¿Cuál es mejor, plancha de hierro o palmadita en la mano?
Tanto la plancha de hierro como las hamburguesas de mano están riquísimas.
La pizza horneada a mano y la pizza en plancha tienen cada una sus propias ventajas y no se pueden generalizar. La placa de hierro es de estilo americano y la pizza hecha a mano es de estilo europeo. La placa de hierro es una pizza sin bordes y con un fondo muy fino, mientras que el espesor de la pizza hecha a mano está entre la pizza de fondo grueso y la pizza fina y crujiente, con un espesor de más de 3 mm.
La pizza hecha a mano se elabora a partir de masa fermentada a baja temperatura, es decir, fermentada a temperatura de conservación refrigerada, normalmente a una temperatura de unos 4 grados. El tiempo de fermentación debe realizarse con 24 horas de antelación. Primero se hace masa y luego se hornea sobre una placa de hierro. La corteza de la pizza es una pizza hecha a mano fermentada a 35 grados. En el exterior de la base de la pizza, se puede sentir un aroma similar a las galletas de soda al masticarla. La placa de hierro crujiente para pizza tiene una textura más crujiente, crujiente por fuera y tierna por dentro, con un rico sabor y una corteza crujiente por fuera.
La diferencia entre la pizza con plancha de hierro y la pizza planchada a mano:
1. Grosor diferente
La pizza planchada a mano de Pizza Hut parece más delgada, en comparación con la pizza planchada a mano. plato de pizza Un poco más grueso para pizza.
2. Diferentes métodos de elaboración
La masa de la pizza hecha a mano se elabora mediante fermentación a baja temperatura. Se fermenta a una temperatura de almacenamiento refrigerada, normalmente en torno a los 4 grados centígrados. mientras que la masa de la pizza en sartén de hierro se fermenta a baja temperatura. En muchos casos, se fermenta a temperatura ambiente, alrededor de 35 grados centígrados, similar a nuestros fideos de pan cocidos al vapor todos los días.
3. Sabores diferentes
La capa exterior de la pizza hecha a mano es crujiente, y la capa interior es relativamente tierna y tiene un sabor especialmente rico, es decir, la capa exterior tiene una masa muy crujiente, mientras que la capa de hierro plancha la pizza, porque la masa es más espesa que la pizza hecha a mano, por lo que el interior queda esponjoso y suave después de morderla.
4. Diferentes bases de tarta y rellenos
La base de la pizza hecha a mano es muy fina y no se puede convertir en una base de tarta con rellenos de sándwich. La base de pizza de la bandeja de hierro es un poco más gruesa y se puede convertir en una base de pastel de queso, una base de pastel de puré de papa, una base de pastel de puré de papa, etc.