¿Cuáles son los principales registros y contenidos incluidos en el sistema de gestión de trazabilidad de calidad e inocuidad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos?
Artículo 1
Con el fin de mejorar el sistema de gestión de calidad de las empresas productoras de alimentos y establecer gradualmente la trazabilidad de los productos en el proceso de producción de alimentos, de acuerdo con la "Ley de Seguridad Alimentaria del República Popular China" Este sistema de gestión está formulado de acuerdo con sus reglamentos de implementación y las "Reglas de implementación para la supervisión y gestión de la calidad y la seguridad de las empresas de producción y procesamiento de alimentos (ensayo)" y otras leyes y reglamentos.
Artículo 2 Este sistema solo se aplica a las empresas de producción de alimentos que hayan obtenido licencias de producción de alimentos de acuerdo con la "Ley de seguridad alimentaria de la República Popular China" y otras leyes.
Artículo 3
La gestión de la trazabilidad de la calidad y la seguridad de las empresas de producción de alimentos se refiere a los vínculos clave que incluyen la inspección de entrada, el uso de aditivos alimentarios, los puntos de control clave en el proceso de producción y la inspección de fábrica. , libro mayor de ventas, etc., establezca varios puntos de monitoreo de calidad y seguridad en los enlaces clave mencionados anteriormente, con los registros de documentos del punto de monitoreo como línea principal, se puede utilizar tecnología de la información, combinada con nuevos medios como códigos de barras, QR códigos y etiquetas electrónicas (RFID), para utilizar etiquetas de alimentos como trazabilidad. La unidad portadora utiliza el número de lote del producto como punto de entrada para realizar el seguimiento, consulta y trazabilidad de la calidad y seguridad de la producción y procesamiento de alimentos.
Artículo 4
El sistema de gestión de trazabilidad de la calidad y seguridad de la producción de alimentos será formulado (revisado) e implementado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de la región autónoma; Los niveles de ciudad y condado deberán especificar Responsable de supervisar y guiar a las empresas de producción de alimentos en la región administrativa para establecer sistemas de trazabilidad de seguridad alimentaria y varios sistemas de gestión de apoyo.
Artículo 5 Todas las empresas de producción de alimentos que hayan obtenido una licencia de producción de alimentos deberán implementar un sistema de gestión de trazabilidad de la calidad y seguridad de la producción de alimentos para garantizar que los alimentos producidos puedan ser monitoreados, consultados y rastreados.
Artículo 6
Las empresas productoras de alimentos son las entidades responsables de la construcción de sistemas de trazabilidad de la calidad e inocuidad de la producción de alimentos. El representante legal de la empresa o el responsable de la empresa es. la primera persona responsable, y la persona autorizada para la calidad y la seguridad es la persona responsable directa, la empresa debe definir claramente el departamento de gestión para la trazabilidad de la calidad y la seguridad de la producción de alimentos, ser responsable del establecimiento, la organización y la implementación de los alimentos. sistema de trazabilidad de calidad y seguridad, inspeccionar el funcionamiento del sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de los alimentos mediante "verificaciones retrospectivas" de vez en cuando, y ajustar y mejorar oportunamente los vínculos pertinentes.
Cuando ocurren problemas de calidad y seguridad de los alimentos, se debe seguir el sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de los alimentos para encontrar y determinar rápidamente el vínculo donde ocurrió el problema y tomar las medidas correspondientes para solucionarlo.
Artículo 7
La construcción del sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de los alimentos incluye principalmente: gestión de adquisición e inspección de alimentos y materias primas y auxiliares, gestión del uso de aditivos alimentarios, control crítico del proceso de producción. gestión de puntos y entrega en fábrica. Los sistemas como la gestión de inspección, la gestión de etiquetado de envases, la gestión del flujo de productos y la retirada de alimentos no calificados deben definir claramente los registros documentales de cada eslabón clave.
Artículo 8
Las empresas de producción de alimentos deberán tomar medidas efectivas para garantizar la implementación del sistema de trazabilidad de la seguridad de los alimentos y registrar la información relevante del sistema de trazabilidad de la calidad y la seguridad de los alimentos de manera verdadera, precisa y oportuna. y completamente, y registro Puede ser en forma de registros en papel o registros de información electrónicos.
Artículo 9
Las empresas de producción de alimentos establecerán archivos de registro de trazabilidad de calidad y seguridad de los alimentos, archivarán y gestionarán de manera uniforme los registros de calidad y seguridad de cada enlace, y el período de retención de registros no será menos de dos años si el período de validez es superior a dos años, debe conservarse hasta que expire el período de validez de más de un año.
Artículo 10
Alentar y apoyar a las empresas productoras de alimentos a utilizar la tecnología de la información para establecer un sistema electrónico interno de trazabilidad de la calidad y seguridad de los alimentos, utilizando códigos de barras, códigos QR y etiquetas electrónicas (RFID). y otras tecnologías avanzadas como medio para realizar la trazabilidad electrónica de la producción de alimentos.
Artículo 11
Las empresas productoras de alimentos deben revelar verazmente el representante legal de la empresa, la persona autorizada en calidad y seguridad, el número de licencia de producción, la dirección de la empresa, la información de contacto, los principales productos y los enlaces clave. La información se ingresa al sistema electrónico de trazabilidad. El sistema de trazabilidad electrónica debería cumplir gradualmente los requisitos de desglose estadístico de la información de los productos, consultas y quejas de los consumidores y supervisión por parte de las agencias reguladoras gubernamentales.
Artículo 12
Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos en todos los niveles deben implementar responsabilidades de supervisión local, ser responsables de supervisar e inspeccionar el establecimiento y operación del sistema de trazabilidad de la producción de alimentos. empresas, y Se registrará el estado de supervisión e inspección y los resultados del procesamiento. Los registros de supervisión e inspección se archivarán después de ser firmados por el personal de supervisión e inspección y la persona a cargo de la empresa de producción de alimentos. En principio, deberá inspeccionarse cada seis meses.
Artículo 13 La interpretación de este sistema corresponde a la Administración autonómica de Alimentos y Medicamentos.
Artículo 14
Este sistema entrará en vigor a partir de la fecha de su emisión. Si existen otras disposiciones en los documentos estatales, dichas disposiciones prevalecerán.