14 tipos de aditivos para helados están representados por códigos. ¿Cómo entender los códigos?
Se acerca el verano y el helado, una estupenda manera de refrescarse del calor, es especialmente popular entre los niños. Sin embargo, la investigación encontró que los helados se han convertido casi en un "almacén móvil" de aditivos alimentarios, y algunos incluso contienen hasta 14 tipos de aditivos alimentarios. Algunos padres se preocupan: "¿Estamos comiendo helado o estamos comiendo aditivos?"
Algunos helados en el mercado contienen una variedad de aditivos alimentarios en sus ingredientes, que van desde seis a siete hasta otros tantos. como diez. Varios tipos. En una barra de helado de "leche condensada con sabor a frijol rojo y frijol mungo", la lista de ingredientes enumera 5 tipos de espesantes, 3 tipos de emulsionantes, 1 tipo de edulcorante, 5 tipos de colorantes y hasta 14 tipos de aditivos. .
Estos productos también son inconsistentes en la forma en que etiquetan los aditivos alimentarios. Algunos etiquetan directamente los nombres de los distintos aditivos que contienen. Por ejemplo, el producto estrella de Heluxue, Kaidoduo (sabor a frijol rojo matcha), en la lista de ingredientes. El artículo "Aditivos alimentarios" está marcado específicamente e incluye: ésteres de ácidos grasos mono y digliceril, goma guar, goma de algarroba, carragenina, color caramelo, cochinilla, caroteno natural, azul brillante, aromas alimentarios y fosfolípidos. Sin embargo, el helado de ladrillo de leche más vendido no indica claramente "aditivos alimentarios", sino que indica directamente espesantes, emulsionantes, colorantes, etc. Sin embargo, no importa qué método de etiquetado se utilice, el contenido específico no se marca.
Los aditivos alimentarios de algunos helados están representados por números, que es como una biblia y no se puede entender en absoluto. Tomemos como ejemplo Nestlé NANA. Este es un helado con cuatro sabores empaquetados al azar. La lista de ingredientes en el paquete muestra que estos cuatro sabores contienen emulsionantes (471, 477) y espesantes (407, 410, 412). 330, 339i), de los cuales los sabores de melón y uva también contienen antioxidantes (330). Un aditivo alimentario con sabores completamente diferentes es el colorante. El sabor de melón tiene caroteno natural y 141ii, el sabor de plátano tiene 100ii, el de fresa tiene 120, el de uva tiene 163ii y el azul de gardenia.
Entonces, ¿qué números se utilizan para identificar cada aditivo?
Nº Aditivo alimentario Aditivo alimentario Función(es) técnica(s) Uso técnico
100 Curcuminas; pigmentos colorantes a base de curcumina
100 (i) Curcumina; pigmento de color
100 (ii) curcumina de cúrcuma; pigmento de color curcumina
101 pigmento de color riboflavina riboflavina
101 (i) pigmento de color riboflavina riboflavina
101 (ii) Riboflavina 5'-Fosfato, pigmento de color riboflavina sódica 5-fosfato sódico
