Cómo hacer sopa de pescado con huesos amarillos

1 Después de seleccionar la corvina amarilla en el mercado, para evitar problemas, pídele al maestro directamente en el mercado que te ayude a limpiarla. Después de regresar a Canadá, vuelva a lavar el pescado usted mismo. Luego use un cuchillo para raspar la parte amarilla del pescado, lávelo nuevamente y póngalo en un recipiente para que se seque para usarlo más tarde.

2 Tome una cantidad adecuada de chalotes, ate algunos chalotes y corte el jengibre en rodajas para usarlo más tarde.

3 Después de que la olla esté caliente, añade una cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté entre un 70 % y un 80 % caliente, agregue las cebolletas anudadas y las rodajas de jengibre a la olla y saltee hasta que estén fragantes.

4. Sofreímos la corvina un rato para que el pescado absorba el aroma de la cebolla y el jengibre.

5 Echa una pequeña cantidad de vino blanco en la olla, apenas unas gotas. El propósito de esto es eliminar el olor a pescado del pescado.

Luego añade una cantidad adecuada de agua a la olla, la mejor cantidad de agua es sumergir el pez. Y asegúrese de agregar suficiente agua a la vez, no agregue agua a la olla repetidamente para evitar afectar el sabor.

7 Ponemos a fuego medio y comenzamos a guisar el pescado. Después de cocinar a fuego lento durante unos minutos, saldrá mucha espuma de la olla. En este punto es necesario utilizar una cuchara para quitar la espuma de la sopa de pescado.

8 Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando la sopa de pescado esté programada para que tenga un color blanco lechoso, agregue algunas bayas de goji a la olla y luego agregue una cantidad adecuada de sal al gusto.

Después de hervir unos minutos a fuego lento, espolvoreamos un puñado de cebolla verde picada y la ponemos en un bol. Una deliciosa sopa de corvina amarilla está lista.