La receta más auténtica de mooncakes de carne fresca

La receta más auténtica de mooncakes de carne fresca es la siguiente:

Ingredientes principales: 175 gramos de costra de harina y aceite, 133 gramos de masa de harina baja en gluten y 250 gramos de panceta de cerdo.

Accesorios: Costra de aceite - 30 gramos de azúcar blanca, Costra de aceite - 50 gramos de manteca de cerdo, Costra de aceite - 65 gramos de agua, Pastelería - 65 gramos de manteca de cerdo, Relleno - 8 gramos de salsa de soja ligera, Relleno - 2 gramos de salsa de soja oscura, relleno - 3 gramos de sal, relleno - 2 gramos de azúcar, relleno - 3 gramos de aceite de sésamo, relleno - 10 gramos de aceite de cocina, relleno - 3 gramos de consumo de aceite, relleno - 1 gramo de almidón, relleno - 18 gramos de agua Gramo, relleno - 50 gramos de mostaza Wujiang, relleno - cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre.

Pasos:

1. Relleno de cerdo: media libra de panceta de cerdo picada a mano, agregar una cantidad adecuada de condimento de cebolla y jengibre y revolver para que se absorba todo, picar un paquete pequeño de mostaza Wujiang y mezcle.

2. Masa de aceite: Mezclar todos los ingredientes uniformemente y amasar hasta formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar por 5 minutos; continuar amasando la masa relajada hasta que quede suave, cubrir con film transparente y dejar reposar por 10; minutos.

3. Masa: Cuando se suelte la piel de aceite, mezclar uniformemente los ingredientes de la masa y formar una bola.

4. Una vez relajada la piel grasa, dividirla en 20 dosis. Divida la masa en 20 porciones.

5. Tome un trozo de masa, presiónelo en una bolsa plana, introdúzcalo en la masa y apriete bien la abertura.

6. Envuélvelos uno por uno.

7. Cogemos un trozo de masa, le damos forma de lengua de ternera y lo enrollamos.

8. Estirar el resto de la masa.

9. Extiéndalo por segunda vez.

10. Coge una masa enrollada, recoge ambos extremos con los dedos y presiónala hasta quedar plana.

11. Estirar la masa y añadir el relleno de carne.

12. Envolver y apretar la zona de cierre.

13. Dale forma redonda al hojaldre envuelto con las manos y colócalo en un molde para horno; revuelve la yema de huevo uniformemente, úntalo sobre la fruta del hojaldre y espolvorea semillas de sésamo en la superficie. .

14. Precalienta el horno a 190° y hornea en la rejilla del medio durante 25 minutos.