Cómo hacer estofado de cangrejos picantes Cómo hacer cangrejos picantes

Receta de estofado picante de cigalas

Ingredientes

1000 gramos de cigalas, 10 dientes de ajo, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 1 bol de vino blanco para condimentar, 1 tazón de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de chile seco, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de esencia de pollo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad adecuada de sal

Elaboración

1. Poner los camarones en un recipiente con agua y agregar sal gruesa para escupir el sedimento. Sácalos y remójalos en vinagre o vino para esterilizarlos, luego escúrrelos. ellos y reservar.

2. Calentar el aceite en una sartén, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, sofreír los granos de pimienta de Sichuan secos hasta que adquieran su aroma, añadir los gajos de cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes. Luego agrega las cigalas, la sal, la salsa de soja y el azúcar y sofríe un rato, agrega un poco de agua y sofríe hasta que espese la sopa. Llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Cuando los cangrejos estén cocidos, reducir el fuego a fuego lento y agregar la esencia de pollo, luego apagar el fuego y reservar.

3. Prepara una sartén, añade aceite de sésamo a calentar, introduce las cigalas en la sartén para que suelten el aroma y sirve.

Consejos sabrosos

◇ "Ma Xiao", popular en los puestos de bocadillos nocturnos, es una estrella de la "moda gastronómica". Utilice la creatividad del bricolaje según su propio gusto y agregue. más granos de pimienta de Sichuan y Trece Incienso e incluso comino pueden hacer una magia deliciosa.

◇Debido a que los cangrejos de río crecen en el barro de ríos y estanques, habrá sedimentos o pequeños parásitos escondidos entre las patas y los pies, por lo que debes utilizar un pequeño cepillo de dientes humedecido en sal para frotar con cuidado el caparazón. especialmente los bigotes, antes de cocinarlos entre los pies.