¿Cuáles son las deliciosas formas de cocinar anguila?
Anguila estofada
Ingredientes: anguila, guindilla seca, guindilla verde y roja, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, jengibre
Método
1. Blanquear la anguila, quitarle las espinas y cortarla en gajos
2: Cortar el jengibre y el ajo en rodajas y reservar
3. Añadir el vino de cocción y salsa de soja ligera y dejar marinar durante 10 minutos
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4. Calentar el aceite en el wok, añadir el ajo y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes
5. Añadir chiles secos, pimientos verdes y rojos, sofreír hasta que estén fragantes y servir
6. Agregue aceite al wok, vierta los gajos de anguila, agregue un poco de salsa de soja oscura y sofría hasta adquiere color
7. Vierta los pimientos verdes fritos, el ajo y los chiles secos, agregue un poco de sal y azúcar y continúe salteando uniformemente. Listo.
Anguila a la plancha
Ingredientes: anguila, cebolla, pimiento rojo, ajo, jengibre, cebollino.
Condimentos: tempeh, aceite rojo, sal, glutamato monosódico, mantequilla, caldo.
Elaboración:
1. Cortar la anguila en trozos, escaldarla en agua hirviendo durante 15 segundos, sacarla, enjuagar bien
2: Luego agréguelo al 30% de aceite caliente y cocine a fuego lento. Retírelo del aceite después de 20 segundos.
3. Añade aceite a la olla, añade el ajo y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
4: Añade el pimiento rojo, el tempeh, el caldo, los gajos de anguila, la sal y el glutamato monosódico.
5. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 minutos hasta que esté cocido.
6. Poner la mantequilla en una sartén seca, esparcir las cebollas en la sartén seca, verter encima la anguila cocida, verter aceite rojo y espolvorear con cebollino.
Anguila: La grande queda deliciosa estofada. El sabor es que el pescado es crujiente y deshuesado, y el sabor es fresco y jugoso. Los fritos pequeños están riquísimos. El sabor es tierno y suave, aceitoso y no grasoso.
A algunas personas les gusta mucho la anguila, mientras que otras no se atreven a comerla. De hecho, si estás dispuesto a probarla, descubrirás que la anguila es un alimento delicioso. Hay muchas formas de cocinar anguila, pero algunas son demasiado complicadas y no aptas para cocinar en casa. Por eso me gustaría recomendaros varias recetas caseras de anguila, que son deliciosas y sencillas.
¿Cuáles son las deliciosas formas de hacer anguila?
1. Anguila estofada
① Primero debemos preparar la cebolla, el jengibre, la zanahoria y la anguila, limpiarlos, cortar la anguila con un cuchillo y luego cortarla en trozos pequeños. piezas.
② Hierva agua en una olla y vierta una cantidad adecuada de vino de cocción. El objetivo principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado. Después de que hierva el agua, podemos poner los gajos de anguila en la olla y esperar unos minutos para sacarlos.
③ Calentar aceite en una olla, agregar jengibre y ajo, esperar hasta que salga el aroma de jengibre y ajo, luego agregar los gajos de anguila y sofreír. Luego poner los ingredientes, verter la salsa de soja oscura y un poco de azúcar.
④Finalmente agrega agua y continúa agregando los ingredientes del condimento. Después de hervir, baja a fuego lento y cocina a fuego lento. Después de diez minutos, la deliciosa anguila estofada estará lista.
2. Anguila salteada
① Esta debería ser la forma más común de hacerla, y además es una forma sencilla y deliciosa de hacerlo. Primero prepara los ingredientes, límpialos y reserva. Los ingredientes incluyen principalmente jengibre, ajo, mijo, pimiento verde, vino de cocina, aceite, azúcar blanca y chile en polvo.
② Primero corta la anguila en trozos pequeños, luego corta el mijo, la pimienta, el jengibre y el ajo, y luego ya puedes empezar a quemar el aceite. Después de que el aceite hierva, agregue el chile, el jengibre y el ajo a la olla para que salga su fragancia.
③El siguiente paso es poner la anguila en la olla y sofreír. El fuego debe estar lo suficientemente alto. Freír hasta que la piel esté casi dorada y luego verter un poco de vino de cocción para que el olor a pescado de la anguila sea menos fuerte.
④ Después de sofreír a fuego alto, puedes agregar condimentos. En este momento, puedes bajar el fuego, agregar los fideos con chile, el aceite y la salsa de soja oscura, y luego agregar la cantidad adecuada de sal según tu propio gusto. Después de freír durante cinco o seis minutos, corta los chiles verdes en gajos, sofríelos y ya están listos para servir.