102 Tartrazina tartrazina; pigmento de color amarillo piedra del vino
104 Amarillo de quinoleína ácida; pigmento de color amarillo
110 Amarillo atardecer FCF Amarillo atardecer; pigmento de color amarillo atardecer FCF
120 Carmín; Ácido carmínico cochinilla; pigmento de color ácido carmínico.
122 Azorrubina; Carmoisina azorubina; pigmento de color rojo claro
123 Amaranto rojo cresta de gallo; pigmento de color rojo ácido claro
124 Rojo cochinilla Un pigmento de color Ponceau 4R; >
127 Eritrosina eritrosina pigmento de color
129 Rojo Allura AC Rojo allura AC pigmento de color
131 Azul Patente V Azul Patente V pigmento de color
132 Indigotina índigo carmín índigo; pigmento de color índigo magenta
133 Brillant Blue FCF; Brillant Blue FDamp; C No.1 Brilliant Blue FCF y C No. 1 pigmento de color; 140 Clorofila color clorofila
141 Clorofilas, Cobre pigmento de color clorofila cobre
141 (i) Clorofilas, Ccomplejos de cobre clorofila pigmento de color complejo cobre
141 (ii) Clorofilas, Complejos de Cobre, Sales de Sodio y Potasio Compuestos de complejo de clorofila y cobre, pigmento colorante de sal sódica y sal potásica
142 Verde S verde S;
Pigmento de color S
150a Caramelo I – Salsa simple I – Color de método común
150b Caramelo II – Salsa de proceso de sulfito cáustico II – Color de proceso de sulfito cáustico
150c Caramel III - Proceso de Amoniaco Caramel III - pigmento de color de amoniaco
150d Caramel IV - Proceso de Sulfito de Amoniaco Caramelo IV - colorante de sulfito de amonio
151 Negro Brillant PN Brillant Black BN brillante; negro PN; pigmento de color negro brillante BN
153 Carbono vegetal; Carbono vegetal negro; pigmento de color marrón FK
155 Marrón HT; Marrón chocolate HT marrón HT; pigmento de color marrón chocolate HT
160a Carotenos pigmento de color caroteno
160a (i) Carotenos, beta-, beta (sintéticos) -caroteno (sintético)
pigmentos de color
160a (ii) Carotenos, beta-, Extractos naturales extractos naturales de caroteno
pigmento de color
160b bixina; bixina; pigmento de color norbixina
160c pigmento de color de oleorresina de pimentón
160d pigmento de color de licopeno
160e apo-8'-carotenal β-derivado-8'-carotenal pigmento colorante
160f Beta-apo-8'-carotenoico, éster metílico o etílico Éster metílico del ácido β-derivatizado-8'-carotenoico o Pigmento de color de éster etílico del ácido 8'-carotenoico β-derivatizado
161b Luteínas pigmento de color de luteína
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Nº Aditivo alimentario Aditivo alimentario Función técnica Uso técnico
161 g pigmento colorante cantaxantina
162 pigmento colorante rojo remolacha
163 Antocianinas Antocianinas pigmentos de color
163 (i) Antocianinas Antocianinas pigmentos de color
163 (ii) Extracto de piel de uva Extracto de piel de uva Material pigmento de color
163 (iii) Extracto de Grosella Negra extracto de grosella negra; pigmento de color del extracto de grosella negra
163 (iv) Colorante de Maíz Morado colorante de maíz morado
p>163 (v) Colorante de Repollo Rojo rojo pigmento de col; color del pigmento rojo de la col
164 Amarillo Gardenia pigmento de color amarillo gardenia
170 Carbonatos de calcio carbonato de calcio antiaglomerante, estabilizador antiaglomerante, estabilizante
170 ( i) Carbonato de calcio
agente antiaglomerante, estabilizante, regulador de acidez agente antiaglomerante, estabilizante, regulador de acidez
170 (ii) Carbonato ácido de calcio
agente antiaglomerante, estabilizador , regulador de acidez, antiaglomerante, estabilizante, regulador de acidez
171 Dióxido de titanio pigmento colorante dióxido de titanio
172 Óxidos de hierro pigmento colorante óxido de hierro
172 (i) Hierro Óxido, Negro Óxido de hierro, pigmento color negro
172 (ii) Óxido de hierro, Óxido de hierro rojo, pigmento color rojo
172 (iii) Óxido de hierro, Óxido de hierro amarillo, pigmento color amarillo
p>
173 Pigmento de color aluminio
174 Pigmento de color plata
175 Pigmento de color dorado (metálico)
180 Lithol Rubine BK Lithol Rubine BK; pigmento de color Lithol Rubine BK
181 Taninos, colorante de tanino de calidad alimentaria, emulsionante, estabilizador, pigmento espesante, emulsionante, estabilizador, espesante
200 Sorb
Ácido ic Ácido sórbico
conservante conservante
201 Sorbato de sodio conservador conservante sorbato de sodio
202 Sorbato de potasio sorbato de potasio
conservante conservante
203 Sorbato de calcio Conservante sorbato de calcio
210 Ácido benzoico Conservante ácido benzoico
211 Benzoato de sodio Conservante benzoato de sodio
