¿Quién conoce las alusiones históricas al Mapo Tofu?

Mapo tofu fue creado por Liu, la esposa de Chen Senfu (alguien llamado Chen Fuchun), propietario de un pequeño restaurante en Wanfuqiao, un suburbio al norte de Chengdu en los primeros años de Tongzhi en la dinastía Qing. . Liu tenía marcas de viruela en la cara y se llamaba Chen Mapo. El tofu asado que creó se llama "Chen Mapo Tofu". Chen Mapo Tofu (la gente está acostumbrada a llamarlo Mapo Tofu) fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Fue fundado junto al puente Wanfu en el norte exterior de Chengdu y originalmente se llamaba "Chen Xingsheng". Tienda de Arroz". El propietario, Chen Chunfu, murió temprano, por lo que el pequeño restaurante estaba a cargo de la propietaria, que tenía la cara ligeramente entumecida y era conocida como Chen Mapo. En ese momento, el puente Wanfu era un puente de madera que cruzaba el río Fu, no era largo pero sí bastante. ancho. Hay barandillas altas a ambos lados, con pabellones del puente pintados con pinturas doradas y verdes para pescar. A menudo hay comerciantes y lacayos en el puente, y los culis que se bajan de los carros y sedanes descansan y señalan aquí. Las personas que frecuentan el "Restaurante Chen Xingsheng" son principalmente porteadores que son exigentes con el aceite. Estas personas suelen comprar tofu y carne de res. Luego sacó un poco de aceite vegetal de la canasta de aceite y le pidió a la casera que se lo procesara. Con el paso del tiempo, Chen desarrolló un conjunto único de habilidades culinarias para cocinar tofu. El tofu cocido queda lleno de color y sabor. A la gente le encantó por su singularidad y el tofu de Chen se hizo famoso. La gente que buscaba comida acudía a él como patos. Hay poemas de finales de la dinastía Qing que lo demuestran: Mapo Chen sigue siendo famoso, el tofu horneado sabe mejor, las sombras en el costado del puente Wanfu se mueven y el Sr. Borracho entra. Guchun. Aquí se reúnen a menudo literatos y poetas. Alguien con buenas intenciones miraría las marcas de viruela en la cara del jefe y lo llamaría Chen Mapo Tofu. Esta afirmación corrió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por eso, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu". Según la "Encuesta de Chengdu", Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing. Gracias a los continuos esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo Tofu de generación en generación, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido famoso durante más de 140 años. Se ha hecho famoso en el país y en el extranjero y ha recibido elogios de los gourmets nacionales y extranjeros.