Cómo hacer un estofado de carne picante, cómo hacer un estofado de carne picante delicioso

1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes.

2. Ponlo en una olla y añade agua a hervir, escaldalo y enjuaga para quitar la espuma.

3. A continuación cortamos la carne en rodajas gruesas.

4. Prepara rodajas de jengibre, chiles, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y una cucharada de pasta de judías Pixian.

5. Vierta el aceite en el wok, agregue las rodajas de jengibre, los chiles, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.

6. A continuación, añade la pasta de judías y sofríe a fuego lento hasta obtener un aceite rojo.

7. Vierta la carne y saltee hasta que se seque el agua de la carne.

8. Una vez seca el agua de la carne, rociar el vino de cocción a fuego alto y añadir un poco de salsa de soja para ajustar el color.

9. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo (siempre que el agua pueda cubrir la carne), reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

10. Mientras guisamos la carne, preparamos los demás ingredientes al vapor en una vaporera y reservamos.

11. Lavar la cáscara de los huevos de codorniz, ponerlos en agua y añadir un poco de sal a hervir, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego verterlos en un recipiente con agua fría para que se enfríen, pelarlos. las conchas y reservar.

12. Lavar y triturar la col china.

13. Lavar los brotes de soja y reservar.

14. Cortar los ajetes y el cilantro en gajos respectivamente.

Pasados ​​los 15,40 minutos se cuece la carne, se vierte un poco de aceite en el wok, se añade un pequeño trozo de base de olla caliente y se sofríe a fuego lento.

16. A continuación, vierte la sopa de estofado de ternera y deja que hierva.

17. Primero pon el repollo en el fondo de una olla sopera pequeña.

18. Vierte los brotes de soja en la sopa y cocina hasta que estén cocidos.

19. Vierta la sopa en la olla sopera.

20. Añade las albóndigas de huevo, los huevos de codorniz y la ternera.

21. Espolvorea cilantro y ajo y coloca el hornillo de alcohol en el fondo de la olla. Prepara unas verduras calientes: espinacas, fideos, empanadillas, etc.