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Encuesta sobre la salud alimentaria de los estudiantes de secundaria (informe resumido)
Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, la salud alimentaria de los estudiantes de secundaria se ha convertido en un problema difícil para la gente moderna. . Este grupo de investigación llevó a cabo una investigación y un estudio sobre el estado dietético actual, los malentendidos dietéticos y la combinación dietética de las cafeterías escolares entre los estudiantes de secundaria. El siguiente es el informe de conclusiones.
(1) Estado actual y malentendidos sobre la dieta de los estudiantes de secundaria contemporáneos
1 “Es mejor estar lleno que hambriento”.
Basado en. necesidades instintivas, la gente cree que "es mejor estar lleno que tener hambre". Muchos padres siempre aconsejan a sus hijos que coman más por temor a que mueran de hambre. Algunos niños están en la escuela secundaria y sus madres todavía sostienen sus cuencos de arroz, persiguiendo a los niños que se niegan a comer y rogándoles que coman más cuando los invitados son recibidos en casa, los invitados están llenos y hay que persuadirlos para que lo hagan; comer más para evitar que otros se sientan llenos. Como resultado, como bien todos los días, mis abuelos también están gordos, mis padres también están gordos y mis hijos también están gordos. Es difícil perder peso después de comer grasas porque se ha formado el hábito de comer suficientes albóndigas durante mucho tiempo.
2. Las tres comidas no se combinan adecuadamente.
Esta es una cuestión práctica a la que padres e hijos deben prestar más atención, y también es la principal razón del deterioro del estado de salud de los estudiantes año tras año. Hoy en día, los estudiantes de secundaria son los "pequeños emperadores" de sus familias. Pueden conseguir lo que quieran y comer lo que quieran. Sin embargo, existe una falta de comprensión científica sobre las tres comidas al día y hay muchas formas incorrectas de comer, lo que hace que la calidad de las tres comidas al día para muchas familias no sea satisfactoria.
Un día es por la mañana. La calidad del desayuno afecta directamente al crecimiento saludable de los niños, pero la situación del desayuno de los estudiantes no es la ideal. Alguien investigó una vez la situación del desayuno de más de 1.000 estudiantes y el resultado es que entre 60 y 80 estudiantes no pueden desayunar de manera razonable; unos 40 estudiantes no desayunan, aunque algunos estudiantes desayunan, la mayor parte de la comida del desayuno proviene de los puestos de desayuno de la calle; Los palitos de masa fritos y los bollos al vapor son de una sola variedad y de mala calidad higiénica. Desayunar tiene un buen efecto en el aumento de los niveles de hemoglobina de los estudiantes. El desayuno es tan importante para los niños que todos deberíamos prestarle atención y actuar.
El almuerzo también es un problema grave. Para perder peso, muchas niñas no almuerzan en absoluto, sino que salen a la calle a comprar bocadillos fritos o chocolate para satisfacer su hambre. Algunos estudiantes varones no almuerzan, pero usan el dinero del almuerzo que les dan sus padres para comprar; cigarrillos; algunas comidas escolares son de muy mala calidad y a los estudiantes, si no les gusta comer, tirarán el almuerzo escolar y usarán el dinero para comprar comida en los puestos fuera de la escuela. Algunos estudiantes son quisquillosos con la comida, y si las comidas escolares no son de su agrado, se las dan a otros... Este hecho nos hace ver que es imperativo popularizar los almuerzos nutritivos para los estudiantes, lo cual es un gran evento para proteger la salud de los estudiantes. salud. Si la escuela ofrece almuerzos nutritivos, los padres deberían movilizar a sus hijos para que coman almuerzos nutritivos en la escuela en lugar de comprarlos en todas partes. Si la escuela no cuenta con almuerzos nutritivos, debe encontrar formas de resolver el problema del almuerzo para los estudiantes lo antes posible.
