Introducción gourmet a la cocina de Chongqing
En Chongqing, la olla caliente es la más famosa. También es un manjar familiar en todo el país y también ha atraído a muchos amigos extranjeros que vienen a China. Hay muchos tipos de estofado, como estofado de intestino de pato, estofado de anguila, etc. Una mesa de personas se reunió alrededor de la olla al rojo vivo y se lo pasaron genial comiendo. Podían cocinar lo que quisieran, incluyendo carne en rodajas, intestinos de pato, anguila y brotes de soja. tienda, puedes oler el olor que hace que la gente saliva la fragancia.
La olla caliente de Chongqing se divide principalmente en dos tipos: sopa roja y sopa clara. La sopa roja es principalmente picante y fragante, mientras que la sopa clara se caracteriza por su color y sabor frescos. La olla caliente Yuanyang es una combinación de los dos, es decir, la olla caliente utiliza láminas de metal en forma de S divididas en patrones de Tai Chi, una transparente y otra roja, con colores distintos. A los extranjeros les gusta comer estofado Yuanyang en Chongqing. Si no puedes resistirte a comer sopa roja, pide sopa clara de inmediato. El favorito de los lugareños es probablemente el pequeño estofado de la calle (también conocido como Malatang), y Santuoyi es el representante de este tipo de estofado. El llamado "tres por uno" significa tres yuanes para platos de carne (excepto algunos platos) y un yuan para platos vegetarianos. Después de una comida, cada persona puede comer y beber hasta hartarse por sólo unos diez yuanes, lo que es realmente económico y asequible. Hoy en día, la competencia en la industria de las ollas calientes es feroz y han vuelto a surgir situaciones de dos por uno. Sin embargo, obtienes lo que pagas, así que no seas demasiado tacaño. La olla caliente de Chongqing utiliza una amplia gama de ingredientes. La carne se puede obtener de aves, ganado y sus órganos internos y productos acuáticos, mientras que casi todas las verduras se pueden utilizar como platos vegetarianos.
Comer estofado en Chongqing es independiente de la temporada. Es natural comer estofado en invierno, pero el negocio de la estofado es aún más popular en verano. En los días caninos del verano, siéntate al aire libre frente a la calle, en topless (solo hombres), el jugo en la olla está hirviendo, el calor humea en la mesa y estás sudando mientras comes, hablas y ríes del Al mismo tiempo, beber copas de vino durante la comida y beber un vaso de cerveza fría es extremadamente refrescante. Y esto se ha convertido en una escena muy conocida en las calles de Chongqing en verano. Incluso los extranjeros que conocí en el hotel Yongsheng en Zhongdian lo sabían. En comparación con la olla caliente de Chengdu, la olla caliente de Chongqing es más masculina. Si la olla caliente de Chongqing es como "el gran río fluye hacia el este", entonces la olla caliente de Chengdu es como "el pequeño puente fluye a lo largo del agua". La gente de Chengdu es muy exigente con los ingredientes de la olla caliente; la gente de Chongqing no es tan exigente. Los cerdos y la carne de res se cortan en rodajas grandes y finas, el repollo se corta a mano en láminas enteras y la anguila se vierte en la olla con su sangre y agua. lavarse en absoluto. Hoy en día, la olla Laozao de Chongqing ha reaparecido. ¡La estufa de barro y el grueso cuenco de porcelana lo hacen aún más atrevido! Hay muchos restaurantes famosos de estofados en Chongqing, como Qiaotou, Little Swan, Lu Ningxiang, Sister Su, etc. Me gusta Qiaotou. En la tienda principal de Nanping, el lugar es más grande y el ambiente es mejor. El menú tiene un precio a la carta y puedes disfrutar de Jiang Tuan y otros platos de alta gama. También hay un desfile de modas que canta y baila durante la comida. . Por el contrario, iba más a menudo al buffet de ollas calientes en la sucursal de Danzishi. Cuesta 30 yuanes por persona. Excepto el licor, puedes comer el resto como quieras. Generalmente, la olla caliente Yuanyang se usa para blanquear la mayoría de los platos de carne en sopa roja; blanquear champiñones, lechuga, fideos y otros platos vegetarianos en sopa clara. Si te gusta comer caracoles, no dejes de pedirle al camarero un plato de chiles secos. Durante la comida, hay camareros empujando carritos para entregar bocadillos. Prueba unas tortas de lechuga y pasta de frijoles fritos, pero