¿Cómo hacer nata fresca?
La leche recién exprimida contiene aproximadamente un 88% de agua, incluidas partículas de proteínas flotantes y pequeños glóbulos de grasa. Los glóbulos de grasa flotan naturalmente hacia arriba y se acumulan, formando eventualmente grasa láctea. Una vez separada la grasa de la leche, se puede producir nata fresca (crema) y leche desnatada. En este momento, la crema fresca se puede producir mediante esterilización, homogeneización y otros procedimientos para producir crema fresca con una textura fina y uniforme y un estado emulsionado.
La nata fresca es una de las materias primas (Materia Prima) para la elaboración de repostería occidental y no se puede elaborar en casa, sino que se puede adquirir en los frigoríficos de lácteos de gran tamaño. supermercados. La nata fresca se divide en nata fresca de origen animal y de origen vegetal. La capa de nata montada espumosa blanca del bizcocho es un glaseado hecho de nata montada líquida.
Crema fresca de origen animal
La nata fresca de origen animal se extrae de la leche y contiene un 47% de leche alta en grasas y un 40% de leche baja en grasas
Dividido entre. diferentes contenidos de grasa, los tipos de nata fresca más comunes son:
Mitad y mitad
nata
Mitad y mitad, mitad nata fresca Leche, su contenido de grasa láctea es de aproximadamente 10-12%
y no se puede batir.
Crema ligera
Es también una combinación de nata fresca y leche, con un contenido en materia grasa láctea del
20%
Izquierda y derecha, también es imposible fallecer, a veces también llamada crema de café
. Algunas personas suelen confundirlo con
Half&Half
.
Crema para batir
El contenido de grasa de la leche es aproximadamente del 30%
, con un poco de estabilizante y emulsionante agregado para ayudar con el batido. , se puede duplicar su volumen.
Crema espesa
El contenido de grasa de la leche ronda el 36-40%
, que también se puede batir para duplicar el volumen. No es fácil de conseguir.
Double
Cream
y
Heavy
Cream
también son frescos. La crema es un poco más espesa.
La nata fresca de origen animal está hecha de mantequilla y estabilizantes, mezclada, homogeneizada, esterilizada y envasada. El efecto de batido es pobre e inestable. Su sabor es propio y duradero. o se pierde al cocinarlo o asarlo. Según la descripción de los ingredientes en el paquete, la crema batida de origen animal solo tiene "crema fresca" o "crema", pero no tiene "aceite de palma" u otros ingredientes de aceite vegetal ni contenido de azúcar. La nata montada de origen animal tiene una vida útil corta y debe utilizarse lo antes posible.
Crema fresca de origen vegetal
La crema fresca de origen vegetal también se llama nata fresca artificial. Sus ingredientes principales son el aceite de palma, el jarabe de maíz y otros compuestos hidrogenados. está compuesto de aceite de palmiste y Estabilizante se elabora mezclando, homogeneizando, esterilizando y envasando. Tiene mejor efecto de batido y es más estable. Su sabor se agrega con especias de vainilla (menos resistentes a las altas temperaturas). Puede saber si se trata de crema batida de origen vegetal por la descripción de los ingredientes en el paquete. La nata montada de origen vegetal suele estar endulzada y tiene un dulzor mayor que la nata montada de origen animal.
Materiales: lavabo, batidor de huevos, batidor de huevos, pistola de nata, nata fresca de origen vegetal, láminas de vainilla, cuchara de café, pico de flores, bolsa de nata, botella de nitrógeno, azúcar, espátula para nata.
Procedimiento: 1. Vierta agua primero en el recipiente y luego póngala en el recipiente de acero.
2 Agregue crema fresca de origen vegetal.
3. azúcar
4. Añade rodajas de vainilla (tritúralas con un exprimidor)
5. Empieza a batir (usa una batidora eléctrica)
6. p>
7. Ponlo en la bolsa de crema una vez terminado
8 Exprime la crema fresca sobre el café
.