La cena es una comida del día donde se reúne toda la familia. Muchos padres creen que "la familia no desayunó bien y tuvo que conformarse con el almuerzo afuera, y deberían compensarlo con la cena. Por eso, la mayoría de las familias comen una cena rica, que incluye pescado, carne y cuatro platos". y una sopa. De hecho, este tipo de comida no es razonable. Desde el punto de vista nutricional, la cena debe ser ligera y deliciosa, lo que favorece el sueño durante unas horas después de la comida. Si la cena es demasiado abundante y grasosa, la comida no se puede digerir ni absorber después de la comida y la gente se queda dormida. Durante el sueño, el cerebro no puede descansar completamente porque el sistema gastrointestinal todavía tiene que digerir y absorber los alimentos. La carga sobre el tracto gastrointestinal es demasiado pesada y es fácil tener pesadillas por la noche, lo que provoca que no duerma bien por la noche. Algunas familias cenan demasiado tarde y los niños se quedan dormidos sin moverse después de comer, lo que puede hacer que las personas engorden por la acumulación de calorías.
3. Consumo “emocional”
Muchos padres no prestan mucha atención a los hábitos alimentarios de sus hijos de tres comidas al día, pero no dudan en tomar complementos nutricionales y comprarlos de importación. alimentos para sus hijos. Cuando los niños tienen dinero, naturalmente consumen más alimentos, por lo que existen muchas prácticas que son a la vez un consumo excesivo y perjudiciales para la salud. Por ejemplo, algunos estudiantes de secundaria beben alcohol demasiado pronto. A los estudiantes les gusta hacer de la comida extranjera la primera opción para las fiestas, y los padres también recompensan a sus hijos con promesas como "llevarte a KFC" y "obtener 100 puntos para ir a McDonald's". Las excelentes estrategias comerciales y métodos de promoción de los restaurantes de comida rápida extranjeros han inducido continuamente a los niños chinos a desarrollar gradualmente el gusto por la comida rápida extranjera a partir de degustaciones repetidas.
(2) Dieta razonable
1. Proteína
La proteína juega un papel importante en las actividades de la vida humana. Es el componente principal de las células de los tejidos humanos y puede reparar y renovar los tejidos humanos; la proteína puede suministrar energía térmica y puede consumirse como energía térmica cuando los carbohidratos y las grasas ingeridos de los alimentos son insuficientes; la proteína puede regular las funciones fisiológicas y es alta; Los alimentos con proteínas pueden proteger los órganos internos y mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso, especialmente adecuados para estudiantes que estudian mucho. Si comen suficientes proteínas de alta calidad, el funcionamiento de su sistema nervioso será fuerte, sus células cerebrales estarán activas y su comprensión y memoria mejorarán. Además, el mantenimiento del equilibrio ácido-base del cuerpo, el metabolismo normal del agua, la transmisión de información genética y el transporte de nutrientes están estrechamente relacionados con las proteínas.
Debido a que el pescado es rico en proteínas, los expertos recomiendan que los adolescentes comamos más pescado. Los productos de tofu y soja tienen un alto contenido de proteínas y buena calidad. Consuma más tofu y productos de soja.
2. Lípidos
Los lípidos son buenos materiales para almacenar energía. La grasa puede proporcionar energía térmica al cuerpo humano, formar tejidos humanos, mantener la temperatura corporal y proteger los órganos internos, promover el crecimiento y desarrollo humanos, mantener la salud de la piel y los capilares, reducir el daño por radiación en la piel y proteger la piel. El colesterol es la materia prima para la síntesis de ácidos biliares, hormonas esteroides, especialmente hormonas sexuales, y vitamina D3 en el cuerpo. También es un componente del cerebro y del tejido nervioso humanos.
Se refieren principalmente a los aceites de los que hablamos habitualmente, incluidos los aceites animales y los aceites vegetales. A la hora de elegir grasas y aceites en la dieta diaria, los nutricionistas recomiendan mezclar aceite animal y aceite vegetal. La proporción adecuada es 1 parte de aceite animal y 2 partes de aceite vegetal.
