Cómo hacer abulón en rodajas

La Receta Miau de hoy es una delicia imperial de mariscos

Abulón rebanado en su concha original

El Abulón no sólo tiene una carne deliciosa, sino que su concha también es muy hermoso (esto es mejor que los caracoles) (no en la parte superior), especialmente la capa interna de nácar, que reflejará un brillo encantador cuando la luz incida sobre ella, si también puedes usar la concha al hacer platos de abulón. , tendrá la guinda del pastel. Este original plato de abulón en rodajas consiste en cocinar el abulón para luego cortarlo en rodajas finas y volver a meterlo en la concha. Finalmente, se cubre con una deliciosa e invencible salsa, creando un doble disfrute de la vista y el gusto. p>

Materiales de preparación

1. Material principal: 8 abulones, cada uno con un peso aproximado de 80 gramos. Puede ser fresco o congelado

Condimentos: 15 gramos de aceite de oliva, 25 gramos de mantequilla, 3 dientes de ajo, 20 gramos de jengibre, 60 gramos de chalotas (en su lugar se puede utilizar la misma cantidad de cebollas verdes) ), 10 cm de trozo de limoncillo, 125 gramos de vino blanco seco, 150 gramos de mantequilla, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1 cucharadita = 5 ml), una pequeña cantidad de brotes de tirabeques para decorar

Utilice un cuchillo para picar finamente 3 dientes de ajo;

Corte 20 gramos de jengibre en tiras finas;

Corte 60 gramos de chalotas en rodajas finas;

Cortar limoncillo de 10 cm de largo Cortar en rodajas finas;

Coger una sartén gruesa, el diámetro debe ser superior a 26 cm, precalentar a fuego alto durante 30 segundos, añadir 15 gramos de aceite de oliva y 25 gramos de mantequilla. La mantequilla se derrite al calentarse y el agua que contiene comienza a evaporarse bajo la acción del calor, y aparecen muchas burbujas en la olla;

Cuando las burbujas comiencen a disminuir, vierte el ajo picado, el jengibre, chalotes y limoncillo, y revuelva Saltear durante 2 minutos;

Cambiar el fuego a fuego lento y esparcir las especias en el fondo de la olla;

Colocar el abulón en el fondo de la olla, con la parte de la carne hacia abajo y la cáscara Para;

Cubrir la olla con una tapa, o con un plato si no hay tapa. Calentar durante 20 minutos. Durante el proceso de calentamiento, el abulón soltará algo de líquido, lo que equivale a estar medio frito y medio cocido al vapor, por lo que no hay que preocuparse por la cocción en seco. Este líquido precipitado lo convertiremos en salsa y lo verteremos sobre el abulón. Nunca se desperdiciará.

Después de cocinar el abulón al vapor, use una cuchara de acero inoxidable para sacar la carne, lavar y secar la cáscara y. dejar de lado. ;

Los órganos internos del abulón se han torcido durante el proceso de evolución a largo plazo. A diferencia de la mayoría de los animales, los órganos internos no están distribuidos simétricamente, sino que rodean en gran medida el exterior de los músculos columnares principales. como una vieira;

La boca del abulón se encuentra en un extremo del músculo, con una pequeña abertura que se puede encontrar fácilmente;

Arranca los órganos internos del abulón junto con su boca. con las manos, dejando sólo la parte muscular para su uso posterior. La parte de los órganos internos, de forma beige y ligeramente firme, es la glándula digestiva del abulón, que es similar al hígado de los vertebrados. Conserva las glándulas digestivas y tira el resto;

Aplasta las glándulas digestivas con las manos y vuelve a ponerlas en la olla para cocer el abalón. Añade 125 gramos de vino blanco seco y calienta a fuego medio hasta obtener el líquido. en la olla se disuelve, se deja secar hasta aproximadamente la mitad;

Apaga el fuego y añade 150 gramos de nata;

Remueve uniformemente y ya estará lista la salsa excepcionalmente deliciosa. Por supuesto, la salsa contiene demasiados componentes sólidos y no se puede usar directamente;

Vierta la salsa en un colador relativamente fino y filtre todos los componentes sólidos;

Vierta la salsa en un colador más fino para filtrar todos los componentes sólidos;

Cortar la carne de abulón en rodajas finas, volver a colocarla en su cáscara original, verter la salsa preparada en el paso anterior, espolvorear con un poco de pimienta negra molida, y finalmente