¿Por qué el guiso de anguila es tan amargo?

Si el guiso de anguilas queda muy amargo puede ser que al pescado se le haya roto la vesícula o que el condimento no esté puesto de la forma adecuada.

La forma correcta de hacer guiso de anguila:

Ingredientes: congrio, apio, jengibre, cebolleta, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de arroz, maicena

Pasos:

1: Quitar las espinas de la anguila y cortarla en tiras, añadir la cebolla, el vino de cúrcuma, un poco de sal y glutamato monosódico para marinar.

Dos: Untar el pescado marinado con maicena.

Tres: Poner en la olla el aceite base, añadir a la olla la cebolleta y el jengibre, sofreír brevemente los huesos de anguila, añadir un poco de vino de arroz y hervir el agua durante dos o tres minutos.

Cuarto: Retirar la carne de la anguila y dejar que se deshaga. Agrega los cubos de apio. Enciende el fuego alto, espera hasta que la sopa se ponga blanca, sazona y apaga el fuego.

Cinco: Espolvorea un poco de pimienta antes de servir.