Introducción a 600 ejemplos de recetas prácticas de cantina
"600 recetas prácticas de cantina": una colección de recetas prácticas de cantina que el Centro de Desarrollo de la Industria Logística de la Universidad de Estudios Internacionales de Shanghai ha explorado y resumido durante muchos años de trabajo. El libro presenta 600 ejemplos con imágenes y textos, incluida la preparación de cinco categorías principales de platos: carne, aves y huevos, productos acuáticos, verduras y productos de soja. Cada plato tiene las ventajas de la facilidad de obtención de materias primas, métodos de cocción sencillos, precio bajo y sabor único. Ha sido bien recibido por profesores y estudiantes de universidades durante mucho tiempo.
"600 recetas prácticas de cantinas" pueden ser utilizadas por unidades de logística en colegios y universidades de todo el país como material de capacitación para trabajadores de cantinas, y también pueden usarse como referencia para profesionales relacionados con cantinas en agencias gubernamentales. , unidades militares y otras unidades. Este libro también tiene cierto valor de referencia para los amantes de la cocina. "600 recetas prácticas de cantina" es un libro publicado por Tongji University Press en 2007. El autor es Shen Yaozhong. Habla principalmente de la preparación de 600 ejemplos de cinco categorías principales de platos.
Información ampliada:
Platos prácticos habituales en las cantinas:
1. Tallos de col china agridulce: 300g de tallos de col china, 3 pimientos rojos, ajo 3 trozos de clavo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de pollo en polvo, cantidad adecuada de vinagre. Elaboración: Cortar los tallos de col china en tiras y picar el chile y los dientes de ajo. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, continuar calentando hasta que hierva, agregar el chile y el ajo y saltear hasta que esté fragante. Agrega rápidamente los tallos de repollo. Sofreír un rato, añadir la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo y sofreír uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de vinagre. Remueve bien rápidamente y sirve.
2. Champiñones enoki salteados con colinabo: 200 g de champiñones enoki, 50 g de colinabo, cantidad adecuada de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo y cantidad adecuada de ajo. Método: Quitar las raíces de los hongos enoki y lavarlos con agua. Lavar el colinabo y los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras. Picar los ajos y reservar. Calienta el wok, vierte el aceite de cocina, agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Añade el colinabo y sofríe. Añade los champiñones enoki y sofríe hasta que estén cocidos.
3. Col china y tocino salteado: 300g de col china, 150g de tocino, cantidad adecuada de aceite de colza, cantidad adecuada de salsa de pescado. Elaboración: Remojar la col china en agua durante 30 minutos, lavar, escurrir y desmenuzar. Calentar el cárter de aceite. Agrega el tocino lavado. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, recoger. Cortar en tiras con unas tijeras de cocina. Vierta la cantidad adecuada de aceite de colza en la olla original. Agrega el repollo rallado y sofríe durante 2 minutos. Vierta la cantidad adecuada de salsa de pescado y saltee uniformemente. Regrese el tocino a la sartén. Sofreír un rato y luego servir.