¿Cómo hacer bollos de champiñones y verduras?
¿Ingredientes?
135g de setas shiitake
500g de verduras verdes
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de glutamato monosódico
1 cucharada de aceite de sésamo
400 g de harina baja en gluten
1/2 cucharadita de repostería en polvo
15g de azúcar fina
1/2 cucharadita de levadura
220g de agua
¿Cómo hacer bollos de setas y verduras?
Buen remojo Cortar los champiñones en cubos pequeños.
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Póngalo en la sartén de aceite y saltee hasta que esté fragante y reserve.
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Lava las verduras verdes y retíralas crudas en agua hirviendo.
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Sácalo y enfríalo en agua helada para mantener el color verde.
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Exprime el agua de las verduras enfriadas y córtalas en verduras picadas.
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Agrega sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto y revuelve uniformemente.
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Agrega los champiñones fritos y revuelve uniformemente, agrega aceite de sésamo y continúa revolviendo uniformemente.
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Combine la harina en un "nido", vierta la levadura y el azúcar en el "nido" de harina y espolvoree polvo de hornear en el borde del harina, agrega agua tibia y mezcla la harina con las manos.
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Agrega un poco de agua y amasa hasta obtener una masa de dureza y suavidad moderada.
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Corta la masa en 25 gramos de masa.
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Utiliza un rodillo para enrollar la piel del panecillo hasta darle forma redonda.
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Pon 35 gramos de relleno de verduras.
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Pellizca formando un patrón arrugado para hacer un bollo de verduras.
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Coloca los bollos envueltos en la vaporera y déjalos crecer a temperatura ambiente durante 20 minutos en verano y 40 minutos en invierno.
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Después de que los bollos hayan subido, hierve el agua y cocínalos en una vaporera durante 10 minutos.
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