Cómo calcular los costos y ganancias de un restaurante
Pregunta 2: Cómo calcular las ganancias de un restaurante Mejor respuesta Las ganancias y los costos se pueden calcular utilizando los siguientes métodos. I. Costo: 1. Costo fijo/mes (es decir, gasto mensual fijo), como el alquiler. Salarios de los empleados. impuestos. depreciación. 2. Costos variables Servicios públicos. Materias primas (aceite y sal...) Detalles de cada plato ii. Facturación/(día)/mes iii. Margen de beneficio bruto por unidad = precio de venta - coste de las materias primas. IV. Punto de preservación del capital (equilibrio) = facturación - (costo fijo, costo variable) * margen de beneficio bruto. Por ejemplo, ingreso diario de 1.000 yuanes - costo variable de 500 yuanes = margen de beneficio bruto de 100. Costo fijo; 12.000 yuanes/mes = 400 yuanes/día. Beneficio neto = 1.000 yuanes - 500 yuanes - 400 yuanes = 100 yuanes = punto de equilibrio garantizado por capital de 10 = los ingresos operativos diarios deben exceder los 900 yuanes y el margen de beneficio bruto debe controlarse en 100 para mantener el capital. Por supuesto, existen métodos de cálculo específicos.
La contabilidad es llevar las cuentas al día, al igual que un bloc de notas, hay que ser cuidadosa y meticulosa (lo mejor es comprar un libro de cuentas), y registrar los ingresos y gastos de efectivo, el inventario (vajilla, productos semiacabados). productos), registros de ventas, registros de equipos, etc. Espera, recuérdalo. Si no le importan las molestias y sabe cómo llevar cuentas, le recomendamos que compre un libro de cuentas (formato de tres columnas) y haga su propio libro de cuentas por cobrar. Normalmente puedes comprarlo en papelerías. Este tipo de libro de cuentas es muy sencillo y fácil de entender. Simplemente escriba el nombre del proveedor en el catálogo y el número de página en la parte posterior es para que usted lo escriba. Y este libro de contabilidad es desmontable. Cuando tengas una página completa, puedes dividirla y poner otra página en ella. Esto es muy claro.
Anota la facturación diaria A y los gastos diarios de un mes B. Haz un inventario al final del mes y observa cuánto valen las verduras, el arroz, el aceite, etc. restantes en términos de valor C. El salario y el alquiler de un mes de los trabajadores, ¿A cuánto asciende la factura de servicios públicos? D.
La fórmula de cálculo es la siguiente: A*30 días-B C-D El ingreso diario más simple (para establecer un banco y efectivo). cuenta), menos el costo de sus bienes (como las compras), menos sus gastos (como el alquiler, etc.), es aproximadamente igual a la cantidad de dinero que gana. Hay muchos detalles en él. Por ejemplo, impuestos. Primero, divídalo en varias partes: ingresos (facturación diaria), costos (costos de compra de cigarrillos, vino, verduras y especias), gastos varios (agua, electricidad, gas, alquiler, teléfono, vasos de papel, servilletas, etc.), costos laborales (salarios de los trabajadores, etc.), la fórmula de liquidación diaria es:
Beneficio = ingreso-coste-gastos varios-mano de obra.
Diseñar el menú por triplicado, con números de pedido consecutivos, indicar el importe, una copia para el recibo, una copia para la sala de cocina y una copia para contabilidad. Por la tarde se entregarán tres ejemplares.
La orden de compra de la mercancía (precio, cantidad) debe estar firmada por el consignatario de la cocina y el comprador.
Además, la cocina debe disponer de copia de los materiales necesarios para el servicio de los platos. --Por la noche, calcula la cantidad real de los distintos ingredientes utilizados hoy en función de los platos terminados. Si es más o menos, está bien. Si es mucho peor, nos reuniremos para averiguar los motivos. Pregunta de seguimiento del interlocutor 2011-04-14 20:40 Tu modelo no es adecuado para mi situación
Suplemento de este grupo 2011-04-14 20:44
¿Eres un ¿Reportero informático? ¿Cuenta o registro manual? Si tienes una computadora, puedes hacerlo simplemente en una hoja de cálculo de Excel. Si te registras manualmente, también puedes crear una cuenta manual. Si no tienes una computadora, te resultará más conveniente comprar páginas de contabilidad físicas como las de un contador. Puedes completarlas en función de tus facturas entrantes y salientes reales.
¿Puedes decirme cómo? ¿Cómo calcular los costes en la restauración? Es necesario analizar en detalle cuestiones específicas.
En primer lugar, es necesario formular un sistema de adquisiciones y un mecanismo de supervisión estrictos y estandarizados para controlar los costos de adquisición.
