¿Cuál es el método de contabilidad de costes en el sector de la restauración?

El método de contabilidad de costos para las empresas de catering es el siguiente: La fórmula de cálculo es: costo de las materias primas consumidas este mes = saldo de materias primas de cocina al comienzo del mes, cantidad utilizada este mes - inventario al final del mes.

La fórmula común para el cálculo de costos en la industria de servicios de catering es: costo de las materias primas consumidas en el período actual = materias primas compradas en el período actual y materias primas restantes al final del período, precio de costo = precio de compra/(tasa de rendimiento * estándar de insumos (cantidad)).

Composición: Al estar unificadas en el precio de venta la producción, las ventas y los servicios, además del costo de las materias primas (ingredientes principales, ingredientes, condimentos) y del combustible, se incluyen otros gastos, como salarios del personal, Alquiler, impuestos, gastos de agua y luz, gastos de gestión, etc.

Es complicado dividirlos uno a uno en cuanto a precio. Por lo tanto, la costumbre tradicional en la industria de la restauración es que el costo del producto es solo el costo de los ingredientes principales, ingredientes, condimentos y combustible. Los gastos operativos se expresan como otros porcentajes, por ejemplo, 30, 40, 50, 60 de la ganancia bruta.

Características de los métodos de contabilidad de costes en el sector de la restauración:

1. La tasa de coste variable es significativa

En los costes del departamento de restauración, además de. productos de catering y bebidas, también hay costos variables como el consumo de materiales que se incluyen en algunos gastos operativos. Estos costos y gastos aumentan proporcionalmente con el volumen de ventas. Esta característica significa que los descuentos en los precios del catering no pueden ser tan grandes como los precios para los clientes.

2. La tasa de coste controlable es de gran importancia.

A excepción de los gastos incontrolables como la depreciación, las reparaciones importantes y las tarifas de mantenimiento en los costos operativos, la mayoría de los demás gastos y los costos de materia prima de catering son gastos que los gerentes de catering pueden controlar. El monto de estos costos está directamente relacionado con la calidad del control de costos por parte de los gerentes. Estos costos y gastos representan una gran proporción de los ingresos operativos.

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