¿Cuál es la dirección de desarrollo de la industria de la restauración?

--La aceleración de la transformación digital es la tendencia general

Las empresas de cadenas de restauración continúan expandiéndose, con Shanghai liderando la tasa de crecimiento

La industria de la restauración de mi país ha entrado El modelo de operación en cadena y el desarrollo de la industrialización. Una nueva etapa de desarrollo de la industria. Las empresas de cadenas de catering se refieren a un consorcio formado por varias empresas que operan productos de catering similares a través del modelo de operación de cadenas de catering. La forma de operación estandarizada, unificada y a gran escala de las empresas de cadena de catering tiene ventajas obvias en comparación con las operaciones tradicionales de catering de una sola tienda. Con el desarrollo continuo de la industria de cadenas de catering de mi país, el número de tiendas continúa aumentando. El número de tiendas aumentó de 15.333 en 2010 a 31.001 en 2018. La tasa de crecimiento compuesta es 9. Inicialmente se espera que el número de tiendas aumente. llegar a 33.000 en 2019.

A juzgar por la distribución regional de las tiendas, el número de tiendas en Shanghai, Beijing, Guangdong, Zhejiang, Jiangsu y otras regiones se encuentran entre los primeros del país. En 2018, el número de tiendas de la industria de cadenas de catering de Shanghai ocupó el primer lugar en el país, alcanzando 6.202, un aumento interanual de casi el 60%, con una tasa de crecimiento significativa, seguida por la industria de cadenas de catering de Beijing, con la; el número de tiendas alcanzó 5.624, ocupando el segundo lugar en el país según el número de tiendas en 2018. Según estimaciones preliminares de proporción de cantidad, el número de tiendas en la industria de cadenas de catering de Shanghai aumentó a 6.602 en 2019, y el número de tiendas en Beijing; La industria de cadenas de restauración aumentó a 5.987.

La epidemia ha acelerado la reorganización de la industria y más de la mitad de las empresas se someterán a una transformación digital

Aunque el número de tiendas de las cadenas de restauración en mi país se ha mantenido estable Crecimiento, la industria de la restauración se ha visto totalmente afectada por la nueva epidemia de la corona en 2020. Incluso algunas grandes cadenas de empresas de restauración se enfrentan a una enorme presión operativa. Los datos muestran que sólo de enero a febrero de 2020 se han dado de baja 13.000 empresas del sector de la restauración. Según datos de una encuesta de la Asociación de Hoteles de China, más del 50% de las empresas de catering cerrarán entre el 20% y el 80% de sus tiendas, y el 3% de las empresas de catering se retirarán por completo de la industria.

Con respecto al impacto de la epidemia en el desempeño operativo de las empresas de cadena, el "Informe de investigación sobre el impacto de la nueva epidemia de neumonía de la corona en la industria de catering en cadena de mi país" publicado por la Asociación de Franquicias y Tiendas de Cadenas de China muestra que, según el monto informado por las empresas, las empresas de la muestra en enero de 2020 El monto total de varios tipos de pérdidas representó el 4,3% de las ventas anuales en 2019, el monto de varios tipos de pérdidas en febrero representó el 5,3% de las ventas anuales; monto de ventas anuales en 2019; el monto de varios tipos de pérdidas para todo el año de 2019 representó el 4,3% del monto de ventas anuales en 2019 5.2 El monto de ventas anuales representó el 5,6% del monto de ventas anuales en 2019. p>

Por otro lado, la epidemia, como evento de cisne negro, acelerará la reorganización de la industria de la restauración y provocará una diferenciación automática dentro de la industria. En cuanto al desarrollo después de la epidemia, el 80,3% de las empresas de la muestra planean continuar abriendo tiendas una vez que termine la epidemia; en segundo lugar, el 67,6% de las empresas de la muestra dijeron que planean mejorar la cadena de suministro o llevar a cabo la transformación digital de la empresa; El 63,4% de las empresas de la muestra planificarán el desarrollo minorista de la marca y el desarrollo del grupo de la empresa; el 22,5% de las empresas de la muestra han fortalecido la gestión del flujo de efectivo o se han preparado para cotizar en bolsa; el 19,7% de las empresas de la muestra planean probar equipos no tripulados o restaurantes no tripulados.

--Los datos anteriores provienen del Informe de análisis de tendencias de desarrollo y modelo comercial de la industria de la cadena de catering de China del Instituto de Investigación Industrial de Qianzhan. El Instituto de Investigación Industrial de Qianzhan proporciona datos de la industria, planificación industrial, planificación industrial y parque industrial. planificación, desarrollo industrial, desarrollo industrial y otros servicios.

