¿Qué es la tarta de castañas de agua?

Pezuña de caballo, castaña de agua en polvo, azúcar, aceite, agua.

1. Lavar y secar las castañas de agua, quitarles toda la piel negra y las partes amarillentas, meterlas en una bolsa de conservación y triturarlas en pequeñas partículas con un cuchillo grande para su uso posterior.

2. Diluir y disolver el polvo de castaña de agua con 1 taza de agua (250ml).

3. Filtrar la solución diluida de polvo de castaña de agua a través de un colador para eliminar los residuos gruesos no disueltos.

4. Echar 2 tazas de agua (500ml), 150g de azúcar y 1 cucharada de aceite en la olla y llevar a ebullición.

5. Después de hervir, añadir las castañas de agua, volver a hervir y luego poner a fuego lento.

6. Utilice palillos o cucharas de madera para revolver las castañas de agua en una dirección mientras revuelve, agregue el polvo de castañas de agua filtrado (revuelva bien antes de verter el polvo, continúe moviendo). Revuelva vigorosamente en una dirección hasta que la masa se vuelva traslúcida y se separe de las paredes de la olla.

7. Primero cubre el recipiente del pastel al vapor con aceite, luego vierte la mezcla cocida hasta que esté transparente, usa tus manos o una tabla de plástico para mojar el agua para alisar la superficie del pastel, cúbrelo. con film transparente y colóquelo a fuego alto. Después de cocinar al vapor durante 50 minutos a 1 hora, inserte una brocheta de bambú en el cuerpo del pastel y sáquelo, si no queda ningún residuo pegajoso, estará listo para cocinar al vapor.

8. Una vez que el bizcocho al vapor se haya enfriado, dale la vuelta del recipiente, córtalo en rodajas gruesas y sírvelo directamente frío.

9.O mojarlo en un poco de almidón seco en polvo, freírlo por ambos lados a fuego medio-bajo hasta que se dore y servir caliente.

Recordatorio: Elige tartas de castañas de agua grandes, cuanto más grandes mejor.

10 castañas de agua, 400g de castañas de agua en polvo; complementos: 300g de azúcar moreno, 650 ml de agua

Paso 1. Cortar las castañas de agua en trozos pequeños y reservar.

2. Utilice 280 ml de agua para preparar una suspensión de polvo de castaña de agua.

3. Luego use 320 ml de agua azucarada soluble en agua, luego agréguelo a la suspensión de polvo de castaña de agua, revolviendo mientras agrega.

4. A continuación añadimos las castañas de agua.

5. Revuelva uniformemente, luego prepare una vaporera y hierva agua.

6. Después de que el agua hierva, agréguela al plato, agregue dos cucharadas de la mezcla de polvo de castañas de agua y cocine al vapor durante unos 5 minutos.

7. Cuando veas que el bizcocho se vuelve transparente, significa que esta capa ha sido cocida al vapor.

8. Luego poner 2 cucharadas en la cuchara y cocinar al vapor la segunda capa. Repita los pasos anteriores hasta que el plato esté lleno.

9. La última capa se debe cocer al vapor durante unos 10 minutos para asegurar que todo esté completamente cocido al vapor.

10. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en trozos antes de servir.

Consejos

1. El secreto para hacer pasta de castañas de agua es que la proporción entre pasta cruda (pasta de castañas de agua fría) y pasta cocida (agua caliente con azúcar) es de aproximadamente 1:1,2. .

2. Cocine al vapor cada capa durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.

3. Después de agregar la última capa, es necesario cocinar todo al vapor durante 10 minutos o más para garantizar la forma general.