asegúrate de no comerlas porque las deliciosas aún están por llegar. Cuando casi hayas terminado de comer, puedes pedir un plato de sopa helada de hongos blancos, que es refrescante e hidratante para tus pulmones. Si sientes que tu barriga todavía tiene potencial, prueba un plato de gachas de los ocho tesoros con algunos bocadillos. Finalmente, tomé un plato de fruta y salí satisfecho. Si aún está satisfecho con su experiencia con la olla caliente en Chongqing, puede llevarse algunos ingredientes básicos de la olla caliente. El método más sencillo es hervir la base con agua y luego escaldarla, si quieres ser más particular, primero fríe la pasta de frijoles Pixian en aceite hasta que esté fragante, agrega caldo de huesos (también es aceptable el caldo de pollo), luego agrega mantequilla, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, ajo. Llevar a ebullición el jengibre y los ingredientes base, luego agregar los condimentos según la intensidad del sabor. El pollo Quanshui es uno de los platos más nuevos que se originó en Nanshan, Chongqing y es popular en las áreas de Chongqing y Sichuan. Es picante, delicioso y tiene un regusto interminable. Generalmente, un pollo se come tres veces: pollo Quanshui, sangre de pollo y frito. pollo. Un lugar ubicado dentro del Cañón Liangfeng, con un ambiente elegante y un paisaje encantador. La mitad de las paredes de la casa están cubiertas de glicinas y los puestos de flores en el pequeño patio están cubiertos de plantas verdes. Aquí puedo tomar té con amigos y. Espera al pollo. La brisa sopla por el valle y me siento relajado y embriagado.
Debido a la estimulación del ají, la circulación sanguínea en el cuerpo se intensifica y luego todos los poros del cuerpo se relajan y provocan una ligera sudoración. En este momento, todos los sentimientos revelan la palabra "placer". Pidamos la sopa de verduras verdes y sangre de pollo para saborear la ternura de la sangre de pollo y el ligero aroma vegetal de la sopa. Los despojos de pollo salteados te permiten experimentar la cocina casera normal al estilo de Sichuan, ¿qué te parece? El tocino viejo es transparente y ligeramente enrollado, graso pero no grasoso. Exuda aroma a ramas de ciprés y se siente como la vida de una granja. Después de la cena, está oscureciendo. Vayamos a un árbol no muy lejos para tener una vista panorámica de la escena nocturna de Chongqing. Los edificios en Chongqing están cerca de dos ríos y construidos a lo largo de las montañas, por lo que parecen tener altibajos y estar bien proporcionados. Por la noche, miles de luces son brillantes y encantadoras, con un fuerte sentido tridimensional.
Sentirás que hay una hermosa y deslumbrante canasta de flores frente a ti, al alcance de la mano pero fuera de tu alcance. ¡La sensación de estar en la escena es realmente maravillosa! Hay muchas formas de comer pollo en Chongqing: pollo con saliva, que combina las ventajas del pollo estofado y el pollo blanco picante, que tiene mucho pollo cortado en cubitos enterrado en muchos chiles secos, que no solo es bueno; para los ojos pero también bueno para el estómago; el pollo asado, que es pollo al agua de manantial, una combinación de estilo olla caliente, es muy sencillo guisar la carne de pato (no olvides agregar el jengibre viejo), agrega un apropiado. cantidad de rábano en escabeche cortado en tiras largas y continúa guisando (nota: cuanto más ácido sea el rábano en escabeche, mejor, mejor (está añejo), cuando esté casi cocido agrega más sal y ¡listo! Esta sopa es muy apetecible y aumenta el apetito. La situación habitual es que todavía queda mucha carne de pato y se han rescatado los rábanos en escabeche. Si te resulta complicado prepararlo, hay ollas similares de sopa de rábano agrio y pato en la calle, excepto que tiene más aceite y se sazona con tomates, flores amarillas y hongos shiitake. También se puede usar para escaldar otras verduras. . Tengo que compartir cosas buenas con ustedes y permítanme presentarles el plato especial de mi familia: sopa de costillas de cerdo con tomate Kujian (transliteración). Como su nombre indica, es una sopa que se elabora juntando estas tres cosas. La sopa es de color ligeramente blanco, amarga y fragante, y los tomates son ácidos y deliciosos. Cuando se agregan con costillas de cerdo, crea un sabor excelente. ¡Pruébalo, te dejará boquiabierto!
