¿Cuál es la receta del estofado picante de camarones?

Los pasos son los siguientes:

Selecciona las gambas frescas, retira las líneas de las gambas, límpialas y añade una pequeña cantidad de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Controla la humedad después de diez minutos.

Elija platos calientes según su gusto personal, como champiñones enoki, brotes de soja, verduras de Shanghai, bolas de pescado y palitos de cangrejo. Lavar las verduras y reservar.

Prepara los condimentos para poner en la olla caliente: cebolla en rodajas, jengibre en rodajas y ajo, sopa espesa de frijoles Pixian;

Prepara aceite de chile: chiles secos, fideos de chile, pimienta, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, etc. (elige la cantidad según tu gusto picante personal), mezcla bien, calienta una olla con aceite caliente, espere hasta que el aceite humee, vierta y mezcle Mezcle el condimento de manera uniforme.

Enfriar el aceite en una sartén fría. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir las gambas y sofreír hasta que estén doradas. Retirar y reservar el aceite.

En el aceite restante para los camarones fritos, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que estén fragantes.

Vierta la sopa espesa y media cucharada de salsa de soja. Después de hervir la olla, agrega las verduras preparadas, sofríe hasta que estén casi cocidas, agrega los camarones y sofríe a fuego alto. Vierte el aceite de chile en la olla.