La aplicación mortal de las verduras preparadas: tecnología de conservación de la frescura
La aplicación mortal de las verduras preparadas: Tecnología de conservación: Tecnología de conservación
Antecedentes
Las verduras preparadas se encuentran entre los alimentos frescos y los congelados. La comida es conveniente y almacenable. conservando el sabor y los nutrientes de los alimentos frescos. Esto puede parecer un poco increíble, pero con el aumento del poder tecnológico actual, esto se ha vuelto posible.
Hace algún tiempo, los internautas criticaron el pescado encurtido de Qudian. La bolsa exterior estaba claramente marcada con una "vida útil de tres días", pero la bolsa interior mostraba una "vida útil de 12 meses". Las principales plataformas aprovecharon la oportunidad para publicar artículos cuestionando la vida útil "extremadamente larga" de los alimentos cocinados.
En el caso de los platos preparados que circulan en el mercado, la vida útil determina su ciclo de venta y su rango de radiación, lo que incide directamente en la rentabilidad de los nuevos productos. El sabor fresco y delicioso determina si los usuarios deciden volver a comprar después de comer, logrando así un ciclo comercial a largo plazo. La palabra "conservación" es un juego de palabras que muestra que la clave para los platos preparados es la "tecnología de conservación".
Producción
Secreto para mantener frescas las hortalizas preparadas: Estandarización + producción rápida
El ciclo de mercado es corto.
Proceso estandarizado 9 canales.
Concentración de industrias de apoyo
Solo se necesitan de 2 a 10 días desde la producción hasta el lanzamiento.
Proceso de producción: Colección profesional → Inspección de calidad en sitio → Inspección de muestreo → Envasado al vacío → Cocción centralizada → Procesamiento de lavado y corte → Tres inspecciones de calidad → Almacenamiento en cadena de frío → Ventas en centros comerciales.
Guangdong/Shandong tiene el mayor grupo industrial de hortalizas preparadas de China, con capacidades de producción integrales y un modelo de suministro de circuito cerrado.
Enlace de venta
Secreto para mantener frescos los platos preparados: 2: Canales de venta estables
¿Quién paga los platos preparados?
Parece que no pagamos por los platos preparados, pero de hecho estamos promoviendo silenciosamente el desarrollo de la industria de los platos preparados. Según las estadísticas, la escala del mercado de la restauración en 2021 alcanzará los 345.900 millones de yuanes y la tasa de utilización de cadenas de restaurantes conocidas llega al 80%
Los clientes de platos preparados se pueden dividir en:
(Los fabricantes incluyen cooperación a largo plazo en el lado B, suministro directo de lotes: difusión en el lado C, llegar a la audiencia y aumentar la recompra en el lado del consumidor).
Gran cara B: hoteles de estrellas de alta gama, cadenas de restaurantes.
Pequeña cara B: pequeños y medianos restaurantes, comida para llevar, comidas de grupos, cocinas campestres.
Lado C: supermercados, comercio electrónico, nuevas plataformas minoristas.
Proceso de envasado
Secretos para mantener frescas las verduras prefabricadas: esterilización y enfriamiento + envasado con hielo al vacío
Los productos agrícolas generalmente han entrado en una atmósfera controlada (controlando la ambiente y ralentizar el metabolismo celular), temperatura constante (preenfriamiento al vacío, almacenamiento de oxígeno ultra bajo, esterilización eficaz y etapa de conservación antibacteriana.
Enlace de distribución
Secretos para conservar guarniciones cuatro: cadena de frío de -18 ℃ + control de temperatura las 24 horas
La temperatura es el sustento de la cadena de frío desde el momento del "nacimiento", las guarniciones se disponen en cada puerto donde se entregan. p>
La temperatura fluctuará debido a influencias externas. Tiene tecnología de control automático de temperatura y los datos de monitoreo inteligente las 24 horas se retroalimentan en segundo plano para monitorear el estado del producto.
Resumen.
Si bien los productos agrícolas se mantienen físicamente frescos, la esterilización a baja temperatura es la clave
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La tecnología de conservación de vegetales prefabricados es un poco "individualista" hoy en día, con la rapidez. El desarrollo de la ciencia y la tecnología, la teoría de la conservación, los materiales y la tecnología en el país y en el extranjero están cambiando cada día que pasa. Con la operación rutinaria de control de vacío y temperatura, la conservación de productos agrícolas se ha convertido en una práctica común. Los productos para comer y los platos preparados tienen mayores requisitos de conservación y antibacterianos. ¿Cómo refinar y visualizar la tecnología de conservación para diferenciarla de los productos comunes? La conservación de productos agrícolas puede ser la dirección del progreso tecnológico futuro. >Cadena de suministro integrada de ventanilla única, implementación de instrucciones operativas estandarizadas y utilización completa del ciclo de conservación
La cadena de suministro de platos preparados es la producción. El efecto del clúster industrial mejora efectivamente el ciclo de producción y la capacidad de. responder a las emergencias. La granularidad del proceso de elaboración de platos se refina y se divide en procesos específicos, y la guía de operación estandarizada mejora la eficiencia del personal y la velocidad de producción.
Logra paquetes de ventas con el lado B y el lado C. para reducir la presión de ventas y el consumo del ciclo de frescura
El mayor cliente de las empresas de producción de hortalizas preparadas es el lado B, y existen dos métodos de distribución: suministro por contrato y entrega inversa.
En segundo lugar, en el lado C, a través de la exposición y la comunicación, podemos llegar a la audiencia y aumentar la tasa de recompra por parte del consumidor.