Comida oficial negra

El arroz negro, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz negro, se elabora generalmente a partir de arroz japónica y de las hojas y tallos de Nanzhu. Nanzhu es un arbusto de hoja perenne de múltiples ramas, de entre tres y cinco pies de altura. Las hojas son pequeñas y redondas como las hojas de té. Las bayas son de color negro púrpura cuando están maduras y son dulces y comestibles. Este árbol crece de forma silvestre en todas partes del norte y sur de mi país. Sus nombres comunes incluyen árbol de arroz negro, árbol jing verde, árbol de arroz negro, hierba de arroz negro, hierba de arroz negro, etc. Según su etimología, parece que. Debe su nombre a la costumbre de comer arroz negro. El método de preparación del arroz negro varía de un lugar a otro. Por ejemplo, el método de preparación registrado en "Diez tipos de Materia Médica" de Chen Zangqi es: triturar los tallos y las hojas de Nanzhu para remojarlos en jugo, remojar el arroz japonica y cocinarlo al vapor. en arroz. El arroz se seca al sol, se remoja en su jugo, se cuece al vapor y se vuelve a secar al sol. Después de estos "nueve remojos, nueve cocciones al vapor y nueve exposiciones", los granos de arroz serán compactos y pequeños, tan negros como perlas duras, y podrán empacarse en bolsas para viajar lejos y no se estropearán después de un almacenamiento prolongado. Cuando esté listo para comer, hiérvelo en agua hirviendo para preparar una comida deliciosa y fragante.

Método de elaboración específico:

1. Enjuagar el arroz glutinoso y remojarlo en agua durante 5 horas, filtrar el agua y cocinar al vapor a fuego alto durante 3 horas. , a menudo debes usar palillos para picar el arroz glutinoso. Untar y cocinar al vapor hasta que esté suave y duro de manera uniforme. Retirar del cajón y agregar manteca de cerdo al wok y sofreír uniformemente. Dejar el aceite en el wok y bajar el fuego a fuego lento. para mantener una determinada temperatura.

2. Cortar la carne magra en trozos de unos 250 gramos, marinarla con anís estrellado, especias, pimienta, canela, sal, salsa de soja durante cuatro o cinco días, retirar las especias y calentar. Aceite de colza en la olla hasta calentar al 60% y freír la carne hasta que esté semiseca. Colar el aceite y dejar enfriar, luego cortar en rodajas finas y reservar.

3. Cortar el rábano encurtido en dados pequeños, blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, retirar y escurrir el agua, cortar las algas en tiras finas y cortar la cebolleta en cebolletas picadas.

4. Al comer, ponga el arroz glutinoso en un bol, agregue la carne en rodajas, el rábano encurtido, los brotes de frijol mungo, las algas marinas, la cebolla verde, el aceite de chile, la salsa de soja y el glutamato monosódico y mezcle bien.

Características de sabor: sabor a arroz y carne crujiente, untuosa pero no grasosa, rica y refrescante. Es un manjar tradicional del condado de Zhenfeng, Guizhou.

Puntos de preparación: El arroz glutinoso no se debe cocer al vapor demasiado blando, es mejor que quede ligeramente duro.

El arroz negro, también conocido como arroz negro, arroz verde o arroz negro, se elabora generalmente a partir de arroz japónica y de las hojas y tallos de Nanzhu. Nanzhu es un arbusto de hoja perenne de múltiples ramas, de entre tres y cinco pies de altura. Las hojas son pequeñas y redondas como las hojas de té. Las bayas son de color negro púrpura cuando están maduras y son dulces y comestibles. Este árbol crece de forma silvestre en todas partes del norte y sur de mi país. Sus nombres comunes incluyen árbol de arroz negro, árbol jing verde, árbol de arroz negro, hierba de arroz negro, hierba de arroz negro, etc. Según su etimología, parece que. Debe su nombre a la costumbre de comer arroz negro. El método de preparación del arroz negro varía de un lugar a otro. Por ejemplo, el método de preparación registrado en "Diez tipos de Materia Médica" de Chen Zangqi es: tomar los tallos y las hojas de Nanzhu, triturarlos y remojarlos en jugo, remojar el arroz japonica. y cocerlo al vapor con arroz. El arroz se seca al sol, se remoja en su jugo, se cuece al vapor y se vuelve a secar al sol. Después de estos "nueve remojos, nueve cocciones al vapor y nueve exposiciones", los granos de arroz serán compactos y pequeños, tan negros como perlas duras, y podrán empacarse en bolsas para viajar lejos y no se estropearán después de un almacenamiento prolongado. Cuando esté listo para comer, hiérvelo en agua hirviendo para preparar una comida deliciosa y fragante.

Método de elaboración específico:

1. Enjuagar el arroz glutinoso y remojarlo en agua durante 5 horas, filtrar el agua y cocinar al vapor a fuego alto durante 3 horas. , a menudo debes usar palillos para picar el arroz glutinoso. Untar y cocinar al vapor hasta que esté suave y duro de manera uniforme. Retirar del cajón y agregar manteca de cerdo al wok y sofreír uniformemente. Dejar el aceite en la sartén y bajar el fuego a fuego lento. para mantener una determinada temperatura para su uso posterior.

2. Cortar la carne magra en trozos de unos 250 gramos, marinar con anís estrellado, especias, pimienta, canela, sal, salsa de soja durante cuatro o cinco días, retirar las especias y calentar aceite de colza. en la olla hasta Calentar 60% y sofreír la carne hasta que esté semiseca. Colar el aceite y dejar enfriar, luego cortar en rodajas finas y reservar.

3. Cortar el rábano encurtido en dados pequeños, hervir los brotes de frijol mungo en agua hirviendo, retirar y escurrir el agua, cortar las algas en tiras finas y cortar la cebolla verde en cebolletas picadas.

4. Al comer, ponga el arroz glutinoso en un bol, agregue la carne en rodajas, el rábano encurtido, los brotes de frijol mungo, las algas marinas, la cebolla verde, el aceite de chile, la salsa de soja y el glutamato monosódico y mezcle bien.

Características de sabor: sabor a arroz y carne crujiente, untuosa pero no grasosa, rica y refrescante. Es un manjar tradicional del condado de Zhenfeng, Guizhou.

Puntos de preparación: El arroz glutinoso no se debe cocer al vapor demasiado blando, es mejor que quede ligeramente duro.