En la industria de la restauración, al personal de compras a menudo se le llama en secreto empleado gordo. En algunas empresas con sistemas irregulares, el personal de compras a menudo se encuentra pidiendo crédito. Las empresas de restauración son en su mayoría empresas privadas con gestión principalmente familiar. sus compinches asuman puestos de compra. Piensan que si su propia gente tiene problemas, al menos el dinero no irá a manos de terceros. Además, no tienen un sistema empresarial moderno ni un sistema de supervisión y gestión. cuánto dinero deberían ganar cada día. Por lo tanto, las empresas de catering deben desarrollar los siguientes sistemas de adquisición: 1. Establecer un plan de adquisición de materia prima y un proceso de aprobación. El jefe de cocina o la persona a cargo del departamento de cocina determina la cantidad de materiales comprados cada noche en función de los ingresos y gastos operativos del restaurante y las reservas de materiales, completa la orden de compra y la informa al departamento de compras. El departamento de compras formula un plan de compras, lo presenta al gerente del departamento de finanzas, lo informa al gerente general para su aprobación y luego notifica al proveedor por escrito... gt;gt;
Pregunta 3 : ¿Cómo calcular el beneficio diario del hotel? Métodos para calcular beneficios y costes.
1. Costo:
1. Costo fijo/mes (es decir, gasto mensual fijo), como el alquiler. salario. impuestos. depreciación.
2. Gastos variables agua y luz. Materias primas (aceite y sal.....). Desglose de cada plato
ii. Facturación/(diario)/mes
iii. Margen de beneficio bruto unitario = precio de venta - coste de materia prima.
iv. Punto de equilibrio (saldo) = facturación - (costo variable de costo fijo) * margen de beneficio bruto
Por ejemplo, un ingreso diario de 1.000 dólares EE.UU. - costo variable de 500 dólares EE.UU. Margen de beneficio bruto 100.
Gastos fijos; 12.000 yuanes/mes = 400 yuanes/día.
Beneficio neto = 1000 yuanes - 500 yuanes - 400 yuanes = 100 yuanes = 10
El punto de equilibrio de la preservación del capital = el ingreso diario debe exceder los 900 yuanes y la tasa de beneficio bruto debe ser controlado al 100 para mantener el capital. Por supuesto, existen métodos de cálculo específicos.
Pregunta 4: ¿Cómo calcular el beneficio bruto de la industria de la restauración? Margen de beneficio bruto de ventas = (ingresos operativos - costos operativos) ÷ ingresos operativos × 100 Margen de beneficio bruto de costos = (ingresos operativos - costos operativos) ÷ costo operativo × 100 Generalmente solo Para calcular el margen de beneficio bruto de ventas, el margen de beneficio bruto del costo solo se utiliza para calcular el beneficio operativo por costo unitario
Terminología
Beneficio bruto (beneficio bruto) Bruto beneficio (beneficio bruto)
El beneficio bruto se refiere a los ingresos del negocio principal solo resta los costos del negocio principal. Mire el nivel de rentabilidad de los principales proyectos empresariales.
Beneficio bruto = ingresos - costo
Beneficio bruto - gasto = beneficio neto (beneficio retenido)
Porque el beneficio bruto es: 60 por artículo vendido, compra precio es 40, entonces 60-40=20 es la ganancia bruta, ganancia bruta
Y la ganancia neta es: un producto se vende por 60, el precio de compra es 40, y hay algunos gastos después deduciendo la tarifa de la habitación, entonces es el beneficio neto.
1. Beneficio del negocio principal = ingresos del negocio principal - costo del negocio principal - impuestos y recargos del negocio principal 2. Otros beneficios del negocio = otros ingresos del negocio - otros gastos del negocio 3. Beneficio operativo = negocio principal Beneficio del negocio + otros beneficio empresarial - gastos operativos - gastos administrativos - gastos financieros 4. Beneficio total = beneficio operativo + ingresos por inversiones El siguiente es un ejemplo: Xianzong Lin, el área del restaurante es de 200 metros cuadrados, la inversión en decoración y equipamiento es de aproximadamente 1 millón y el El alquiler es de 50.000 yuanes al mes y el plazo de arrendamiento es de 5 años. La facturación mensual es de 200.000 RMB al mes y la dotación de personal es de 10 personas.
3. Los "costos de personal" deben considerar una programación y dotación de personal razonables, que generalmente representan el 18% de la facturación, es decir = 200.000 * 18 = 36.000 yuanes/mes.
4. Las "facturas de servicios públicos y electricidad" generalmente representan el 5% de la facturación, es decir = 200.000 * 5 = 10.000 yuanes/mes.
5. "Costo amortizado", los costes de inversión en decoración y equipamiento se amortizan en 5 años, = 1 millón/60 meses = 16666,7 yuanes/mes, lo que representa el 8% de la facturación.
