Los hongos son ricos en provitamina D, pero muy poca vitamina C y carecen de vitamina A y provitamina A. La lentinina puede aumentar la actividad de las células T auxiliares y mejorarla. La práctica ha demostrado que los hongos pueden prevenir y tratar el cáncer de diversas maneras y se han utilizado en tratamientos clínicos. Los hongos también contienen una variedad de vitaminas y minerales, que desempeñan un papel importante en la promoción del metabolismo humano. mejora la adaptabilidad del cuerpo. Tiene un efecto terapéutico sobre la indigestión, el estreñimiento, la pérdida de peso, etc. Muchos libros chinos antiguos registran que los hongos shiitake "reponen el qi y alivian el hambre, tratan el viento y la sangre, benefician al estómago y ayudan a la alimentación". Puede inducir sarampión y tratar dolores de cabeza y mareos. La investigación moderna ha demostrado que el lentinano puede regular la actividad de las células T con función inmune en humanos y reducir la capacidad de la metilcolantrina para inducir tumores. Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre las células cancerosas. del sarcoma de ratón 180 es del 97,5% y la tasa de inhibición del cáncer de Ehrlich es del 80%. Los hongos shiitake también contienen ácido ribonucleico de doble cadena, que puede inducir la producción de interferón y tiene propiedades antivirales. Se utiliza como condimento alimentario y su componente principal es. componentes de ácidos nucleicos tales como ácido 5'-guanosina.

El principal componente del aroma es la lentioniona, que se produce por la descomposición del ácido lentínico. Por lo tanto, los hongos shiitake son importantes hongos comestibles, medicinales y condimentos para las personas.

El componente umami de las setas shiitake es un tipo de sustancia soluble en agua. Sus componentes principales son componentes de ácidos nucleicos como el ácido 5′-guanílico, 5′-AMP y 5′-UMP, que contienen cada uno de ellos. alrededor del 0,1%. Su componente aromático es principalmente esencia de hongo producida por la descomposición del ácido lentínico.

Lentinus edodes contiene un ingrediente antitumoral con un peso molecular de 1 millón, lentinan, un ingrediente hipolipemiante en sangre, lentinanina, adenina y derivados de adenina, y un ingrediente antiviral, el interferón. El ácido ribonucleico trenzado es uno de los raros alimentos saludables. Los hongos shiitake son muy ricos en ácidos grasos insaturados y también contienen una gran cantidad de ergosterol y micosterol que pueden convertirse en vitamina D, lo que tiene un buen efecto para mejorar la resistencia a las enfermedades, prevenir resfriados y tratar enfermedades. El consumo regular es beneficioso para la prevención del raquitismo en el cuerpo humano, especialmente en los bebés, causado por trastornos del metabolismo del fósforo y del calcio en sangre debido a la falta de vitamina D. Puede prevenir diversas enfermedades de las mucosas y dermatitis en el cuerpo humano. La lentisina contenida en los hongos shiitake puede prevenir la esclerosis vascular y reducir la presión arterial. Los componentes que reducen el colesterol sérico (C8H1104N5, C9H1103N5) también se aíslan de los hongos shiitake. La ceniza de champiñones contiene una gran cantidad de sales de potasio y otros elementos minerales y se considera un alimento ideal para prevenir las intoxicaciones alimentarias ácidas. La mayoría de los carbohidratos de los hongos shiitake son hemicelulosa y los componentes principales son manitol, trehalosa, micosa, glucosa, pentosano, metilpentosano, etc.

Pregunta 6: ¿Cuál es el valor nutricional de los hongos shiitake? Los hongos shiitake son alimentos fúngicos con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, polisacáridos, múltiples aminoácidos y múltiples vitaminas.

1. Mejorar la función inmune del cuerpo: Lentinan puede mejorar la función de fagocitosis de los macrófagos peritoneales de ratón, promover la producción de linfocitos T y aumentar la actividad de destrucción de los linfocitos T.

2. Retrasar el envejecimiento: El extracto acuoso de las setas shiitake tiene un efecto eliminador del peróxido de hidrógeno y tiene un cierto efecto de eliminación del peróxido de hidrógeno en el organismo.

3. Anticáncer y anticancerígeno: La parte de la tapa de Lentinus edodes contiene ácido ribonucleico de doble cadena. Después de entrar en el cuerpo humano, producirá interferón con efecto anticancerígeno.

4. Disminuye la presión arterial, los lípidos en sangre y el colesterol: los hongos shiitake contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y ciertas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre. Puede prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades.

5. Las setas shiitake también tienen efectos terapéuticos sobre la diabetes, la tuberculosis, la hepatitis infecciosa, la neuritis, etc., pudiendo utilizarse para la indigestión, el estreñimiento, etc.

Pregunta 7: ¿Cuáles son los nutrientes de los hongos y los huevos? Tanto los hongos como los huevos son ricos en calcio, fósforo y vitamina D. Comer ambos puede aumentar la inmunidad del cuerpo, fortalecer los huesos y promover la digestión y la absorción. .

