La historia del pollo estofado

El arroz con pollo estofado amarillo también se llama arroz con pollo fragante y arroz con pollo con salsa espesa. Originado en la famosa tienda "Jiling Garden" en Jinan. Es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Jinan, Shandong.

En 1927, Jilingyuan, un famoso restaurante de cocina de Shandong en la prefectura de Jinan, se hizo muy popular debido a la reunión de chefs famosos y los deliciosos platos que también llegaban en masa. Conocido en ese momento como el Jufengde de la Torre Huiquan, es uno de los tres restaurantes famosos de la capital provincial. Su plato estrella, "Pollo estofado con hierbas y patatas amarillas", fue muy apreciado por el entonces presidente de la provincia de Shandong, Han Fu. Una vez lo recompensó con 30 yuanes de plata y lo elogió: "Este pollo es único en su artesanía y es de la más alta calidad. Debe considerarse uno de los mejores".

Es un plato casero de la cocina de Shandong cuyo ingrediente principal es la carne de muslo de pollo, guisada con pimientos verdes, champiñones, etc. Tiene un sabor maravilloso y se caracteriza por una carne deliciosa y tierna. Entre ellos, el pollo estofado Jipu con arroz y el pollo estofado Bazhen son los más destacados, con una textura suave y masticable y una sopa deliciosa.