Recetas e ingredientes de pato crujiente

Lavar el pato y quitarle las vísceras, frotar con sal todo el cuerpo del pato, añadir la marinada, dejar marinar durante 2 días, cocinar al vapor en olla a presión durante 40 minutos y secar la piel del pato. Calentar el aceite al 70% de temperatura y sofreír el pato hasta que la piel esté ligeramente amarilla. Quitarle la piel y untarle un poco de salsa de soja y vino de cocción, luego volver a freír hasta que la piel esté dorada.

El pato se puede dividir en pato cerceta, pato buceador y pato posado. Hay 3 grupos principales de patos. El ánade real es un pato típico de cerceta y el antepasado de la mayoría de los patos domésticos. Los patos de descanso, como el pato moscovita, tienen garras largas y son los patos más arbóreos.