3. Azúcar
La función principal del azúcar al cuerpo humano es proporcionar energía térmica, y la energía térmica es la sustancia de suministro de energía más importante para el cuerpo humano. En nuestra encuesta, muchos estudiantes de secundaria se saltaron los alimentos básicos para perder peso, lo que ralentizará el cerebro debido a la falta de fuentes de energía y afectará los resultados del aprendizaje. El azúcar también puede ahorrar proteínas, proteger el hígado y desintoxicarlo. Algunos estudiantes de secundaria solo desayunan leche y huevos y no comen alimentos básicos. La proteína de los huevos y la leche se consume en forma de arroz y bollos al vapor durante el estudio y las actividades matutinas, y no puede desempeñar ningún papel en la formación y reparación de los tejidos corporales. En realidad, esto es un desperdicio de proteínas. Si hay alimentos básicos en el desayuno, se ahorrará la proteína consumida como energía calorífica, permitiéndole desempeñar el papel que le corresponde en el organismo.
4. Sales inorgánicas
Los macroelementos muy relacionados con la dieta de los estudiantes de secundaria son el calcio, fósforo, potasio y sodio, y los oligoelementos son el hierro, zinc, yodo, y selenio.
El calcio es el componente principal de los huesos y dientes de los animales, y regula la coagulación sanguínea y la contracción muscular. La leche y los productos lácteos son los mejores alimentos que contienen calcio y el calcio de la leche fresca tiene una alta tasa de absorción en el cuerpo humano, por lo que recomendamos beber más leche. Además, las verduras y los frijoles también son ricos en calcio.
El fósforo juega un papel importante en el metabolismo energético y material. Junto con el calcio, forma huesos y dientes. El fósforo es un componente de la sustancia de alta energía del cuerpo humano, el trifosfato de adenosina. Otra función del fósforo es ayudar en la absorción y transporte de nutrientes. Pero demasiado fósforo es perjudicial para la salud. En nuestra encuesta, descubrimos que a muchos estudiantes de secundaria les gusta beber bebidas y, a menudo, traen agua. Los refrescos, la Coca-Cola y otras bebidas contienen un alto contenido de fósforo, lo que provocará la pérdida de calcio en el cuerpo y debería atraer la atención de los estudiantes de secundaria y de los padres.
El hierro es un oligoelemento fácilmente deficitario en el cuerpo humano y resulta indispensable. La mayor parte del hierro del cuerpo humano se encuentra en la hemoglobina y la mioglobina. ¿Cómo mejorar la tasa de digestión y absorción del hierro? Puede comer algunos alimentos ricos en vitamina C mientras complementa el hierro; use ollas de hierro para sofreír, el hierro se absorbe fácilmente y los productos de descomposición de las proteínas en los alimentos pueden formar compuestos solubles con el hierro, lo que hace que el hierro sea fácil de absorber; La dieta es beneficiosa para la absorción del hierro.
La demanda de yodo en el cuerpo humano es muy pequeña, pero participa en la síntesis de tiroxina. Es un oligoelemento esencial para la reproducción humana y está estrechamente relacionado con el crecimiento y desarrollo de los niños. Si tiene deficiencia de yodo, es susceptible al bocio endémico y otras enfermedades. Los mariscos como la langosta, las ostras, las algas marinas y las algas marinas son los alimentos con mayor contenido de yodo. Las hojas de las verduras contienen más yodo que las hojas de espinaca y tienen el mayor contenido de yodo entre las plantas.
El zinc es un componente de 18 enzimas del cuerpo humano y también está relacionado con la actividad de múltiples enzimas. La deficiencia de zinc en los adolescentes puede provocar una reducción de la resistencia corporal y trastornos del crecimiento y desarrollo.
Entonces, ¿qué alimentos puedes comer para complementar el zinc? Las ostras son el alimento con mayor contenido en zinc, las carnes magras, el hígado y las yemas de huevo son las nuevas fuentes principales de alimento para los niños, y los pescados y mariscos también son ricos en zinc.
