La forma más auténtica de hacer costillas de cerdo salteadas

La forma más auténtica de hacer costillas de cerdo salteadas es la siguiente:

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo.

Accesorios: 5 g de rodajas de jengibre, 1 chalota, 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja oscura, 2 g de sal, 1 g de trece especias, 1 g de salsa de soja ligera, 10 g de azúcar blanca, 1 fruta de la hierba, 3 anís estrellado, 1 gramo de clavo, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, 1 trozo de galanga, 1 trozo de Angelica dahurica, 2 cardamomos blancos, 1 trozo de piel de mandarina, 1 litro de agua.

1. Colocar las costillas en una olla bajo agua fría y blanquearlas para quitar el olor a pescado y la espuma.

2. Vacíe la olla, agregue las costillas, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la sal, el azúcar blanca y varias especias, luego agregue 1L de agua.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

4. Retirar de la sartén y del plato, las costillas de cerdo salteadas ya están listas para hacer.