Ambos métodos son métodos caseros relativamente simples. Lo importante es que ambos están deliciosos, para que todos puedan probarlos. Soy un emperador de la comida, puedes contactarme si tienes alguna pregunta sobre comida.
Las anguilas son muy familiares para los que crecimos en zonas rurales. Creo que muchos amigos rurales han ido al campo a pescar anguilas y lochas antes. A veces realmente extraño esos días. Quizás es por eso que la Escuela de Transmisión en Vivo de Sannong es tan popular ahora.
Como anguilas desde que era niño, principalmente porque son muy ricas.
Ahora hay muy pocas anguilas salvajes y muchas se cultivan artificialmente, por lo que no son tan deliciosas como antes. Entonces, ¿qué deberían hacer las anguilas? El recomendado es la anguila guisada con tocino. Es realmente delicioso.
Ingredientes: anguila, tocino, pimiento verde.
Condimentos, sal, esencia de pollo, pimienta en grano, canela, anís estrellado, hojas de perilla, salsa de soja ligera, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo, etc.
El primer paso: limpiar la anguila y cortarla en gajos. Lavar el tocino y cortarlo en trozos. Se pican los pimientos verdes, las hojas de perilla, la cebolla, el jengibre, el ajo, etc.
Paso 2: Primero ponemos en la olla el tocino cortado y lo sofreímos hasta que el aceite esté cocido y un poco dorado.
Paso 3: Añade la anguila y continúa sofriendo. Esperar a que la anguila esté frita hasta que esté dura, luego añadir los granos de pimienta, el pimiento verde, la sal, la canela, el anís estrellado, las rodajas de jengibre, etc.
Paso 4: Vierte agua hasta cubrir todas las verduras. Llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 5: Todos hacemos pimientos picados en casa, y añadir un poco de pimientos picados ácidos y picantes es lo mejor. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante una hora.
Paso 6: Agrega el ajo, la cebolla de verdeo picada, la salsa de soja light, la esencia de pollo y finalmente agrega las hojas de perilla. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
El tocino es una especialidad aquí en Zhangjiajie, Hunan. La anguila guisada con tocino es también la forma favorita y más común que tiene la gente de hacer anguila. También se puede preparar en una olla seca, que también es muy buena. delicioso. Si no lo has comido en casa, debes probarlo cuando viajes a Zhangjiajie. Su sabor es realmente delicioso.
¿Cómo se elabora la anguila?
Ayer a la hora de cenar me sentí un poco incómodo. Probablemente se debió a un ataque de piedra, por eso no me interesó mucho la comida, solo la probé brevemente. Yo ansiosamente ¿Qué quieres comer? En ese momento, mi madre no sabía que tenía un ataque de piedras. Simplemente pensó que los platos de la cena no eran de mi gusto;
Realmente no estaba de humor para comer, pero lo hice. No te levantas de la mesa. Sabía que en este momento tienes que perseverar. Una vez que tu voluntad falla, tienes que quedarte en la cama, aunque es muy incómodo, todavía te sientas allí de mala gana y charlas con tus padres para desviar tu atención; /p>
Mamá dijo: ¿Por qué no esperamos hasta que la comunidad se desbloquee y la epidemia termine y vayamos al mercado húmedo a comprar algo de pescado? Se estima que la epidemia terminará en el verano y. Los cangrejos de río y las anguilas estarán en el mercado uno tras otro. De lo contrario, este año no nos importan los caros. Primero me gustaría comprar algunas anguilas para probarlas, como regalo para la familia;
Mi mamá me pidió mi opinión y miré a mi esposa, quien asintió comprensivamente y me dijo anguilas, a ella también me gusta comerlas, pero no quiero que mi mamá las cocine;
Después de recibir una pista de mi esposa, le respondí a mi mamá y le dije: ¿Cómo es que tú y papá prefieren cocinar anguila?