5. Vitaminas
Tipos de vitamina Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Los principales alimentos son el hígado animal, espinacas, zanahorias y otros cereales integrales, germen de trigo y otros despojos animales, leche, ovoproductos y otras verduras frescas, frutas y otros hígados de animales, pescados marinos, huevos y otros aceites vegetales, aceite de hígado de bacalao, etc.
6. Agua
El agua es un nutriente esencial para el cuerpo humano. Si bebe demasiada agua en la vida diaria, aumentará la carga sobre los riñones y provocará intoxicación por agua. En casos severos, puede causar insuficiencia circulatoria. En nuestro cuestionario, descubrimos que a muchos estudiantes les gusta comer alimentos fríos, pero no saben que el agua de estos alimentos fríos está mezclada con aditivos alimentarios, lo que requiere más energía térmica para disolverse. El uso excesivo provocará deficiencia y resfriado en el bazo y el estómago, provocando disfunción metabólica del cuerpo humano. Según la encuesta, casi el 20% de los estudiantes no beben agua en la escuela, alrededor del 50% de los estudiantes beben agua del grifo en la escuela y más del 20% de los estudiantes usan bebidas en lugar de agua todos los días. ¡Se puede ver que el problema del agua potable amenaza seriamente la salud de los niños!
7. Fibra dietética
La fibra dietética es un componente importante de la alimentación humana. Debido a sus funciones especiales para el cuidado de la salud, se le considera el séptimo tipo de nutriente del cuerpo humano. Muchos estudiantes suelen tener heces secas porque beben menos agua y comen más alimentos de origen animal. Tres comidas al día deberían aumentar adecuadamente la ingesta de fibra dietética para garantizar una evacuación intestinal suave. La fibra dietética no puede ser digerida ni absorbida por el cuerpo humano, pero puede ayudar a la peristalsis gastrointestinal y promover la excreción. También puede ralentizar la tasa de absorción de carbohidratos de los alimentos, lo que tiene cierto efecto auxiliar en el tratamiento de la diabetes. También puede combinarse con los ácidos biliares, que se excretan a partir de las sales biliares, y desempeñan un papel en la reducción de los lípidos en sangre.
(3) Recetas nutricionales de referencia para alumnos de secundaria
Receta 1
Desayuno: 250ml de leche, pan integral, 1 huevo cocido.
Almuerzo: arroz (200 gramos de arroz japonica), lonchas de cerdo salteadas con champiñones (50 gramos de champiñones frescos, 50 gramos de cerdo, 5 gramos de aceite vegetal, vino de cocción, almidón, clara de huevo , glutamato monosódico), salteado (200 gramos de verduras, 5 g de aceite vegetal, glutamato monosódico, sal).
Cena: bollos al vapor (150 g de harina), camarones azucena (50 g de camarones, 25 g de zanahorias, 25 g de pimiento morrón, 5 g de aceite vegetal, azucena, almidón, glutamato monosódico, sal), sopa de ternera (50 g de repollo, 50 gramos de tofu seco, 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de patatas, 50 gramos de carne de res, 5 gramos de aceite vegetal).
Alimento extra: frutas de temporada.
Receta 2
Desayuno: Gachas de mijo (100g de mijo), 250ml de leche, huevo escalfado (1 huevo).
Almuerzo: arroz (150 g de arroz japonica), tres pescados desmenuzados (50 g de carne magra, 50 g de zanahorias, 100 g de patatas, 5 g de aceite vegetal, jengibre rallado, pimientos encurtidos, salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, sal ), setas shiitake Verduras verdes salteadas (200 g de verduras de hoja verde, 50 g de champiñones, la cantidad adecuada de sal).
Cena: panecillos dorados y plateados (100 g de harina, 100 g de harina de maíz, pasta de sésamo, sal), pescado fresco al vapor (150 g de pescado fresco variado, 5 g de aceite vegetal, cebolla verde, jengibre rallado, sal), ajo crisantemo (crisantemo) ).
