¿Qué causa que el pescado con granos de destilería se congele?
Debido a que el pescado es un alimento rico en proteínas, al guisarlo, una proteína llamada gelatina en el pescado y la carne reaccionará con el agua caliente y se convertirá en pegamento animal. Cuando la temperatura es alta, estos pegamentos animales pueden disolverse en agua y cuando la temperatura baja, se condensan y se congelan.
El pescado con granos de destilería es un manjar tradicional en Jiangxi. El pescado de Wuyuan con granos de destilería es el mejor. Elija aproximadamente la mitad de pescado de agua dulce, encurtíelo, séquelo hasta que esté medio seco y póngalo. Después de sellarlo durante más de diez días, se puede sacar, cocer al vapor o hervir y hervir con los granos de destilería.
Cómo hacer pescado con granos de destilería. Prepare todas las materias primas y lave el pescado seco a la hierba salada. Utilice un cepillo para quitar suavemente las partículas de sal de la superficie y luego sumérjalo en agua durante 1 y 1 minuto. media hora Cambie el agua a la mitad y pruebe si está salada. Remoje el pescado por mucho tiempo, de lo contrario el sabor del pescado se volverá más ligero y la textura de la carne se volverá suave y suelta, lo que no favorece el marinado. Secar la carpa herbívora a la sombra, cortarla en trozos, cocinarla al vapor en una vaporera, sacarla y dejarla enfriar.
Vierte el aceite en una olla caliente. Cuando esté 70% caliente, apaga el fuego inmediatamente. Vierte el jengibre picado y el ajo en el aceite y sofríe hasta que esté fragante. La olla se está reduciendo, se deja y se pica. Los pimientos secos triturados resaltan el sabor picante. Finalmente se vierte el vino de arroz fermentado, se vuelve a encender el fuego y se vierte la carpa herbívora en el vino de arroz. , agrega algo de comida picante u otros condimentos que te gusten, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Los trozos de pescado agregan sabor mientras dejas que el agua de la olla se evapore.
Si el vino de arroz no puede cubrir los trozos de pescado, puedes añadir aceite de cocina y aceite de sésamo a la olla, ¡pero nunca añadas agua! Finalmente, apaga el fuego, deja que el pescado con granos de destilería se enfríe por completo, busca un frasco de cerámica grande, vierte el pescado con granos de destilería, tapa la boca del frasco con una o dos capas de film transparente, luego cierra la tapa y marina. durante unos 7 días. Al comer, recógelo con palillos limpios y cómelo directamente.