Diario de prácticas hoteleras

Finalmente llegó el momento de la pasantía. Hace mucho tiempo que mis mayores me habían dicho que habría una pasantía en la primera mitad del tercer año. En ese momento, podía decir que estaba esperando con ansias. Con ansias hasta el día de hoy, porque todos ya no soporto la actual enseñanza intensiva día y noche, a pesar de que aprendí de los mayores que la pasantía no es tan feliz como imaginaba.

Basándome en mi plan general, decidí elegir un hotel para realizar mis prácticas y seleccioné por sorteo un hotel de cinco estrellas. Era un hotel ideal del que quería conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: The Majestic Hotel. Su nombre es bien conocido por los ciudadanos de Nanning e incluso por todo Guangxi. Casualmente, el gerente general del hotel, Chen Xiaowei, fue invitado a dar un informe en nuestra escuela. Su esposo se enteró de que el hotel Mingyuan Xindu fue construido en 1995 y es un hotel de "nueve estrellas", que consta de un hotel Mingyuan de cuatro estrellas y un hotel de cinco estrellas. El informe del Sr. Chen fue vívido y poderoso, lo que estimuló aún más mi deseo de conocer mejor este hotel. ¿Es consistente lo que dijeron con lo que hicieron? ¿O hay algún problema que aún debe resolverse? Incluso comencé a pensar en lo que podría aprender en este hotel.

Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Hay algo de lo que podamos aprender? ¿Qué más necesita mejorar? ¿Cómo me hace sentir? Entonces escúchame despacio.

Primera parte: Departamento de comida china

El departamento de catering de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento de comida china (incluido el restaurante Guangdong, salón multifuncional y 6 salas privadas ), Departamento de Comida Occidental (incluido el restaurante en el jardín y el restaurante buffet) y departamento de bebidas (incluido el bar del vestíbulo, el Bar Leyi, el bar de comida china, el bar de comida occidental y el bar buffet). Los 10 nos dividimos en tres grupos, cada uno en diferentes departamentos, y cambiábamos de departamento cada 20 días. Esto nos permitió tener una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con esta actitud del hotel, que es exactamente lo que queremos.

Las cuatro personas de nuestro grupo fueron asignadas primero al restaurante chino: "¡Este es el departamento que más trabaja en el departamento de catering del hotel!". Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien a nuestro lado decirnos esto. privado. . ¡Parece que realmente necesito estar preparado mentalmente!

El trabajo en el restaurante chino es, de hecho, como se decía antes: "¡trabajo duro!". El hotel no estableció sus propias responsabilidades ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el aspecto más crítico del ser humano. En la gestión de recursos de las empresas modernas, en la impresión de los empleados, su trabajo es obedecer las tareas asignadas por el capataz todos los días y estar preparados para seguir las instrucciones del liderazgo en cualquier momento. ¡Hay necesidad, el camarero puede hacer cualquier cosa! Además de las llamadas tareas que hay que hacer como poner la mesa, doblar el mantel, pasar la comida, servir los platos y recoger la mesa, tenemos que ser manitas a tiempo parcial, sucios, pesados ​​y cansados. Tareas como cargar mesas y sillas, colocar alfombras, etc. las realizan nuestros camareros varones. Lo que es aún más incomprensible es que el horario laboral del hotel es un sistema de trabajo de 9 horas y hay que trabajar horas extras aproximadamente una hora todos los días (sin pago de horas extras, no sé si este sistema de trabajo y descanso viola el Trabajo). Ley, pero como Cada persona de carne y hueso tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, una persona no es una máquina que pueda usar como quiera. Los primeros tres días de trabajo fueron realmente dolorosos. Además de trabajar, tuve que trabajar todos los días. Lo más molesto fue que mis pies estaban de pie durante 9 horas al día y lo primero que hice después de levantarme. El trabajo era que sólo quería encontrar un lugar para sentarme y descansar. La brecha entre la deseable gestión humana y la cruel realidad es evidente.

Otra cosa que me da vergüenza es que los uniformes de camarero en Guangdong Xuan son realmente sencillos, como el hotel no tiene ropa de repuesto para un chico "alto y poderoso" como yo, simplemente me dejaron usarlos. Con pantalones y camisa blanca, incluso sin chaleco y pajarita, este atuendo me hacía a mí, un camarero, casi indistinguible de los invitados, de modo que una vez, cuando me estaba preparando para brindar servicios para una reunión, la otra parte pensó que yo. Estaba aquí para asistir a una reunión. ¡Los invitados me saludaron cordialmente!

Los empleados representan la imagen de todo el hotel, que es un aspecto muy importante en el diseño del hotel VI. Los buenos uniformes de los empleados no solo pueden hacer que los empleados tengan más energía y mejorar la eficiencia del trabajo, sino que también reflejan una empresa. cultura. Una empresa sin cultura es como una persona sin alma. Es simplemente un cadáver ambulante. ¿Cómo puede beneficiarse una empresa sin moral?