A mi madre probablemente le resultó problemático. Esta vez no se apresuró a elogiar sus habilidades culinarias ni a elogiarse a sí misma por ser la mejor haciendo anguila. En cambio, dijo: ¿Qué tal si lo haces tú y tu papá? Yo seré el responsable de las compras, tú eres el responsable de cocinar en casa, y la preparación es sencilla. A tu papá le gusta comer panceta de cerdo y anguila;
Sopa de anguila con tomate, si te resulta problemática, déjame. Hazlo por ti Habiendo dicho eso, la cena también está cerca del final, fui al baño con un humor incómodo. Después de un estallido de dolor severo, desmayé una piedra que era visible a simple vista y tenía aproximadamente el tamaño. de un frijol rojo remojado Aunque el proceso fue doloroso, mi cuerpo se sintió extremadamente relajado después de pasar la piedra, mientras transmitía alegría a mis padres, en secreto decidí comer más anguilas este verano;
Después de expulsar piedras, mi cuerpo de repente se sintió mucho más relajado, especialmente cuando mi estado de ánimo estaba alto. Le dije a mi esposa que si no fuera por la epidemia actual y el cierre de la comunidad, realmente me gustaría salir corriendo a comer. un plato de fideos de anguila Mi esposa me dijo: Cuida bien tu cuerpo y podrás tener suficiente comida en el verano;
Con buen humor, regresé al estudio y seguí trabajando. , vi esta pregunta del interlocutor: ¿Cómo se hacen las anguilas? Quiero contarles que en mi familia solo hay dos formas de preparar la anguila, las dos me las enseñó mi madre, una es anguila asada con panceta de cerdo y la otra es sopa de anguila con tomate;
1. Anguila estofada con cerdo estofado;
1. Para una anguila deliciosa, la mejor forma de cocinarla con panceta de cerdo es cocinarla con panceta de cerdo, pero tiene un truco. Debes cocinarlo en una olla con anticipación para que quede suave y se derrita en la boca. Cerdo estofado no grasoso, hemos introducido la receta del cerdo estofado muchas veces en imágenes, textos y preguntas y respuestas. cerdo estofado" en nuestra página web para encontrar la receta correspondiente;
2. Blanquear la anguila cortada en trozos, blanquearla en agua hirviendo durante unos 10 segundos, retirarla, quitarle el olor a pescado, escurrir el agua y reservar;
3. Ponlo en la olla. Agrega una pequeña cantidad de aceite para ensalada, caliéntalo un poco, agrega las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la anguila blanqueada y sofríe. rápidamente
4. Agrega una gran cantidad de la anguila que acabamos de freír. Pon todo el cerdo estofado en la olla y sofríe rápidamente los gajos de anguila con la sopa de cerdo estofado de manera uniforme;
p>5. El cerdo estofado se ha cocido previamente y se ha sazonado. Una vez pasado el sabor, lo podemos poner en medio bol de agua caliente, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de soja light y azúcar blanca. a fuego alto, baje a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento hasta que desaparezca el sabor;
6. Cocine a fuego lento durante 5 segundos. Después de unos minutos, reduzca el jugo a fuego alto, agregue un poco de pimiento verde antes de servir. , sofreír hasta que esté crudo y estará lista una deliciosa olla de anguila estofada con cerdo estofado;
2. Sopa de anguila con tomate
La anguila combinada con tomates es una sopa embriagadora; es un manjar de verano. Cuando se combina con tomates, la sopa tiene un sabor maravilloso y extremadamente tentador. El método específico es el siguiente:
1. Para la sopa de anguila con tomate, debes comprar anguilas más grandes y cortarlas en trozos grandes. No es necesario blanquearlos. Enjuáguelos directamente en agua limpia y escúrralos para su uso posterior;
2. Hay que pelar los tomates, preparar 2 tomates medianos, unas rodajas de jengibre, un. unos dientes de ajo y un puñado de cebollas verdes;
3. Pon una pequeña cantidad de aceite de ensalada en la olla y caliéntalo un poco, luego agrega. Pon los gajos de anguila en la olla y sofríe hasta que cambia de color, luego agrega las rodajas de jengibre y el ajo picado.
Sofríe el aroma del ajo picado;
4. Agrega el vino de cocción para eliminar el olor a pescado y sofríe rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Después de que el vino de cocción se evapore, agrega media olla de agua caliente. , llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma
5. Agregar los nudos de cebolla, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora, luego agregar los tomates que preparamos, cocinar a fuego lento por otra hora; 10 minutos, sazonar con sal y pimienta antes de servir, una olla La deliciosa sopa de anguila con tomate está lista;
Al final de escribir, todavía quiero decir algunas palabras A la hora de comprar anguilas, los puestos de pescado. Nos ayudará a sacrificar y extraer los órganos internos. Después de regresar a casa, ¿debo eliminar la mucosidad y la sangre de la superficie de la anguila?
Hay muchas formas deliciosas de comer anguila. Entre los platos de Jiangsu, la anguila crujiente de Liangxi y la masa suave frita son platos muy famosos, la anguila Panlong de Hunan y la anguila rallada seca salteada de Sichuan. Hoy os presentaré una forma innovadora de hacer anguila, anguila con sabor a puerro
1. Ingredientes:
400 gramos de carne de anguila, 150 gramos de puerro, 200 gramos de patata patatas fritas remojadas 50 gramos de rábano, 60 gramos de berros Pixian, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de ajo, 20 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de aceite rojo, 5 gramos de comino en polvo, 2 gramos de pimienta, 500 gramos de aceite refinado consumen 100 gramos
2. Características de los platos
[Sabor Características]:
Salado y picante, el cebollino tiene un aroma fuerte y un sabor delicado.
