¿Qué es Adiós mi concubina?
"Adiós mi concubina" es un plato tradicional famoso en Xuzhou, provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Anhui. ?
El nombre original de Farewell My Concubine es Dragon and Phoenix Stew. Es un plato famoso creado por la gente de Xuzhou para conmemorar a Xiang Yu, el señor supremo de Western Chu que derrocó a la dinastía Qin, y su. La concubina justa Yu Ji se ha transmitido de generación en generación hasta el día de hoy. El estofado de dragón y fénix es el elemento principal del banquete del dragón y el fénix. Sus materiales son tortuga (la tortuga pertenece a la tribu del agua, el dragón es el líder de la tribu del agua) y el faisán (el faisán pertenece a la tribu de las plumas, el fénix es el líder de la tribu de las plumas), por lo que se deriva del nombre. del encuentro del dragón y el fénix.
Este famoso plato fue mejorado por el fallecido chef Pei Jihong. Utiliza imágenes de pollo y tortuga para hacer que el tema histórico de Farewell My Concubine tenga un significado eufemístico y una maravillosa concepción artística. La carne de pollo y tortuga es fresca y tierna, y la sopa es rica y sabrosa. En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la "cocina china" de Jiangsu.
Características de la cocina de Anhui:
1. Las técnicas de cocina de la cocina de Anhui son muy diversas. Son buenas para asar, estofar, guisar y otras técnicas. Según la textura de las diferentes materias primas y los platos terminados, según los requisitos de sabor, utilice fuego alto, fuego medio y fuego bajo respectivamente. La cocina de Anhui concede gran importancia a la naturaleza y a los complementos alimenticios, heredando la tradición del origen de la medicina y los alimentos de la patria.
2. Hay más de mil variedades tradicionales de la cocina de Anhui. Entre ellas, el sur de Anhui está representado por platos de la región de Huizhou, que es la corriente principal y el origen de la cocina de Anhui. Las principales características de sabor de la cocina de Anhui son saladas y frescas, resaltando el sabor original y prestando atención a las habilidades con el fuego. En el proceso de preparación de los platos se utilizan ingredientes locales para ganar en frescura. Por ejemplo, las especialidades locales de Huizhou se utilizan como materia prima principal.
3. La cocina de Anhui también presta especial atención a mantener el sabor original de las materias primas durante el proceso de producción. Muchos platos famosos de Anhui se basan en mariscos, aves y ganado silvestres. Al cocinar, nos esforzamos por mantener la frescura y el sabor original de las materias primas.