¿Cuáles son los requisitos para un sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria?
El sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria fue establecido y mejorado por primera vez por la Unión Europea en 1997 como un sistema de gestión de la seguridad alimentaria en respuesta al problema de la "enfermedad de las vacas locas". Este sistema de gestión de seguridad alimentaria es promovido por el gobierno y cubre las fases inicial y posterior de toda la cadena de la industria alimentaria, como las bases de producción de alimentos, las empresas de procesamiento de alimentos y las terminales de venta de alimentos. Proporciona intercambio de información y servicios a través de equipos de hardware especiales similares a los de un banco. sistemas de cajeros automáticos hasta el consumidor final. Una vez que hay un problema con la calidad de los alimentos por parte del consumidor, se puede realizar una consulta en línea a través del código de trazabilidad en la etiqueta del alimento para conocer toda la información de circulación, como la empresa productora del alimento, el lugar de origen del alimento. , y agricultores concretos, y aclarar la correspondiente responsabilidad jurídica del implicado en el accidente. Este sistema es de gran importancia para la seguridad alimentaria y la autorregulación de la industria alimentaria.
El establecimiento de un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria es impulsado por el gobierno y se implementa mediante la participación de todas las partes en la cadena de la industria alimentaria. Estos incluyen principalmente: bases de producción de productos agrícolas, bases de cría de ganado vacuno, empresas de sacrificio y procesamiento, empresas de procesamiento de alimentos, empresas de circulación, empresas minoristas y consumidores finales de alimentos.
El establecimiento de un sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria se basa en tecnologías de la información relacionadas con el Internet de las Cosas. Específicamente, mediante el desarrollo de varios dispositivos de hardware dedicados a la trazabilidad de los alimentos, se aplican a todas las partes que participan en el mercado e interactúan en Internet para convertir, integrar y extraer información heterogénea, realizar la gestión de la información de trazabilidad de la seguridad alimentaria y completar el suministro y la circulación de los alimentos. Recopilación, registro e intercambio de información en muchos aspectos como, consumo, etc.
Existen aproximadamente tres tipos de tecnologías de trazabilidad de la seguridad alimentaria actualmente disponibles en China: una es la tecnología de radiofrecuencia RFID, que fija una etiqueta con un chip al envase de los alimentos, de modo que el producto se puede recoger y almacenar automáticamente. leer cuando entra y sale del almacén y se transporta. La información relevante y el flujo del producto se pueden registrar en el chip; uno es un código QR, los consumidores solo necesitan capturar el código QR con un teléfono móvil con cámara para realizar consultas relacionadas con el producto. información y los registros de consulta se conservarán en el chip, dentro del sistema, una vez que es necesario retirar un producto, se pueden enviar mensajes de texto directamente a los consumidores para lograr una recuperación precisa. Otro método es agregar códigos de barras a la información del lote del producto (como; como fecha de producción, tiempo de producción, número de lote, etc.) De esta manera, las empresas productoras de alimentos básicamente no aumentan los costos de producción.