[Características de la textura]:
Sabor fresco y refrescante, tierno y rancio.
[Requisitos de color]:
Color rojo brillante.
3. Pasos de elaboración
1. Elaboración: Cortar la anguila en rodajas de 5 cm de largo; cortar el rábano encurtido en tiras gruesas de 4 cm de largo, lavar y cortar los puerros. Forme gránulos; pique finamente el Pixian Douban y reserve.
2. Proceso de cocción: sofreír la anguila en la olla y sacarla; sofreír las tiras de patata hasta que maduren, sacarlas y ponerlas en un plato redondo grande con valla de bambú para su posterior uso. Coloque un recipiente humeante en una canasta y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego volteelo sobre un plato forrado con fideos.
3. Cocinar: Poner aceite en la olla a fuego medio, agregar los berros, el arroz con jengibre, el arroz con ajo, los rábanos encurtidos y sofreír hasta que estén fragantes y coloreados, agregar la anguila y los condimentos, mezclar bien y cocinar. Agrega la salsa hasta que se seque el jugo y ponla en un plato espolvorea con cebollino picado y vierte aceite caliente por encima.
4. Puntos clave de producción
1. Elija materias primas frescas y utilice habilidades con el cuchillo para que tengan un tamaño uniforme.
2. Ten en cuenta que las patatas chips deben estar maduras.
3. Domina el tiempo de cocción y el calor para asegurar que estén tiernos y deliciosos.
4. Presta atención a los cambios de color al freír y sazona con precisión.
5. La temperatura del aceite no debe ser demasiado baja cuando esté funcionando.
5. Puntos clave de control del vínculo
1. Habilidades de operación manual: los movimientos de las habilidades con el cuchillo, los movimientos de sostener la cuchara para freír, los movimientos de llevar la olla y el movimientos de sacar los platos de la sartén.
2. Características del fuego de etapa: observar y dominar la temperatura del aceite, y dominar la madurez de las anguilas y patatas; controlar el tiempo de cocción de la anguila, y la temperatura del aceite no debe ser demasiado baja; cuando el aceite se está acabando.
3. Adición de condimentos: Presta atención a la cantidad de condimentos, especialmente douban.
4. Efecto del producto terminado y método de envasado: color rojo brillante, partículas uniformes.
Recomendable los filetes de anguila fritos picantes.
La clave es comprar y cocinar ahora, y la frescura de los ingredientes será más ventajosa. Si no se almacenan, la frescura se conservará firmemente.
Combinado con mijo súper picante y rodajas de ajo, se encuentran disponibles vinagre de arroz de soja ligero, vino blanco y vino de cocina para eliminar el olor a pescado y agregar sabor.
Sofríelo rápidamente y la textura tierna y tridimensional satisfará tus papilas gustativas al extremo una vez que salga de la sartén.
Filetes de anguila fritos picantes
Ingredientes: 9 anguilas
Ingredientes: 20 pimientos de mijo (10 rojos y 10 verdes), 1 cabeza de ajos, 3 láminas de jengibre, 1 cebolla verde, 1 cucharada de granos de pimienta verde.
Condimentos: 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de vino Huadiao, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar y media cucharadita de sal.
Método: Al comprar anguila, pide al vendedor que te ayude a manipularla, retira los órganos internos, la cabeza y los huesos, luego llévala a casa y enjuágala con agua corriente. (Rebanadas de anguila frita, preferiblemente deshuesada)
Ingredientes: cortar el mijo picante en diagonal en rodajas y tener jengibre rallado, cebolla verde y láminas de ajo listos para usar.
Después de que el agua de la olla esté hirviendo, vierte la anguila. Una vez que cambie de color, sácala. Hay que ser rápido, solo tarda un minuto.
Sácala y enjuágala con agua. Lava la película blanca de la piel de la anguila y luego córtala en rodajas para su uso posterior.
Después de que el aceite esté caliente en el wok, agregue los granos de pimienta verde, los chiles de mijo, las cebollas verdes y el jengibre. Sofríe hasta que estén fragantes y suelte el picante al aceite.
Añadir las láminas de anguila y las láminas de ajo y sofreír una o dos veces.
A continuación, añade todos los condimentos uno a uno, sofríe uniformemente o sirve cuando huelas el aroma fresco de la anguila.
