Además de la parrilla de carbón y la parrilla de tejas, ¿qué tipos de barbacoa existen?

Barbacoa

Debido a que al asar la carne se produce humo, la barbacoa común se realiza al aire libre. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en interiores. En Asia, como Japón, Corea del Sur y Taiwán, se les llama restaurantes de barbacoa, es decir, hay una parrilla integrada en la mesa frente al asiento de cada persona en el interior. El carbón, las parrillas o las barras permiten a los consumidores asar ellos mismos la carne cruda.

Aunque la barbacoa se refiere principalmente a asar carne, existen bastante variedad de ingredientes que se pueden hornear hoy en día, se puede decir que se puede asar cualquier ingrediente incluyendo verduras, frutas, etc. incluir tofu, champiñones, pimientos verdes, etc. son habituales en la barbacoa.

En cuanto a la comida china, existe un tipo de barbacoa, entre ellas: ganso asado, pollo en salsa de soja, cerdo asado, cerdo a la brasa, etc. No es un tipo de barbacoa que los comensales puedan cocinar y comer. por sí solos, pero también se llama barbacoa en inglés.

La comida y la cocina chinas han pasado por cuatro etapas de desarrollo, que incluyen: cocción al fuego, cocción a la piedra, cocción con agua y cocción con aceite.

La cocción al fuego es el método de cocción más primitivo. El método más primitivo de cocinar al fuego es asar y asar. Hay dos explicaciones para asar: una es hacer que las cosas se quemen al fuego, como quemar fuego, quemar leña, etc.; la otra es usar fuego o algo que genere calor para cambiar el objeto cuando se calienta, como hervir agua, quemar carbón, etc. El segundo significado es una especie de introducción profunda, una especie de cocina. La barbacoa incluye: ahumar, hornear y asar. La barbacoa juega un papel importante en la barbacoa. Los expertos en arqueología encontraron dos retratos en piedra grabados con kebabs en una tumba de piedra con retratos de finales de la dinastía Han del Este desenterrada en la aldea de Wulibao, ciudad de Linyi, en el sur de la provincia de Shandong. Después de la investigación, descubrieron que los personajes vistos en estas dos pinturas eran todos chinos Han. Las brochetas de carne a la parrilla son brochetas de ternera y cordero. Estas dos imágenes de cocinas reflejan las costumbres gastronómicas populares en el sur de Shandong antes de 1800.

Desde el Neolítico hasta la dinastía anterior a Qin, asar era lo mismo que asar, quemar y quemar. Con el avance de la cocina, aunque han aparecido los métodos de cocción con agua y aceite, el método de asado no ha desaparecido y existen muchos más trucos. Hasta ahora, se han realizado asados ​​blancos, asados ​​en barro, asados ​​en barro, asados ​​en brochetas, asados ​​rojos, asados ​​en escabeche, asados ​​crujientes, asados ​​en pasta colgante, asados ​​en superficie, asados ​​en espetón, asados ​​con gancho, asados ​​en parrilla, asados ​​en horno abierto y tostados oscuros. Varios métodos de asado, como estufa, olla de hierro, horno, tubo de bambú, fogata, etc., muestran el delicioso sabor de la barbacoa, que resulta muy tentador y atractivo para la gente.

Clasificación

La barbacoa se divide en dos tipos: asado directo y asado indirecto. La cocción directa se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro. La cocción indirecta también se puede dividir en placa de hierro, placa de piedra, placa de cobre, etc. Los requisitos para el carbón vegetal también son diferentes. Actualmente, existen tres tipos de carbón aptos para barbacoa en nuestro país. Uno: carbón de leña, dos: carbón vegetal hecho a máquina, tres: coque industrial. El carbón de leña también se divide en madera de frutas y madera variada, como manzana, pera, espino, etc., que tiene una mejor barbacoa. sabor, mientras que las diversas maderas incluyen álamo, algarrobo, pino y otras barbacoas de madera blanda tienen un sabor general.