6. El "costo de alquiler" generalmente representa menos del 25% de la facturación. Si la proporción es demasiado alta, la presión operativa será grande, es decir, 200.000*25 = 50.000 yuanes/mes;
7. "Otros gastos", gastos de logística y gastos de publicidad, representan el 5% de la facturación, es decir = 200.000 * 5 = 10.000 yuanes/mes.
8. Con base en lo anterior, utilidad neta = margen de utilidad bruta 69,35 - costo de personal 18 - costo de agua y electricidad 5 - costo de arrendamiento 25 - costo de amortización 8 - otros costos 5 = 8,35
Beneficio neto = 200.000 * 8,35 = 16.700 yuanes / mes; recuperación de efectivo = 200.000 * (gasto de amortización 8, beneficio neto 8,35) = 32.700 yuanes / mes (el período de recuperación de la inversión es aproximadamente igual a 3 años de recuperación de capital); /p>
Pregunta 8: El coste y beneficio de los platos de un restaurante se pueden calcular mediante el siguiente método. 1. Costo: 1. Costos fijos/mes (es decir, gastos fijos mensuales) como el alquiler. Salarios de los empleados. impuestos. depreciación. 2. Costes variables Agua y electricidad. Materias primas (aceite y sal...) Detalles de cada plato ii. Facturación/(día)/mes iii. Margen de beneficio bruto por unidad = precio de venta - costo de las materias primas iv. Punto de equilibrio (equilibrio) = facturación - (fijo). Costo (costo variable) * margen de beneficio bruto Por ejemplo: ingreso diario de 1000 yuanes - costo variable de 500 yuanes = margen de beneficio bruto de 100. Costo fijo; 12.000 yuanes/mes = 400 yuanes/día. Beneficio neto = 1000 yuanes - 500 yuanes - 400 yuanes = 100 yuanes = 10 Punto de equilibrio = el ingreso diario debe exceder los 900 yuanes y el margen de beneficio bruto debe controlarse en 100 para ahorrar dinero. Por supuesto, existen métodos de cálculo específicos.
Pregunta 9: ¿Cómo calcular costes y beneficios? Ganancia = ingresos operativos - costos operativos - impuestos y recargos comerciales - gastos de ventas - gastos administrativos - gastos financieros - pérdidas por deterioro de activos, cambios en el valor razonable (- pérdidas por cambios en el valor razonable), ingresos por inversiones (- pérdidas por inversiones). Ingresos operativos: se refiere al ingreso total reconocido por las operaciones comerciales de la empresa, incluidos los ingresos comerciales principales y otros ingresos comerciales. Costos operativos: se refiere a los costos totales realmente incurridos por una empresa al operar su negocio, incluidos los costos comerciales principales y otros costos comerciales. Pérdida por deterioro de activos: se refiere a la pérdida causada por la provisión de la empresa por deterioro de diversos activos. Ganancias (o pérdidas) por cambios en el valor razonable: Ganancias (o pérdidas) resultantes de cambios en el valor razonable de los activos financieros comerciales de una empresa y otros activos que deben incluirse en las ganancias y pérdidas corrientes. Renta (o pérdida) de inversiones: Renta (o pérdida) de inversiones distintas de las inversiones realizadas por la empresa de diversas formas. Beneficio total = Beneficio operativo Ingresos no operativos - Gastos no operativos. Ingresos no operativos: ganancias que no están directamente relacionadas con las actividades diarias de una empresa. Gastos no operativos: pérdidas incurridas por una empresa que no están directamente relacionadas con las actividades diarias. Beneficio neto = beneficio total - gasto por impuesto a la renta. Gastos por impuesto a la renta: Los gastos por impuesto a la renta reconocidos por la empresa deben deducirse de la utilidad total del período actual.
Sistema de contabilidad de costos
Los gastos de producción y operación incurridos en un período determinado se clasifican, resumen, contabilizan y calculan de acuerdo con su naturaleza y lugar de ocurrencia, y la producción total y Se calculan los gastos operativos incurridos en el período actual y las actividades de gestión de los costos reales y costos unitarios de los diversos productos. Su tarea básica es calcular de manera precisa y oportuna el costo total real y el costo unitario de los productos, proporcionar datos de costos correctos, proporcionar una base científica para la toma de decisiones comerciales y evaluar la implementación de planes de costos para reflejar de manera integral el nivel de producción, operación y gestión. de la empresa.
Pregunta 10: La suma de los costos y ganancias del catering constituye el producto ( ) Si no se consideran otros factores que influyen, como se menciona en la pregunta, la suma de los costos y ganancias del catering son los ingresos del catering (o ventas precio);
p>En términos generales, los ingresos menos los costos son iguales a las ganancias.