Alimento extra: frutas de temporada.
Receta 3
Desayuno: Pastel de arroz japónica (150 g de harina), 250 ml de leche, huevo en conserva mezclado con tofu (50 g de huevo en conserva sin plomo, 50 g de tofu con grasa interna).
Almuerzo: Arroz (150 g de arroz japonica), huevos revueltos con ajetes (100 g de ajetes, 50 g de huevos, 5 g de aceite vegetal, aliño adecuado), solomillo de ternera con apio (50 g de magro de ternera, 100 g de tallos de apio, 5 g de aceite vegetal, condimento) Cantidad adecuada), sopa de fideos con espinacas.
Cena: gachas de arroz negro (40 gramos de arroz japonica, 10 gramos de arroz negro), bollos al vapor (150 gramos de harina), hígado de cerdo frito, 50 gramos de hígado de cerdo, 50 gramos de brotes de guisantes , aceite vegetal, pimienta, vino de arroz, glutamato monosódico, 5 gramos de sal, judías guisadas con patatas (25 gramos de carne magra, 6544 judías).
Alimento extra: frutas de temporada.
Receta 4
Desayuno: Wontons de camarón (50g de camarón, 100g de verdura, 100g de harina, condimento adecuado) 250ml de leche.
Almuerzo: arroz (150g de arroz japónica), musu de cerdo (30g de cerdo desmenuzado, 50g de huevos, 5g de aceite vegetal, cantidad adecuada de hongo, cantidad adecuada de condimento), berenjena estofada (30g de carne de cerdo magra, 150 g de berenjena, 5 g de aceite vegetal, salsa de soja y condimentos en cantidades adecuadas), sopa de frijol mungo (frijoles mungo y azúcar de roca en cantidades adecuadas).
Cena: Bollos de arroz negro al vapor (150 g de fideos de arroz negro), costillas de cerdo agridulces (300 g de costillas, 5 g de aceite vegetal, condimento adecuado), tofu guisado de ostras (100 g de ostras, 100 g de tofu, 5 g de aceite vegetal) , cilantro, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, un poco de sal).
Alimento extra: frutas de temporada.
(4) Resumen
El periodo de secundaria es el periodo más importante y beneficioso para la adquisición de conocimientos, salud y aptitud física. Una buena alimentación, un ejercicio adecuado y una rutina razonable son tres factores importantes que inciden en su desarrollo físico y mental. El cuerpo se desarrolla anormalmente rápido durante la adolescencia. Todos los órganos aumentan de tamaño y aumentan las funciones del cerebro, el corazón, el hígado y los riñones. Además, el estudio intenso y la gran cantidad de actividades también requieren más calorías y nutrientes. Las calorías provienen principalmente del arroz, la harina, las grasas y las proteínas, por lo que los estudiantes de secundaria deben comer tres comidas primero. Consuma más pescado, carne magra, huevos, leche y productos de soja, que son ricos en proteínas. Al mismo tiempo, se deben añadir vitaminas y minerales adecuados. Los adolescentes tienen un metabolismo fuerte, un rápido crecimiento óseo y un fuerte aumento en la cantidad de células musculares. Se debe prestar especial atención al aporte de calcio, fósforo, magnesio y vitaminas A y D. La formación de una gran cantidad de tejidos requiere hierro. Un aporte insuficiente provocará anemia, especialmente en las niñas, que perderán una cierta cantidad de sangre cada vez que menstrúan. , por lo que la suplementación con hierro es más importante. Además, a medida que se fortalece la función tiroidea, se necesita más yodo; tanto para el desarrollo físico como para la maduración gradual de los órganos sexuales, se necesita más yodo; mantener el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo normales requiere un aporte adecuado de vitaminas.
Debemos desarrollar buenos hábitos alimentarios desde una edad temprana para asegurar una mezcla equilibrada de diversos nutrientes.