Clasificaciones correspondientes de las empresas de Chongqing entre las 50 principales empresas de catering chinas. Nombre de la empresa 7 Chongqing Maoge Food Development Co., Ltd. 9 Chongqing Liu Yishou Catering Management Co., Ltd. 10 Chongqing Taoranju Group 11 Chongqing Dezhuang. Industrial (Grupo) Co., Ltd. Empresa 20 Chongqing Qinma Catering Management Co., Ltd. 24 Chongqing Bajiang Catering Culture Development Co., Ltd. 28 Chongqing Bajiangshui Cultura Alimentaria Co., Ltd. 31 Chongqing Jiayong Pequeño Cisne Catering Co., Ltd. 37 Chongqing Qihuoge Happy Catering Co., Ltd. 40 Fundación Rural (Chongqing) Investment Co., Ltd. Estándares de cocina de Chongqing en aplicación
Empresa de catering de solicitud de nombre de cocina de Chongqing
Rollos de primavera de Chongqing Yufengtang
Pastel de berenjena con pimienta y sal Liu Yishou
Academia de Negocios de Bagre con Ajo
Escuela Técnica de Negocios de Pato Salteado con Jengibre
Carne Hervida de Sichuan
Conceptos básicos de carne de res en escabeche con chile, desmenuzada
Pollo frito Tongnan Celebrity Hotel
Riñón de cordero Songhua Tongliang Zhaomu Er Cordero
Conejo estofado Tongliang Nancheng Anciana
Pastel Okara de frijol de rima antigua Catering de rima antigua
Sopa de verduras verdes y carpa cruciana Fuling District Haotian Catering
Bafutu Dingdao Catering
Olla de sopa especial de cabra Chengkou Restaurante de olla de sopa Chengkou Huiyou
Pasta de ajo Almohadilla de Carne Blanca Restaurante Jiang Shijie
Pollo Picante Compañía Fengdu Fuli
Pastel Bangbang Yufengtang
Escuela Técnica Comercial de Cerdo Desmenuzado con Sésamo
Mini pequeño pastel gris Ruiqing Catering
Restaurante Taian Yutongnan Yubaoxuan
Sabrosa lubina a los pimientos verdes Liu Yishou
Pollo a los pimientos tiernos Huazhuo Catering Company
Pollo a la barbacoa Brochetas Pili Fire BBQ City
Sección de anguila seca salteada Pili Fire BBQ City
Pescado con sabor a pimienta Jiuchongtian
Grupo de arroz Shun Shui Fish Five Dou
Carne de pato escoria Tongnan Celebrity Hotel
Pimiento fresco Pescado de río grande Restaurante Lanhaixuan
Pescado Fujiang Crossing Restaurante Tongliang Jinyu
Costillas aromáticas Especialidad Tongliang Sanhuozhuang
Restaurante Bawang Fish Head Tongliang Wulongju
Feichang Quanlin Catering Company al vapor en polvo
香Pato crujiente con arroz glutinoso Fengdu Fuli Company
Yizhi Yishi
Chuleta de cerdo con paisaje especial Beibei Gentleman Dynasty Hotel
Pescado con tomate Kangxi Hotel
Labios de pato estofados con densa salsa de pimienta Yulonghui Catering Company
Maggi Tea Tree Mushroom Tongliang Longxiang Flavor Restaurant
Gambas fritas sabor Chongqing Yulong, distrito de Banan Volver a Catering
Tortuga estofada estofada Fuling Xianghexing Catering
Sopa de Koufu Ancient Rhyme Catering
Trozos de pollo y brotes de bambú Ruiqing Catering
Hotel Yipin Jinniu Zhang Bishan Hongyuan
Dadao Shao Bai Bishan Dajianglong Catering Culture Company
Fideos de hoja de loto, cerdo al vapor, reunión en el restaurante Liyuan
Janzirou Business College.
Los tres colores de las vieiras son auspiciosos para la temporada Yi.
Yufengtang de pollo con orejas de olla engrasado.
Albóndigas de Cerdo y Fauces de Pescado Yufengtang.
Sopa de Samba Tongnan Celebrity Hotel.
Sopa de pollo autóctona Dendrobium officinale Agricultura Meidu de Chongqing.