Material de ilustración de Malatang: cómo calcular el costo del material de Malatang
¿Cuáles son los ingredientes de Malatang?
Generalmente hay rodajas de patata, hojaldres de tofu, champiñones, fideos, algas, crisantemo, puerros, cilantro, col china, col china, hongos, espinacas, colza. Los amigos a los que les guste la carne también pueden añadir salchichas de jamón. , alimentos carnosos como las albóndigas. Cilantro, lechuga, lechuga, tofu seco rallado, tofu remojado, algas marinas, los platos en los diferentes restaurantes ¿no son diferentes Maocai?
Las similitudes entre Maocai y Malatang
1. Ambos tienen un sabor picante
2 Ambos se cocinan con materiales base de olla caliente
< p. >3. Todos los ingredientes son similares, incluidos varios platos vegetarianos como rodajas de raíz de loto, rodajas de papa, brotes de bambú verde y hongos, así como platos de carne como carne de res, intestinos de pato e hígado B.Las diferencias entre Maocai y Malatang
1. La forma del producto terminado es diferente
Maocai usa un colador para contener todos los ingredientes en la olla. Cocido, el malatang se elabora usando varas de bambú y hirviéndolas en una olla. Por lo tanto, Malatang también se llama Mala Chuan, y Chengdu y sus alrededores también se llaman Chuan Chuan Xiang.
2. Los niveles de consumo son diferentes
Maocai se vende en porciones y llenarlo cuesta entre 10 y 20 yuanes por persona, que es una comida rápida. El malatang suele venir en varias brochetas, con un precio de 0,15 yuanes para pedidos pequeños y de 30 a 60 yuanes por persona para pedidos grandes, lo que es más adecuado para la cena y los refrigerios nocturnos.
3. Los estilos de comida son diferentes
Malatang es una pequeña olla caliente deformada, entre la cena y la comida rápida, que se puede disfrutar sentado, mientras que Maocai es una comida rápida, pertenece; a la comida rápida, con una velocidad de cena rápida y una alta tasa de rotación en las mesas.
4. El formato de venta es diferente
El estofado picante es similar a la cena y ocupa un área de negocio más grande. Por lo tanto, el monto de la inversión es relativamente alto, generalmente más de 30.000 yuanes (el puesto callejero Malatang es otro asunto). Maocai es un producto de comida rápida que requiere un área de negocio pequeño. Puede operarse en una tienda o venderse en un carrito en la calle. La inversión es relativamente baja y puede iniciarse con menos de 20.000 RMB.
5. Los métodos de producción son diferentes
En Malatang, los sazonadores preparan la sopa en la cocina trasera y la llevan a la recepción. Los invitados la piden y la cocinan ellos mismos. El maocai lo elabora el personal de cocina que cocina el maocai ordenado por el cliente (medido en porciones o tazones) y luego lo mezcla con los ingredientes principales especiales para maocai y luego lo sirve directamente a los invitados.
6. Diferentes tipos de sabores
El matang es generalmente picante, mientras que el maocai tiene un perfil de sabor muy rico. Además del sabor picante, también hay sabor a pimiento encurtido, sabor a tres delicias, sabor salado, sabor a marisco, etc. A juzgar por los productos, además de tazones, también hay tazones, ollas y cajas. En respuesta a las estaciones, se pueden lanzar series agridulces en verano y series de cazuelas en invierno, lo que realmente puede satisfacer. las necesidades de todos. Una bendición de boca.
7. Los ingredientes de la sopa y el valor nutricional y de salud son diferentes.
Creo que nadie se atreve a beber la sopa Malatang. La sopa se ha hervido muchas veces y el aceite utilizado no. lo mismo. El fondo de la olla de Maocai se cocina cuidadosamente con docenas de especias preciosas, y la sopa se elabora con una variedad de huesos de animales, complementados con condimentos verdes puros de animales y plantas. No hay aditivos ilegales. Es un fondo de olla verdaderamente desechable. Delicioso También es beneficioso para la salud y es apto para todas las edades y todas las estaciones. Por tanto, en cuanto al valor higiénico y nutricional de la sopa, Maocai supera al Malatang.
Maocai
1. "Maocai" es un plato especial en Chengdu. Su nombre científico es Malatang en Chongqing. La palabra "Maocai" es un verbo aquí. Prepare una olla de sopa picante y fragante y ponga las verduras en una cuchara de bambú, generalmente una cuchara es una porción. Cocínelo en la olla, luego transfiéralo a un bol y agregue un cucharón de sopa.
No hay límite para las materias primas de Maocai. Esto es similar a Chuanchuanxiang. Cualquier cosa se puede cocinar y servir. ¿Cómo calcular el costo de los ingredientes de Malatang?
Los puestos y tiendas de bocadillos de Malatang comunes. En el mercado, el precio de los platos generalmente se calcula así: de 2 a 3 brochetas de verduras vegetarianas cuestan un yuan, y el precio de una brocheta está entre 3 centavos y 50 centavos, pero la cantidad de platos es muy pequeña. Básicamente, solo tres o cuatro trozos de hongo, un trozo de algas marinas y dos o tres rodajas de raíz de loto cuestan entre 1 y 2 centavos, mientras que un montón de platos de carne cuestan entre 1.500 y 2 yuanes y cuestan alrededor de 5 centavos. El precio unitario es aproximadamente el doble del costo. Se necesitan alrededor de una docena para alimentar a un huésped. El precio de una brocheta es de alrededor de 10 a 20 RMB, y los comerciantes pueden obtener una ganancia normal con ella. no es demasiado alto y no hay mucha ganancia bruta después de eliminar el costo.
Si los puestos de comida de Malatang quieren aumentar sus ganancias, solo pueden depender de pequeñas ganancias pero de una rápida rotación. Pero si una tienda quiere aumentar sus ganancias, puede hacer que la decoración sea más alta y mejorar la profesionalidad del servicio. personal, y tratar de hacer que su propia tienda parezca una franquicia. Es lo mismo que una cadena de tiendas, y luego los precios de los platos deberían subir un poco, pero es mejor no exceder el rango de tolerancia de los clientes locales. También operan algunos otros snacks como ingreso auxiliar, maridados con cerveza, bebidas u otros snacks, etc. Muchas tiendas lo hacen de esta forma.
Mala Tang es un bocadillo popular entre el público, pero no puede sobrevivir por mucho tiempo simplemente satisfaciendo las preferencias y necesidades de los consumidores. Muchos bocadillos también son amados por los consumidores, pero también hay situaciones en las que las tiendas cierran. y perder dinero. Si desea que las tiendas que administra tengan una vitalidad duradera, también debe lograr avances e innovaciones.