Cocina de Fujian Pinyin
El pinyin de la cocina de Fujian es mǐn cài.
La cocina de Fujian, una de las ocho principales cocinas de China, se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian, China. Entre sus platos representativos se encuentran: Buda saltando sobre el muro, carne de lichi, camarones con cuerpo de dragón y cola de fénix, etc. Se elabora a partir de platos locales de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares. Es famoso por cocinar delicias de montañas y mares. Sus características de sabor son frescas, suaves, carnosas y no grasosas, y presta atención al color, la delicia y la frescura. Cocinar es bueno para sofreír, hervir a fuego lento, freír, hervir a fuego lento, cocer al vapor y freír. El sabor tiende a ser dulce, ácido y ligero, y se presta especial atención a la preparación de la sopa, que se conoce como "una sopa con diez cambios".
Cuatro características principales de la cocina de Fujian
1. Habilidades ingeniosas con el cuchillo
La cocina de Fujian presta atención a las habilidades con el cuchillo. Se la conoce como "las rebanadas son tan finas". como papel, los jirones son como cabello y los cortes como flores." La reputación de "Li". Además, todos los cuchillos están hechos en torno al "sabor", de modo que el sabor y la textura originales de las materias primas pueden revelarse más a través de las habilidades con el cuchillo. Se opone a la ostentación y la pretensión, y aboga por la belleza natural de las materias primas y por lograr un sabor profundo y profundo. Por lo tanto, las características de sabor de la cocina de Fujian son: elegante, fresca, tierna, suave y significativa.
2. Los platos de sopa son exquisitos
Los platos de sopa ocupan un lugar absolutamente importante en la cocina de Fujian es una de las señas evidentes que la distingue de otras cocinas. Esta característica culinaria está estrechamente relacionada con los ricos recursos marinos de Fujian. Desde la perspectiva de la cocina y la nutrición, los habitantes de Fujian siempre han vinculado estrechamente la cocina con la garantía de frescura, sabor puro y nutrición. Entre los diversos métodos de cocción, la sopa es la que mejor refleja el sabor original del plato.
3. Condimentos ingeniosos
La cocina de Fujian tiene métodos de condimentación únicos, centrándose el sabor en lo dulce, lo ácido y lo ligero. Me gusta usar condimentos como azúcar y vinagre, que no solo pueden eliminar el olor a pescado de las materias primas, sino también mantener las características refrescantes de las materias primas, de modo que el plato terminado tenga un dulzor y acidez moderados y sea ligero y húmedo. Al mismo tiempo, la cocina de Fujian utiliza una variedad de condimentos con sabores únicos, como arroz glutinoso rojo, aceite de camarón, té de arena, salsa picante, mostaza, jugo de naranja, jengibre, ajo, etc., cada uno con sus propias características.
4. Cocción delicada
Las técnicas de cocción se caracterizan por cocer al vapor, freír, sofreír, fundir, guisar, freír y guisar. Los utensilios para comer también son únicos, con soperas grandes, medianas y pequeñas que se utilizan principalmente en estilos pequeños, exquisitos, simples y elegantes, lo que encarna aún más la elegancia, ligereza y belleza del patrón y estilo.