212 Benzoato de potasio Potasio benzoato conservante conservante
213 Benzoato de calcio conservante benzoato de calcio
214 p-Hidroxibenzoato de etilo parahidroxibenzoato de etilo conservante Conservante
215 Etil p-hidroxibenzoato de sodio conservante etil parabeno
216 P-Hidroxibenzoato de propilo parahidroxibenzoato de propilo conservante
217 P-Hidroxibenzoato de sodio parahidroxibenzoato de propilo conservante conservante
218 P-Hidroxibenzoato de metilo parahidroxibenzoato de metilo conservante
219 P-Hidroxibenzoato de metilo sódico parahidroxibenzoato de metilo sódico conservante
220 Dióxido de azufre conservante, conservante antioxidante, antioxidante
221 Sulfito de sodio conservante sulfito de sodio, antioxidante conservante, antioxidante Oxidante
222 Hidrógenosulfito de sodio bisulfito de sodio conservante, conservante antioxidante, antioxidante
223 Metabisulfito de sodio metabisulfito de sodio conservante, agente de tratamiento de harina, conservante antioxidante, agente de tratamiento de harina, antioxidante
224 Metabisulfito de Potasio metabisulfito de potasio conservante, conservante antioxidante, antioxidante
225 Sulfito de Potasio conservante sulfito de potasio, antioxidante Conservantes, antioxidantes
226 Sulfito de Calcio sulfito de calcio conservante
ive, conservante antioxidante, antioxidante
227 Sulfito de hidrógeno y calcio conservante bisulfito de calcio, conservante antioxidante, antioxidante
230 Difenildifenilo conservante conservante
231 Ortofenilfenol; ; conservante ortofenol
232 O-fenilfenol sódico; ortofenilfenol sódico o-fenilfenol; conservante ortofenolato sódico; Conservantes
234 Conservante nisina;
249 Nitrito de Potasio Conservante de nitrito de potasio, agente de retención del color, agente de retención del color
250 Nitrito de Sodio Conservante de nitrito de sodio, agente de retención del color, agente de protección del color
251 Nitrato de Sodio conservante de nitrato de sodio, agente de retención del color conservante, agente de retención del color
252 Nitrato de potasio Conservante de nitrato de potasio, agente de retención del color, agente de retención del color
260 Ácido acético (glacial) Conservante de ácido acético glacial , conservador regulador de acidez, regulador de acidez
261 Acetatos de potasio Acetato de potasio Conservante de clase, conservador regulador de acidez, regulador de acidez
261 (i) Acetato de potasio Conservante acetato de potasio, conservador regulador de acidez, acidez regulador
261 (ii) Diacetato de Potasio doble Conservante acetato de potasio, conservador regulador de acidez, regulador de acidez
262 Acetatos de Sodio Conservante acetato de sodio, corrector de acidez, antioxidante, sal emulsionante conservador, regulador de acidez , antioxidante, sal emulsionante
262(i) Acetato de sodio conservante de acetato de sodio, regulador de acidez, conservante, regulador de acidez, antioxidante
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Nº Aditivo alimentario Aditivo alimentario Función(es) técnica(s) Uso técnico
Antioxidante, agente sal emulsionante, sal emulsionante
262 (ii) Diacetato de sodio diacetato conservante, regulador de acidez, antioxidante, sal emulsionante conservante, regulador de acidez, antioxidante, sal emulsionante
263 Acetato de calcio Acetato de calcio conservante, estabilizante, regulador de acidez conservante, estabilizante, regulador de acidez Agente
264 Acetato de Amonio regulador de la acidez
265 Ácido Deshidroacético ácido deshidroacético
conservante conservante
266 Deshidroacetato de Sodio deshidroacetato de sodio
conservante conservante
270 Ácido Láctico (L-, D- y DL-) (L-, D- y DL-) ácido láctico regulador de acidez regulador de acidez
280 Ácido propiónico ácido propiónico conservante conservante
281 Propionato de Sodio propionato de sodio conservante conservante
282 Propionato de Calcio propionato de calcio
conservante conservante
283 Propionato de Potasio conservante propionato de potasio
290 Dióxido de carbono agente carbonatante de dióxido de carbono, gas de embalaje agente de aireación de carbonato, gas de llenado
296 Ácido málico (DL-) (DL-) regulador de acidez málico regulador de acidez
297 Ácido fumárico regulador de acidez fumárico regulador de acidez
Para más detalles, consulte: "Sistema internacional de codificación de aditivos alimentarios"/view/e6219c8102d276a200292e17.html
Otras fuentes de información: Infantil Encuesta sobre refrigerios: un helado contiene 14 tipos de aditivos alimentarios
/news/cjews/2013 -06-04/1078741_2.html