¿Cómo pueden los restaurantes fortalecer la gestión de los ingresos operativos?

Cuando la alta inversión y la baja rentabilidad se han convertido en las características comunes de la mayoría de hoteles de estrellas, cuando se trata de restauración hotelera, vemos que hay muchos motivos por los que sus beneficios no son todo lo satisfactorios que esperábamos, entre los que destacan El mayor dilema es que los ingresos operativos (ingresos) del departamento no son tan altos como se esperaba. Cómo aumentar los ingresos operativos de la restauración hotelera, normalmente la respuesta que vemos no es más que aumentar el gasto de consumo de los huéspedes del hotel, ampliar el tiempo de estancia, atraer clientes locales para convertirse en un grupo de consumidores fijo, etc. Aquí quiero hablar específicamente de tres aspectos: el trabajo diario del hotel, la promoción única y la promoción de imagen. El trabajo diario del hotel incluye algunos contenidos laborales muy básicos, como que el personal de recepción presente la ubicación y las características del restaurante del hotel a los huéspedes cuando realizan el check-in. Después de recoger y entregar el equipaje de los huéspedes, el personal de conserjería puede informar personalmente a los huéspedes sobre las promociones en curso del restaurante. Hyatt ha promovido anteriormente una interesante promoción en forma de una lista de ganadores que se dará a conocer en una ceremonia de premiación. Los huéspedes recibirán una carta después de registrarse en el hotel. Cuando la abran, verán su nombre como ganador, invitándolos a hacerlo. Vaya a la recepción para ganar. Obtenga recompensas, que son descuentos que van desde 10 a 50 yuanes cuando gaste en los restaurantes del hotel. Además, mientras se realiza el trabajo, la actitud de servicio de los empleados y las "comodidades" del hotel pueden complacer efectivamente a los huéspedes. Al seleccionar empleados, una personalidad alegre, positiva y extrovertida es más valiosa que la experiencia en la contratación. Las capacidades inadecuadas pueden complementarse y mejorarse mediante la formación y la acumulación de trabajo futuro. Pero una actitud de trabajo que irradia energía positiva puede superar o encubrir algunas deficiencias en el servicio. Los huéspedes que estén de buen humor no se preocuparán por los pequeños errores. Los hoteles están constantemente diseñando “obsequios complementarios”, que se han convertido en una herramienta promocional muy común, por lo que si quieres destacar, puedes usar tu imaginación y centrarte en los detalles en el diseño de este aspecto. Por ejemplo, durante el desayuno, coloque una taza de té o café caliente sobre la mesa para que los invitados no tengan que esperar a que se les vuelva a llenar cada pocos minutos. Cuando los invitados estén esperando en la fila para comer, coloque algunas revistas más recientes para leer, Wi-Fi gratis, coloque algunos bocadillos y frutas en el área de espera y ponga música suave, etc. Esto puede tener un efecto significativo en el mantenimiento de la salud de los invitados. paciencia. Cuando los invitados terminen de comer, se les puede regalar un refrescante plato de frutas. La inversión en estos “obsequios adicionales” no será muy grande, pero su efecto puede capturar rápidamente los corazones de los clientes y aumentar la satisfacción del servicio al cliente. ¿Promoción única? La promoción única es un método de marketing muy eficaz para atraer más clientes. Año tras año, la mayoría de la gente celebra los mismos festivales fijos: Festival de Primavera, Día de San Valentín, Festival del Medio Otoño, Día de la Madre, Día del Padre, etc. ¿Por qué no promover más temas en los restaurantes y crear varios días especiales para atraer invitados? Un gran local de entretenimiento y restauración propiedad de un club de rugby australiano donde trabajaba celebraba una 'Noche de Superestrellas' todos los meses, invitando a algunos cantantes a realizar pequeños conciertos con el tema de imitar a cierta superestrella. Se vendieron entradas al público. , las bebidas se pagan aparte. Combinar comidas y ver actuaciones de esta manera no sólo facilita atraer popularidad local, sino que también genera ingresos considerables sólo con las bebidas después de un evento. No ignores el poder comunicativo de una buena nota de prensa a la hora de promocionar tu imagen Cada vez que un restaurante cambia su carta, cada vez que lanza un nuevo plato, una nueva promoción, un nuevo evento temático o la renovación de algunas instalaciones ferreteras. Recuerde que en este momento se debe invitar a periodistas de medios tradicionales y nuevos a ser los primeros en probar el nuevo menú y venir al evento a participar. Además, cada vez más hoteles cooperan con organizaciones benéficas y de protección del medio ambiente para donar un porcentaje fijo de su facturación mensual o devolver a la sociedad en forma de materiales y generar una reputación positiva a través de la caridad. También existen trucos para elegir una organización benéfica con la que formar una asociación. Si el hotel en sí es pequeño y elige una organización conocida, es posible que no reciba mucha atención especial en este momento porque ya tiene demasiados socios. En este momento, si elige algunas organizaciones locales recientemente establecidas o menos populares, obtendrá una respuesta muy entusiasta. Así que elija una agencia adecuada y trabajen juntos para crear una asociación beneficiosa para todos.

Por supuesto, el crecimiento a largo plazo de los ingresos por restauración hotelera no se puede lograr sin la comprensión, el apoyo y el entusiasmo unánimes de la participación laboral de todos los empleados. Esto no se limita a los empleados del departamento de restauración. Los empleados de todos los departamentos tienen la oportunidad de afrontar. huéspedes durante su estancia en el hotel, cada oportunidad de comunicarse con los huéspedes puede considerarse una fuerza impulsora para el crecimiento de los ingresos del negocio de restauración. ?