"Creo que la propuesta de la iniciativa 'La Franja y la Ruta' es una gran oportunidad para los países y regiones a lo largo de la 'Una Franja y la Ruta'; también es una gran oportunidad para los países y regiones a lo largo La "Belt and Road" es una gran oportunidad para los países y regiones a lo largo de la "Belt and Road".

Creo que cenar en el restaurante es el principal negocio de la restauración china y solo se puede considerar la comida para llevar. como negocio paralelo.

Durante la epidemia, debido a que aún no es posible cenar en el restaurante normalmente, la industria de la restauración puede transferir parte de su negocio de cenar en línea, pero la proporción de esta parte de la transferencia. es limitado y el volumen de negocio no es suficiente para soportar el funcionamiento normal de una tienda.

La comida para llevar solo puede llevar alimentos y bebidas terminados a los clientes. Cuando los clientes vienen a la tienda a consumir, parte de lo que consumen son los platos y parte de lo que consumen es el servicio. Se requiere el entorno de la tienda e incluso la vajilla para guardar los platos. Después de todo, estos se suman a una experiencia de consumo completa, que no puede ser reemplazada por la comida para llevar.

Todo el mundo sabe que la industria de la restauración quiere ganar dinero. Una vez que se producen pérdidas, la velocidad es inimaginable. En este momento, la "supervivencia" es el rey. Hacer un negocio de comida para llevar no es suficiente. Creo que podemos establecer algunas empresas, instituciones, algunos edificios de oficinas y vender una cierta cantidad de loncheras. Debemos hacerlo asequible, con pequeñas ganancias e higiénico. Nos esforzamos por retener estas empresas, complementar el negocio de comidas en restaurantes y esforzarnos por garantizar el funcionamiento normal de las tiendas.

Cuando la epidemia realmente termine, podremos cenar gratis. Con un entorno de desarrollo normal, nos desarrollaremos en una dirección saludable y diversificada para la industria de la restauración.

La dirección de los esfuerzos del sector de la restauración se refleja principalmente en las "tres modernizaciones": en primer lugar, los objetivos de servicio son populares. Con el aumento general del ingreso nacional, el consumo masivo de catering se ha convertido en un comportamiento rutinario. El problema de las tres comidas al día está cambiando de la comida casera a los restaurantes. Por lo tanto, la participación del mercado de catering ha mostrado un crecimiento explosivo en los últimos años. incrementos de dígitos. El segundo es la industrialización de la cocción de alimentos. La comida fabricada en fábrica es rápida, estable y sencilla, y está reemplazando a la comida tradicional hecha a mano como alimento principal. El tercero es la estandarización de la gestión de la restauración. En los últimos años, los departamentos nacionales pertinentes han otorgado gran importancia a la seguridad alimentaria y han introducido varias políticas para fortalecer la gestión de las empresas de catering, ayudar a las empresas de catering a mejorar sus sistemas de gestión, mejorar los niveles de gestión y estandarizar cada vez más la gestión diaria de las empresas de catering. , garantizando fundamentalmente la seguridad de los alimentos. Cortar los problemas de raíz. En la actualidad, estas "tres modernizaciones" reflejan la mejora del nivel de vida de la gente y el énfasis del país en la seguridad alimentaria. Seguirán siendo la dirección de desarrollo de la industria de la restauración en el futuro.

¿Cuál es la dirección de desarrollo de la industria de la restauración? También soy proveedor de catering. Debido a la epidemia durante este período, no podemos salir. Los restaurantes que no venden comida para llevar no pueden sobrevivir. Al principio estaba un poco confundido, pero después de pensarlo detenidamente, llegué a una conclusión. La dirección de desarrollo futuro y la ruta de nuestro catering.

Primero ser menos pero ser mejor, y cultivar verticalmente. La categoría no se trata de tener más categorías, sino de ser refinado y crear características propias que otros no puedan imitar.

En tercer lugar, extender la red a todo el mundo. Esta red es Internet, la Internet de las cosas, además de las plataformas de medios emergentes, que integran los recursos de la red para un desarrollo coordinado.

En cuarto lugar, debe estar equipado con su propia logística de catering. Incluso una tienda pequeña debe estar equipada con uno o dos repartidores propios, para que esas plataformas de comida para llevar no lo afecten. no importa cuándo. Abierto para negocios.