Pregunta 8: ¿Qué nutrientes contienen las setas? Los hongos shiitake son ricos en complejo de vitamina B, hierro, potasio, provitamina D (convertida en vitamina D después de la exposición a la luz solar), de sabor dulce y de naturaleza neutra. Se utiliza principalmente para tratar la pérdida de apetito, la falta de energía y la fatiga.

Pregunta 9: ¿Cuáles son los nutrientes de los champiñones? Los champiñones son una verdura con un sabor dulce, por lo que no hay que preocuparse por comer champiñones demasiado secos o demasiado fríos. Los hongos shiitake sólo se registraron en libros de medicina tradicional china de la dinastía Qing, por lo que no hay una descripción especial de su eficacia. Ha habido mucha investigación sobre los hongos shiitake en los tiempos modernos. Algunas personas afirman que los hongos shiitake tienen efectos de belleza, principalmente porque contienen más vitamina B que los hongos y los hongos enoki. Cuando el cuerpo humano carece de vitamina B, se producirá inflamación y agrietamiento de las comisuras de la boca, enrojecimiento e hinchazón de los párpados y caída del cabello. Por tanto, si quieres mejorar la salud de tu piel, cabello y uñas, vitamina. B es indispensable. Además, los diversos minerales y las grandes cantidades de fibra que contienen los hongos shiitake también son muy útiles para prevenir la osteoporosis. Especialmente para las personas que han seguido una dieta vegetariana durante muchos años y carecen de nutrientes cárnicos, los nutrientes contenidos en los hongos shiitake pueden compensarlos. Vitaminas que no pueden ser proporcionadas por las verduras de hoja en general. También hay un componente de ergosterol en los hongos shiitake, que puede convertirse en vitamina D después de exponerse a los rayos ultravioleta del sol. La vitamina D puede aumentar la tasa de absorción de calcio en el intestino delgado humano, por lo que es útil en la prevención. de osteoporosis. Sin embargo, si desea absorber vitamina D comiendo hongos shiitake, debe comer hongos shiitake secados al sol. Si solo comes hongos shiitake frescos o hongos shiitake que han sido secados artificialmente en lugar de expuestos a la luz solar, no podrás absorber la vitamina D.

Además, las setas shiitake también pueden reducir el contenido de colesterol en sangre, lo que constituye un alimento recuperativo auxiliar para la prevención de la arteriosclerosis o para personas que padecen hiperlipidemia. Por eso, cuando se come demasiada carne con grasa animal, es bueno comer algunas setas. En particular, los hongos shiitake son ricos en fibra dietética, que también tiene el efecto de tratar el estreñimiento. Si se cocinan con mantequilla, el efecto humectante de los intestinos y laxante será aún mejor. Los hongos shiitake son un tipo de hongos basidiomicetos que utilizan la lignina de la madera como nutrientes para crecer. En la antigüedad, debido a que aún no se habían desarrollado métodos de cultivo artificiales, el precio era muy caro. En los últimos 50 años, los métodos de cultivo artificial de hongos shiitake han mejorado enormemente y finalmente los hongos shiitake pueden producirse en masa y el precio se ha vuelto cada vez más popular. Un informe de investigación señaló que las esporas de los hongos shiitake contienen algunos inductores de interferón, que pueden producir anticuerpos para evitar que las células cancerosas ingresen al cuerpo y también pueden prevenir significativamente la proliferación de células cancerosas que han ingresado al cuerpo. Sin embargo, el tratamiento del cáncer es bastante profesional y parece demasiado pronto para utilizar este efecto para ejercer un efecto anticancerígeno. Sin embargo, los hongos shiitake tienen el efecto de suprimir los resfriados y aumentar la resistencia. Por lo tanto, las setas shiitake también son un alimento saludable diario ideal.

Pregunta 10: ¿Cuáles son los alimentos nutritivos para comer con hongos shiitake? Mejor respuesta: Guisar pollo con hongos shiitake, o cocinarlos al vapor con pollo, ambos son deliciosos.

Los hongos shiitake tienen un alto contenido proteico. , Características nutricionales bajas en grasas, polisacáridos, múltiples aminoácidos y múltiples vitaminas.

Efectos de los Hongos Shiitake

Tonifica el hígado y los riñones, fortalece el bazo y el estómago, repone el qi y la sangre, mejora la inteligencia y calma la mente, y embellece la piel

El valor nutricional de los hongos Shiitake

1. Mejora la función inmune del cuerpo:

Lentinan puede mejorar la función de fagocitosis de los macrófagos peritoneales del ratón, promover la producción de linfocitos T y aumentar la actividad asesina de los linfocitos T;

2. Retrasar el envejecimiento:

El extracto acuoso de hongos shiitake tiene un efecto eliminador del peróxido de hidrógeno y un cierto efecto de eliminación del hidrógeno. peróxido en el cuerpo;

3. Anticáncer y anticancerígeno:

La parte de la tapa de Lentinus edodes contiene ácido ribonucleico de doble cadena. producen interferón con efectos anticancerígenos

4. Disminuyen la presión arterial, reducen la grasa en la sangre y reducen el colesterol:

Los hongos shiitake contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y ciertas sustancias de ácido nucleico; , que puede reducir la presión arterial, reducir el colesterol y reducir los niveles de grasa en la sangre. Prevenir enfermedades como la arteriosclerosis y la cirrosis hepática.