Consejos: Los filetes de anguila deshuesados son muy finos y han sido escaldados, así que fríelos rápidamente a fuego alto hasta que percibas el aroma fresco.
¿Cómo hacer deliciosa la anguila?
Presentamos una anguila seca salteada
Ingredientes:
Anguila deshuesada 300g apio 80g brotes de bambú de invierno 80g mijo pimienta 10g granos de pimienta 6 Kepi County Douban 10g jengibre 10 g de ajo 4 g de brotes de ajo 10 g de fideos con pimienta 3 g de aceite de pimienta 5 g de vinagre 2 g de vino para cocinar 5 g de sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite para ensalada en cantidades adecuadas
Método de preparación:
1. Colocar La anguila deshuesada en un recipiente, agrega sal y vinagre blanco y frota repetidamente para eliminar la mucosidad y la sangre, luego enjuágala, luego córtala en secciones de 10 cm de largo y córtala en tiras gruesas. Además, cortar el apio en trozos, cortar en tiras los brotes de bambú de invierno y blanquearlos, cortar el mijo, el jengibre y el ajo en tiras finas, cortar los brotes de ajo en dos tiras gruesas, picar los berros en trozos finos y poner. aparte.
2. Calentar la olla repetidamente, agregar aceite de colza para cocinar y cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, agregar la anguila desmenuzada y sofreír rápidamente. Cuando la superficie de la anguila desmenuzada esté seca y fragante,. agregue el vino de cocción, el jengibre rallado y el ajo rallado, los trozos de mijo y los granos de pimienta de Sichuan, sofría un rato, luego agregue los berros y continúe salteando hasta que se suelte el sabor, luego agregue los brotes de bambú de invierno rallados y los gajos de apio amarillo. y los brotes de ajo rallados, agregue vinagre, sal, glutamato monosódico, azúcar blanca, fideos de pimienta de Sichuan y aceite de pimienta de Sichuan, saltee, revuelva uniformemente y sirva.
Características: Color rojo brillante, picante y delicioso, anguila seca, húmeda y suave.
Consejos de cocina
Saltear es una de las técnicas de cocina para "encontrar tesoros en el fuego". La implicación es que si no encuentras el calor adecuado, ganas. No puedo cocinar bien este tipo de platos. Para la seda de anguila, es aún más importante controlar el calor, porque su textura delicada y su cuerpo esbelto la hacen más difícil de elaborar que otras materias primas. Un poco de descuido puede hacer que la seda de anguila se rompa y se rompa. quemará la olla. Por eso, antes de hacer este plato, primero debes calentar la sartén con aceite frío y dorarlo bien. Al poner las tiras de anguila en la olla, el aceite debe estar 80% caliente a fuego alto. El propósito es hacer que la superficie de las tiras de anguila se encoja rápidamente y pierda humedad, y parte de la humedad dentro de las tiras de anguila también se horneará. Después de que la superficie desmenuzada de la anguila esté seca y fragante, inmediatamente se sofreírá a fuego medio.
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3. Cortar los ajos en dados, triturar el jengibre, picar la carne magra con sal
4. Calentar el aceite en la sartén durante 5 minutos, sofreír el jengibre y ajo
5 .Añadir la carne magra picada y sofreír hasta que cambie de color
6. Añadir el hongo negro y la anguila y sofreír durante 2-3 minutos, añadir un poco sal
7. Vierta el almidón en la olla y deje hervir. Agregue la salsa de soja (para mejorar el color), la sal y la esencia de pollo.
8. Espolvoree la cebolla verde picada. , un poco de pimienta y un poco de aceite de sésamo
¿Lo has aprendido?
Una de nuestras especialidades de Tianmen Qianyi, "Anguila al vapor"
Matar la anguila y quitarle las espinas, cocinarla al vapor en una jaula durante unos 5 minutos y luego sazonar la anguila al vapor. , agregue un poco de sal, salsa de soja, vinagre y jengibre para condimentar, luego ponga el pescado fresco en un bol, cocine al vapor durante 8 minutos, ponga la anguila en un plato y rocíe con aceite fuerte para formar burbujas en la piel de la anguila. (Trate la piel con aceite de cocina caliente para formar algunas burbujas en la piel) y haga un chirrido. Espolvoree con vinagre, ajo picado y cebolla verde picada. El aroma atrapa la nariz, la parte superior de la boca es caliente y suave, los dientes son frescos y tiernos y el sabor es espeso y delicioso en la garganta. Tiene un sabor extremadamente delicioso y también tiene valor terapéutico y nutritivo.