¿Es suficiente con hacer los puntos anteriores? Con perseverancia, puedes encontrar tu propio camino único en cualquier momento. El mercado nos dará un cielo despejado. Este es mi consejo y opinión personal. ¡Espero que todos tengan mejores vistas y sean bienvenidos los comentarios mutuos! 88

Branding y pequeña regionalización

Sólo con productos explosivos, una fuerte percepción y una propiedad intelectual sólida pueden ser recordados por los clientes

Las capacidades de la cadena de suministro se están convirtiendo en un factor de cadenas de catering La competitividad central de la empresa

Catering minorista

Los restaurantes se han convertido en un tráfico específico en la escena de ventas de terminales

El catering es una industria que nunca será derrotados, y la comida es lo más importante para el pueblo. El cielo es un tema eterno. Para desarrollar bien la industria de la restauración, es necesario tener su propia personalidad y características distintivas, desde la selección del tema, el posicionamiento en el mercado, la imagen del envase hasta el diseño de los platos. Si desea crear una marca, sin conocimiento de marca, es difícil permanecer en la industria de la restauración durante mucho tiempo. La forma de crear una industria característica depende de sus capacidades de innovación y gestión.

Este año, muchos restaurantes están a punto de cerrar. Si esto se debe a la epidemia, muchos de ellos no podrán abrir. ¿Habrá otro brote después de la epidemia? Espero poder persistir y persistir. El sol siempre sale después de la tormenta.

A medida que el consumo de China mejore en el futuro, la industria de la restauración también debe mejorar. Primero: los servicios deben mejorarse para satisfacer las necesidades futuras de los consumidores. Segundo: hay que mejorar la calidad. Esto es fundamental para ganarse la confianza de los consumidores.

Tercero: Es necesario aumentar la eficiencia y mejorar los niveles de gestión. Cuarto: La innovación requiere una cría sana y ecológica para guiar a los consumidores. Quinto: integrar en él el pensamiento de Internet y la tecnología moderna.

Como entusiasta de la restauración, creo que, independientemente de que se vea afectada por la epidemia o no, la industria de la restauración experimentará cambios fundamentales, que se pueden observar en los siguientes aspectos:

1 El crecimiento explosivo de los medios propios ha dado origen a una gran cantidad de expertos en comida. Con sus propias habilidades culinarias, pueden prosperar en Douyin sin abrir una tienda. Las transmisiones en vivo y los videos cortos les han generado un gran tráfico e ingresos. Han generado un gran tráfico y beneficios. Este bajo costo, riesgo cero y altos rendimientos han atraído a innumerables personas a invertir con entusiasmo. Sin embargo, si desea tener un lugar en este campo, no puede seguir ciegamente la tendencia. propias características, como en qué eres bueno. Para los platos, simplemente hazlos como quieras, no una mezcolanza que no se parezca a nada. Al mismo tiempo, debe ser fundamentado y no demasiado complicado. La mayoría de los entusiastas sienten que no pueden aprenderlo y se dan por vencidos fácilmente. Por lo tanto, compartir alimentos será una de las direcciones de más rápido crecimiento.

2. Los restaurantes tradicionales necesitan cambiar. Los platos no pueden ser grandes y completos, lo que aumentará los costes de mano de obra y aumentará el desperdicio de ingredientes. Deben ser pequeños y refinados, garantizando al mismo tiempo el sabor y la calidad del comedor. La experiencia también lo es. Debemos seguir fortaleciéndonos. Los productos se actualizan periódicamente para satisfacer los requisitos de sabor de los antiguos clientes y, al mismo tiempo, atraen constantemente a nuevos clientes. La buena reputación es la mayor publicidad.

3. La capacidad de las grandes superficies para resistir riesgos es mucho menor que la de las pequeñas. Tienen costes bajos y son fáciles de transformar, por lo que cada vez habrá más tiendas pequeñas en el futuro.

4. La escala, lo pequeño y lo disperso serán reemplazados gradualmente por la escala, la marca y el encadenamiento. La conciencia del consumo de la marca es cada vez más importante, por lo que incluso las tiendas más pequeñas también deberían prestar atención a la marca. desarrollo.

5. Mucha gente es optimista sobre la comida para llevar. En mi opinión, la comida para llevar es realmente inútil. La plataforma cobra comisiones altas. Los comerciantes no pueden fijar precios demasiado altos y la experiencia del cliente no será muy buena. No puede resolver el problema fundamental, al menos en el corto plazo, la entrega de alimentos no traerá cambios fundamentales para las empresas, y algunos incluso pueden ser una carga.

En el futuro, los propietarios de restaurantes inteligentes deberían transformarse en restaurantes con sistema de catering estilo buffet para poder sobrevivir bien.